Guten Tag Community,
ich möchte morgen einen Schweinebauch grillen und habe dazu dieses Rezept von Weber aus dem Internet.
Leider steht überhaupt nichts dabei wann ich zB denn Schweinebauch einwürzen sollte.
Kurz vor dem grillen ? Oder lieber einen Tag vorher.
Außerdem wundert es mich das hier steht das man das Karo Muster in das Fett des Schweinebauchs einscheiden soll. Ist hier nicht eher die Haut das richtige?
Evtl hat ja die Community hier ein paar Tips wie man das angehen könnte.
ZUTATEN
2,5–3 KG SCHWEINEBAUCH
1–2 ZWIEBELN
400 G BACKPFLAUMEN
CA. 100 G GROBES MEERSALZ
FÜR DIE TROCKENMARINADE
4 TL KRISTALLZUCKER
2 TL PAPRIKAPULVER
2 TL GETROCKNETER OREGANO
1 TL SELLERIESALZ
SALZ
PFEFFER
IN DER KÜCHE
Mit einem Mörser alle Zutaten für die Trockenmarinade zermahlen und zerstoßen, bis sie ganz fein sind.
Mit einem scharfen Messer ein Karomuster in das Fett des Schweinebauchs einschneiden, dabei die Schnitte möglichst nahe beieinander setzen.
Die Zwiebeln schälen und würfeln. Dann die Zwiebeln in einer Pfanne anbraten. Die Backpflaumen in Würfel von 1 x 1 cm Größe schneiden. Den Schweinebauch mit der Hautseite nach unten auf ein Schneidebrett legen und die Trockenmarinade gleichmäßig auf dem Fleisch verteilen. Dabei die Haut auslassen. Anschließend die angebratenen Zwiebeln hinzufügen und die Backpflaumen oben auf das Fleisch legen. Den Schweinebauch aufrollen und mit Küchengarn fixieren. Die Haut mit dem groben Meersalz einreiben. Den Schweinebauch auf den Drehspieß stecken und mit den Gabeln befestigen.
AM GRILL
Den Grill für indirekte Hitze bei ca. 180 °C vorheizen. Den Drehspieß am Motor fixieren und eine Abtropfschale mit Wasser unter den Schweinebauch stellen, sodass das Fett in die Abtropfschale hineintropfen kann. Dadurch wird ein Aufflammen verhindert. Anschließend den Grilldeckel schließen. Den Schweinebauch 1½ Stunden lang braten, bis eine Kerntemperatur von 67–70 °C erreicht ist. Vor dem Servieren 10–12 Minuten lang unbedeckt ruhen lassen
ich möchte morgen einen Schweinebauch grillen und habe dazu dieses Rezept von Weber aus dem Internet.
Leider steht überhaupt nichts dabei wann ich zB denn Schweinebauch einwürzen sollte.
Kurz vor dem grillen ? Oder lieber einen Tag vorher.
Außerdem wundert es mich das hier steht das man das Karo Muster in das Fett des Schweinebauchs einscheiden soll. Ist hier nicht eher die Haut das richtige?
Evtl hat ja die Community hier ein paar Tips wie man das angehen könnte.
ZUTATEN
2,5–3 KG SCHWEINEBAUCH
1–2 ZWIEBELN
400 G BACKPFLAUMEN
CA. 100 G GROBES MEERSALZ
FÜR DIE TROCKENMARINADE
4 TL KRISTALLZUCKER
2 TL PAPRIKAPULVER
2 TL GETROCKNETER OREGANO
1 TL SELLERIESALZ
SALZ
PFEFFER
IN DER KÜCHE
Mit einem Mörser alle Zutaten für die Trockenmarinade zermahlen und zerstoßen, bis sie ganz fein sind.
Mit einem scharfen Messer ein Karomuster in das Fett des Schweinebauchs einschneiden, dabei die Schnitte möglichst nahe beieinander setzen.
Die Zwiebeln schälen und würfeln. Dann die Zwiebeln in einer Pfanne anbraten. Die Backpflaumen in Würfel von 1 x 1 cm Größe schneiden. Den Schweinebauch mit der Hautseite nach unten auf ein Schneidebrett legen und die Trockenmarinade gleichmäßig auf dem Fleisch verteilen. Dabei die Haut auslassen. Anschließend die angebratenen Zwiebeln hinzufügen und die Backpflaumen oben auf das Fleisch legen. Den Schweinebauch aufrollen und mit Küchengarn fixieren. Die Haut mit dem groben Meersalz einreiben. Den Schweinebauch auf den Drehspieß stecken und mit den Gabeln befestigen.
AM GRILL
Den Grill für indirekte Hitze bei ca. 180 °C vorheizen. Den Drehspieß am Motor fixieren und eine Abtropfschale mit Wasser unter den Schweinebauch stellen, sodass das Fett in die Abtropfschale hineintropfen kann. Dadurch wird ein Aufflammen verhindert. Anschließend den Grilldeckel schließen. Den Schweinebauch 1½ Stunden lang braten, bis eine Kerntemperatur von 67–70 °C erreicht ist. Vor dem Servieren 10–12 Minuten lang unbedeckt ruhen lassen
