Es geht wieder los ... mit Dörrfleisch

[Cruiser]

5,3 kg Bauch. Irgendwie muss man der Ökonomie Rechnug tragen

Alte Bekannte http://www.grillsportverein.de/foru...-mein-doerrfleisch-selber.101444/#post-212307

In 10 Tagen geht's los

Die Rippen wurden nicht gezogen, sondern komplett runtergeschält.
Die gibt es am Montag. Knappe 2 kg.

Selbstgebastelter Rub http://www.grillsportverein.de/forum/threads/geraeucherte-chilis.107274/#post-289124

 

[Hochzoll Josl]

Mensch da bin ich schon gespannt wie es wird

 

[brenner]

Hi,

lecker sieht das aus !

 

[Airbagschorsche]

ja bist du mopped?!

sag mal hast du eine schlachthofsbesitzerstochter zur frau und floisch bis zum abwinken is die aussteuer (mitgift)?

wahnsinnig geil!

 

[Cruiser]

sag mal hast du eine schlachthofsbesitzerstochter zur frau

Schön wär's ...

 

[BlackOne]

10 Tage sind rum... Wann gehts weiter ???

MfG
Marcel

 

[Cruiser]

... heute noch nicht.
Ich hatte nicht bedacht, dass mir das OT in den Zeitplan reinrutscht.
Donnerstag geht's weiter. 3-4 Tage länger pökeln schadet nicht.

 

[Cruiser]

Das pökeln hat jetzt 14 Tage gedauert ... schaden tut's nix.
4 Tage durchbrennen im Kühlschrank. Improvisation ist alles.

Gut mit kalten Wasser abwaschen ...

... und diesmal nur 3 h gewässert.

Jetzt darf der Bauch noch abtrocknen und Morgen geht's in den Rauch.

 

[Mrhog]

Sieht schon vielversprechend aus.

 

[Grillmönch]

@ Cruiser

Profi bleibt Profi.

Bin auf das Ergebnis gespannt. :happa:

 

[Outdoor-Spiesser]

Hmmm ,das das sind ja Riesen Lappen

hab auch gerade nen Bauch in der Kugel

aber der is nicht so gross wie deiner

 

[Cruiser]

... ich gerade nen Bauch in der Kugel

Und ich einen Kugelbauch vom OT

... aber der is nicht so gross wie deiner

Wir können ja mal vergleichen

 

[Outdoor-Spiesser]

Da könntest du recht haben.
Aber heut Abend siehts dann sicher wieder anderst aus

 

[Mrhog]

... aber der is nicht so gross wie deiner

Wir können ja mal vergleichen

ROFL

 

[Woodfire]

Kugelbauch?

Ist das net in Bayern a Wammerl oder a Wimmerl??

 

[Mrhog]

In Bayern a "Wammerl", in Franken a "Bündla"

 

[Outdoor-Spiesser]

In Bayern a "Wammerl", in Franken a "Bündla"

und im Schwabenland ein "Rantza"

 

[Chemieonkel]

... im Schwabenland ein "Rantza"

Wenn man von der Schreibweise absieht heißt es in Hessen genauso

Aber sieht echt top aus

 

[weschnitzbube]

Hallo Joachim,

freue mich schon auf das Ergebnis.

Sach ma, ist das der Garderobenschrank wo Du das Fleisch reingehängt hast

Gruß auch an Deine Chefin

 

[Cruiser]

..., ist das der Garderobenschrank wo Du das Fleisch reingehängt hast

Natürlich ... damit die Winterjacken immer schön duften

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/fliegensicherer-schrank.102667/#post-232077

Gruß auch an Deine Chefin

Erledigt ... und einen retour




Jetzt geht's endlich los ... aber erst mal Räuchermehl mischen.
1/2 handvoll Lorbeer und je 1 handvoll Wacholder und Kräuter.

Und anstecken ...

Es raucht nur ganz dezent. Hat letztes Jahr auch gute Ergebnisse geliefert.