Forelle nach dem Fang Heißräuchern ....

[Tomac73]

Hallo,
Ich gehe mit meinem Sohn und meinen Neffen in ein paar Tagen auf Forellen fischen und ich würde sie dann gerne ein paar Stunden nach dem Fang Heißräuchern.

Ich wüsste gerne, wie ihr Forellen zum Räuchern vorbereitet, ohne sie über Nacht in der Salzlake zu baden?

Gruß Tom

 

[kuno]

Hallo Tom,
mit Salz und Pfeffer einreiben und dann bis zum Räuchern kühl stellen.
Je nach Grösse der Fische erhälst du aber eine ungleiche Salzverteilung.
Oder du injetzierst die Lake.
Zum Räuchermehl Wacholderbeeren und Thymian oder Majoran oder Rosmarin oder was sonst so dein Geschmack ist.

 

[Reiny]

Hallo Tom,

Du brauchst eine sogenannte "scharfe Salzlake", um Dein Vorhaben realisieren zu koennen.
Das haben wir auch schon gemacht, wenn wir beim Angeln waren und raeuchern wollten.

Loese dazu in einem Liter Wasser 200 gr. Kochsalz auf und lasse die Fische drei Stunden in dieser Lake. Danach mit frischem Wasser abspuelen und raeuchern.


Gruesse, Reiny