Forellen räuchern

[hesse64]

Am Freitag gibt es wieder geräucherte Forellen, freue mich jetzt schon.
Ich hoffe mal dass von den 40 Stück eine für mich übrig bleibt

 

[SonnenRainer]

Uih,
das lohnt sich dann ja richtig.
Wo hast du die her? Selbst gefangen?

LG
Rainer

 

[hesse64]

Hi Rainer,

ja, die sind selbst gefangen.
Wir räuchern dann zu zweit, jeder so 40 Stück.
Mittlerweile ist das schon ein kleines Event, so viele Kumpels kommen da und bringen was zu trinken mit...

 

[SonnenRainer]

Coole Sache ... Dann mal viel Spaß

LG
Rainer

 

[hesse64]

So, Morgen früh kommen die Forellen aus der TK und Morgen Abend kommen sie in die Lake

 

[hesse64]

Raus aus der TK und langsam auftauen

 

[hesse64]

Und eingelegt in Lake, 75gr Salz pro Liter und auf 6 Liter eine Hand voll braunen Rohrzucker

 

[waldwuser]

Jawoll, nur Salz und bischen Zucker, alles andere ist Zeit und Gewürzverschwendung. Allerdings nehm ich bissl weniger Salz (60g/ Liter)

Bin schon gespannt die 40 Goldstücke zu sehen.

Gruß Steffe

 

[SonnenRainer]

Schaut gut aus, wenn auch etwas unscharf
Bin gespannt aufs Ergebnis.

 

[hesse64]

Jawoll, nur Salz und bischen Zucker, alles andere ist Zeit und Gewürzverschwendung. Allerdings nehm ich bissl weniger Salz (60g/ Liter)

Bin schon gespannt die 40 Goldstücke zu sehen.

Gruß Steffe

Wie lange lässt du sie drinnen im Sud?

 

[waldwuser]

Wie lange lässt du sie drinnen im Sud?

Über Nacht so 12-16 Std., je nachdem wie ich Zeit habe.

Gruß Steffe

 

[hesse64]

Ja, diese Zeit gönne ich ihnen auch.
Gleich kommen sie raus und werden noch mal abgespült, dann kommen die Haken rein und getrocknet.

 

[hesse64]

 

[hesse64]

Lecker waren sie, aber auch ruck zuck alle weg.
Haben 88 Forellen und 2 Lachse geräuchert und wenn wir nicht direkt eine gegessen hätten wären wir leer ausgegangen

 

[waldwuser]

Schaun gut aus, wenn auch die Qualität der Fotos besser sein könnte.

Gruß Steffe

 

[reiterrud]

Bei wie viel Grad und wie lange habt ihr sie geräuchert? Schauen ja toll und lecker aus.

Rudi

 

[hesse64]

Ca 30 Minuten bei 80-90C°, dann Mehl dazu und noch mal 20 Minuten auf ca 65C°
Zwischendurch das Mehl wechseln.

 

[iron.fire]

Was meinst du mit >> Zwischendurch das Mehl wechseln.<<?

 

[hesse64]

Bei diesem Ofen steht das Räuchermehl auf dem Boden über dem Brenner.
Dadurch ist es schnell verbrannt und schwarz.
Das wechsel ich dann gegen frisches aus.

 

[Dearhunter]

Warum habt ihr die so schnell geräuchert? Bei mir hängen die immer ca. 120min im Rauch, mir wäre sonst zu wenig Raucharoma dran