Hallo zusammen,
da ich vor Kurzem ein Sous Vide Gerät von Anova erstanden habe spiele ich mit dem Gedanken das Gerät bei einem Krustenbraten einzusetzen. Ich habe es mir so vorgestellt, dass ich den Braten per Sous Vide vorgare/vorbereite und dann nur noch die letzte Phase im Grill mache. Das ist zwar nicht ganz so feierlich, aber dafür ließe sich das Ganze leichter planen (wenn der Besuch kommt wann er will ) und ich müsste bei der Vorbereitung nicht immer die Grilltemperatur und die Kerntemperatur überwachen.
Ich stelle mir das so vor, dass ich den Braten ca. 24 oder 12 Stunden mit einer Wassertemperatur von X Grad auf die Kerntemperatur X bringe und das Ganze dann auf dem Grill fertig zubereite. Leider kann ich absolut nicht einschätzen wie lange und vor allem bei welcher Temperatur ich den Braten im Wasserbad lassen soll.
Hat von euch vielleicht jemand Erfahrung mit einem solchen Projekt oder eine diesbezügliche Idee? Ich nehme auch gerne "nur" geschätzte/qualifiziert geratene Vorschläge entgegen
Beste Grüße
Stefan
da ich vor Kurzem ein Sous Vide Gerät von Anova erstanden habe spiele ich mit dem Gedanken das Gerät bei einem Krustenbraten einzusetzen. Ich habe es mir so vorgestellt, dass ich den Braten per Sous Vide vorgare/vorbereite und dann nur noch die letzte Phase im Grill mache. Das ist zwar nicht ganz so feierlich, aber dafür ließe sich das Ganze leichter planen (wenn der Besuch kommt wann er will ) und ich müsste bei der Vorbereitung nicht immer die Grilltemperatur und die Kerntemperatur überwachen.
Ich stelle mir das so vor, dass ich den Braten ca. 24 oder 12 Stunden mit einer Wassertemperatur von X Grad auf die Kerntemperatur X bringe und das Ganze dann auf dem Grill fertig zubereite. Leider kann ich absolut nicht einschätzen wie lange und vor allem bei welcher Temperatur ich den Braten im Wasserbad lassen soll.
Hat von euch vielleicht jemand Erfahrung mit einem solchen Projekt oder eine diesbezügliche Idee? Ich nehme auch gerne "nur" geschätzte/qualifiziert geratene Vorschläge entgegen
Beste Grüße
Stefan