Filet und Entrecote vom irischem Rind und Beilage

[joehom]

Hallo Zusammen,
nachdem ich 2 wunderschöne Steaks bei meinem Händler um die Ecke ergattern konnte folgt nun endlich die Zubereitung.
Das Filet gut 300g, das Entrecote gut 290g.

Nachdem in Form bringen und Salzen gönn ich diesen Prachtstücken Ruhe

Gut vorgeheizt geht's endlich los:

Schon mal um die Beilage kümmern

Finale Kruste erzeugen

Und wieder ruhen lassen

Wein öffnen.....für mich gibt es kein wohlschmeckenderen Weißwein zu rotem Fleisch, was der Wein kann ist unglaublich...

Habe heute eine neue Sauce am Start, nach Langem mal wieder etwas leckeres erwischt

Fertig Tellerbilder...

.und noch mal mit Allem, leider auch nicht ganz so scharf wie die Sauce ..

Steakklassiker sind einfach genial!

BG
Jörg

 

[snoopy7d]

Sieht klasse aus!!! da bekommt man gleich Hunger

 

[Spätzünder]

Sieht gut aus... schöne Kombination... Daumen hoch

Glück Auf

 

[gandalf164]

Sieht sehr gut aus

 

[grumic81]

Hallo,

sehr schönes Fleisch

Gruß Mike

 

[mo`s]

Wie hast du die Paprika gemacht, nur angebraten ?

 

[joehom]

Hallo Martin,
Ja, quasi nur angebraten, Olivenöl erhitzen, 2 Zehen fein geschnittenen Knoblauch rein, Pimentos rein, fertig sind die Pimentos de Padron, zum Schluß grobes Meersalz drüber.
BG
Jörg

 

[Monscho]

mmmmhhhh leggger leggger mehr fällt mir dazu nicht ein

 

[mo`s]

Danke, die schauen verdammt lecker aus wird nachgemacht.

 

[c@si]

Das sieht echt lecker aus! Die Cranberry BBQ Sauce von Made for Meat (Kühne) ist auch empfehlenswert.

 

[joehom]

Das sieht echt lecker aus! Die Cranberry BBQ Sauce von Made for Meat (Kühne) ist auch empfehlenswert.

..danke für den Tip werd ich mal probieren, die AJA Panca Chili ist für eine Sauce eines "normalo Herstellers" sehr gut!

BG
Jörg

 

[ossigriller]

Servus Joehom,

tolle Sache! Super Fleisch idealer Gargrad. Hast Du die GT gemessen?

 

[joehom]

Nein, ich habe mein Maverick äußerst selten im Einsatz, meist bei Besuch mit anderen Garpunkten. Für"uns" benutze ich keine Kerntemperaturmessung.

BG
Jörg

 

[Pool_BBQ]

sieht echt sehr lecker aus!
Und perfekt angerichtet, KOMPLEMENT!

 

[Drehzahl]

Sieht lecker aus! Super !

Aber eine Frage: Was bringt denn die Kordel um das Fleisch ?? Bin ja kein Anfänger aber sporadisch habe ich das hier und da schon gesehen. Klär mich mal einer auf bitte !

 

[Z25]

Damit bringst Du das Fleisch in Form, wichtig ist die gleichmäßige und möglichst große Dicke.

 

[Drehzahl]

Beim Filet verstehe ich das, aber beim Entrecote?

 

[Z25]

Dasselbe Prinzip.

 

[knödel]

@joehom
Die Pfanne und die Teller sind aus Gusseisen ?
Bist du zufrieden damit und wo gibt's die
Essen schaut vorzüglich aus