Fasching na dan gibt´s Kräppel

[Gast-f5v3AU]

heute hab ich mich nach gefühlten 20 Jahren mal wieder an Kräppel gewagt ... es war gar nicht schlimm und hat richtig Spaß gemacht ...

nach 25 Std. Kühlschrank

der war irgendwie fest und weich zugleich ...

33 x 55 g

ab zum gehen

musste ich noch umschichten da sie anfingen am Tuch zu kleben, den Behälter hab ich eingeölt

4 min mit Deckel von der einen ...

und 4 min. ohne Deckel von der anderen Seite

der Anbiss

bei 160°C gebacken

der Rest

mal sehn was heute noch überbleibt der Rest wird morgen verputzt ...

 

[HerzGlut-BBQ]

Sehr gut gemacht!

gruss vom Alex

 

[Giftmischer]

Hallo ,
die sehen ja lecker aus, da bekomm ich doch grade Lust in meine Küche zu gehen und den letzten, der in der Bäckertüte schlumert zu verputzen
Hab da mal ein paar Fragen. Warum deckst du die ersten 4 Minuten mit dem Deckel ab? Als Spritzschutz?? Und die viel wichtigere, warum sind die Kräppel nicht gefüllt??

Grüße
Fabian

 

[Burn_out]

Super.
Schreibst du noch was über die Teigzusammensetzung?

 

[Kugelgrill_57]

Hallo ,
die sehen ja lecker aus, da bekomm ich doch grade Lust in meine Küche zu gehen und den letzten, der in der Bäckertüte schlumert zu verputzen
Hab da mal ein paar Fragen. Warum deckst du die ersten 4 Minuten mit dem Deckel ab? Als Spritzschutz?? Und die viel wichtigere, warum sind die Kräppel nicht gefüllt??

Grüße
Fabian

Genau die Fragen habe ich mir auch gestellt.
Aber vom Anblick der fertigen Kräppel tropft mir jetzt der Zahn und ich fang gleich an zu sabbern.

 

[Gast-f5v3AU]

wo hatte ich nur mein Kopf...
natürlich möchte euch mal mein Kräppelrezept vorstellen da ich gerne mit wenig Hefe arbeite
umgerechnet habe ich ca. 8 g Hefe auf das Kilo Mehl genommen

Vorteig
1 g Hefe
15 g Zucker
250 ml Wasser
250 g 1050er Dinkel/Weizen
1 Tag bei Zimmertemp. stehen lassen
Hauptteig
Vorteig
14 g Hefe
135 g Zucker
100 g Butter
600 ml Milch
1 Ei
3 Eigelb
[15 g Salz ( wollte ich dran tun habe es aber vergessen )]
Rum 80% einen schutt für´s Aroma
250 g 550er Weizen
1300 g 405er Weizen
ca. 25 Std im Kühlschrank
das sind jetzt ca. 3 kg Teig davon hab ich 1,8 kg für die Kräppel genommen vom Rest hatte ich eine Hefeblume und einen Zopf gebacken
man kann sich das Rezept ja für seine Menge umrechnen

Sehr gut gemacht!

gruss vom Alex

danke Alex

Hallo ,
die sehen ja lecker aus, da bekomm ich doch grade Lust in meine Küche zu gehen und den letzten, der in der Bäckertüte schlumert zu verputzen
Hab da mal ein paar Fragen. Warum deckst du die ersten 4 Minuten mit dem Deckel ab? Als Spritzschutz?? Und die viel wichtigere, warum sind die Kräppel nicht gefüllt??

Grüße
Fabian

danke Fabian ... kein Spritzschutz da hat auch nichts gespritzt nun unter dem Deckel entsteht Dampf und die gehen so besser auf das braucht die 2te Seite nicht da sie schon gebacken ist und die schmecken ohne Füllung viel besser nämlich nach Kreppel ...

Super.


danke Burn out Rezept hatte ich doch glatt vergessen
Schreibst du noch was über die Teigzusammensetzung?

 

[Gast-f5v3AU]

Genau die Fragen habe ich mir auch gestellt.
Aber vom Anblick der fertigen Kräppel tropft mir jetzt der Zahn und ich fang gleich an zu sabbern. Anhang anzeigen 673278

jo danke Peter ich hab gleich mal 6 Stück verputzt ... sabber
Rezept hab ich eingefügt ... aber ihr müsst Zeit mitbringen

 

[Giftmischer]

danke Fabian ... kein Spritzschutz da hat auch nichts gespritzt nun unter dem Deckel entsteht Dampf und die gehen so besser auf das braucht die 2te Seite nicht da sie schon gebacken ist und die schmecken ohne Füllung viel besser nämlich nach Kreppel ...

Danke für die Erklärung des Deckelbenutzens.
Leider ist der zweite Teil deines Satzes mit der Füllung eine komplette LÜGE

Sabbernde Grüße

 

[Gast-wnJEyw]

Hi Micha,

schöne Krapfen

Bei uns heissen die sogar "Faschingskrapfen" und
werden mit Hiffenmark gefüllt.

 

[Gast-f5v3AU]

Leider ist der zweite Teil deines Satzes mit der Füllung eine komplette LÜGE

Sabbernde Grüße

tja wer sagt schon immer die Wahrheit ...

 

[HerzGlut-BBQ]

Bei uns heissen die Dinger Fasakiachla (Fasnachtsküchlein) und es kommt nix rein, sonst wären es ja Berliner

gruss vom Alex

 

[Gast-f5v3AU]

Hi Micha,

schöne Krapfen

Bei uns heissen die sogar "Faschingskrapfen" und
werden mit Hiffenmark gefüllt.

Anhang anzeigen 673285

jo danke Schorsch/Alex ich weis die Dinger haben Namen und Füllungen wie Sand am Mehr .... aber Hauptsache sie schmecken ...

 

[schmock]

Geile Berliner. Mein lieber Herr Gesangverein, die schauen echt amtlich aus! Könnte ich jetzt einen vertragen...

VG, Patrick

 

[Gast-f5v3AU]

Geile Berliner. Mein lieber Herr Gesangverein, die schauen echt amtlich aus! Könnte ich jetzt einen vertragen...

VG, Patrick

danke Patrick und in meinem Vorteig sin 250 g 1050er Dinkel drin

 

[schmock]

...hab ich schon gelesen

Du wirst noch zum Dinkel-Fan (oder willst es einfach schnellstens los werden ).

Viele Grüsse, Patrick

 

[Gast-f5v3AU]

na ja bevor es schlecht wird ...

 

[Gast-sNWpKe]

Einen hätte ich wenigstens mit Löwesenf extra scharf gefüllt.

 

[Gast-lgYQr]

Klasse, die sind dir spitze gelungen

Gefüllt mit Mus oder Vanillepudding mag ich die am liebsten...

 

[Heylander]

Na, das sieht spitze aus!

 

[Gast-AD3PYW]

Perfekt, da würde ich sofort zuschlagen.