Endlich kann der Spass beginnen, nachdem ich mein neues Spielzeug am vorigen Sonntag bei Stefan abgeholt habe, ging es an diesem WE los.
Am Samstag erst mal schön eingebrannt, und dann am Sonntag ging's los
Tuning Plates eingeregelt
Temp. links und rechts, denke das sollte so passen.
Zum ersten mal gab es noch keinen Long Job, aber im TK waren noch Dry Aged Tomahawk Steak's, und für die die es lieber durch haben noch Schweinekoteletts besorgt.
Ein Blick aufs Ausgangsmaterial.
Die Koteletts durften die Nacht in einer Marinade verbringen.
Die bestand aus:
1 Flasche Bier
1 grossen Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 Lorbeerblätter
frischem Rosmarin
Salz, Pfeffer
und Paprikapulver
Nahaufnahmen
Als Beilage gab es Fächerkartoffeln, welche mit Ol, Salz, Pfeffer und Paprika bepinselt wurden.
Die wurden bei 200° auf dem Summit 70 min indirekt gegrillt, nach 50 min wurde noch in jeden zweiten Schnitt Edamer gesteckt.
Das Kotletts lagen für 2 Stunden im Smoker, bis KT von 72°, Steak's etwa 90 min bis KT 50° erreicht war.
Alles für 90 sek pro Seite in den Summit auf die gut vorgeheizte Sear Station.
Zum Schluss sah das dann so aus.
Da es mein erstes mal mit einem Smoker war, also etwas angespannt ob es auch klappt, und mich zwischendurch um die Gäste kümmerte, gibt es leider nicht mehr Bilder.
Nur soviel Fleisch war sehr zart und vom Geschmack einfach lecker, was alle Beteiligten bestätigten.
Der Besuch hatte einen Resteverwerter mitgebracht, der freute sich besonders über den kleinen Knochen
Am Samstag erst mal schön eingebrannt, und dann am Sonntag ging's los
Tuning Plates eingeregelt
Temp. links und rechts, denke das sollte so passen.
Zum ersten mal gab es noch keinen Long Job, aber im TK waren noch Dry Aged Tomahawk Steak's, und für die die es lieber durch haben noch Schweinekoteletts besorgt.
Ein Blick aufs Ausgangsmaterial.
Die Koteletts durften die Nacht in einer Marinade verbringen.
Die bestand aus:
1 Flasche Bier
1 grossen Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 Lorbeerblätter
frischem Rosmarin
Salz, Pfeffer
und Paprikapulver
Nahaufnahmen
Als Beilage gab es Fächerkartoffeln, welche mit Ol, Salz, Pfeffer und Paprika bepinselt wurden.
Die wurden bei 200° auf dem Summit 70 min indirekt gegrillt, nach 50 min wurde noch in jeden zweiten Schnitt Edamer gesteckt.
Das Kotletts lagen für 2 Stunden im Smoker, bis KT von 72°, Steak's etwa 90 min bis KT 50° erreicht war.
Alles für 90 sek pro Seite in den Summit auf die gut vorgeheizte Sear Station.
Zum Schluss sah das dann so aus.
Da es mein erstes mal mit einem Smoker war, also etwas angespannt ob es auch klappt, und mich zwischendurch um die Gäste kümmerte, gibt es leider nicht mehr Bilder.
Nur soviel Fleisch war sehr zart und vom Geschmack einfach lecker, was alle Beteiligten bestätigten.
Der Besuch hatte einen Resteverwerter mitgebracht, der freute sich besonders über den kleinen Knochen
