Hallo!
Habe in den letzten Tagen wieder öfter meinen Monolithen aktiviert und bin dabei auf Fragen bezüglich des optimalen Setups gestoßen.
Vorerst zur Pizza. Habe diesmal aufgrund der Ratschläge hier im Forum den Pizza-Stein auf der Erhöhung platziert und das gesamt Setup etwa 40min auf über 350°C betrieben bevor die Pizza reinkam. Beim Auflegen hatte ich dann etwas 380°C (juhu
!) und die Pizza war für etwa 5-6min drinnen. Dann musste die Pizza raus weil der Rand vorne recht bereits sehr dunkel war (sie Bilder). Die Pizza insgesamt hätte aber sicher noch eine Minute vertragen. Gibt es Ideen warum dies der Fall war 
?
Nichtsdestotrotz war ich mit dem Ergebnis des zweiten Pizzaversuchs im Monolithen schon sehr zufrieden!
Dann noch Steak. Wieder Dry Aged von TANN, diesmal aber Rumpsteak. Habe diesmal versucht das Steak gleichzeitig mit dem Steakgemüse zu vergrillen. Das Gemüse war im Gemüsekorb auf der Rosterhöhung. Hat prinzipiell funktioniert, war aber ein ziemlich Gefummel zum Wenden an das Steak zu kommen und wäre mit 2 Steaks wohl schon nicht mehr möglich gewesen(siehe Bild). Gibt es hierzu Ideen für eine bessere Vorgehensweise bzw. ein sinnvolleres Setup
?
Das Ergebnis war gut – aber nicht vergleichbar mit dem zuletzt zubereiteten Rin Eye der selben Produktreihe. Das Fleisch war geschmacklich wieder top, aber etwas trockener und nicht so zart wie das Rin Eye. Hab diesmal zwar auf KT 54°C anstatt der zuletzt angepeilten 53°C gezogen, aber das allein wird den Unterschied wohl nicht ausmachen. Somit dürfte ich langsam vom Rump zum Rib Eye Fan werden…
Habe in den letzten Tagen wieder öfter meinen Monolithen aktiviert und bin dabei auf Fragen bezüglich des optimalen Setups gestoßen.
Vorerst zur Pizza. Habe diesmal aufgrund der Ratschläge hier im Forum den Pizza-Stein auf der Erhöhung platziert und das gesamt Setup etwa 40min auf über 350°C betrieben bevor die Pizza reinkam. Beim Auflegen hatte ich dann etwas 380°C (juhu
!) und die Pizza war für etwa 5-6min drinnen. Dann musste die Pizza raus weil der Rand vorne recht bereits sehr dunkel war (sie Bilder). Die Pizza insgesamt hätte aber sicher noch eine Minute vertragen. Gibt es Ideen warum dies der Fall war ?Nichtsdestotrotz war ich mit dem Ergebnis des zweiten Pizzaversuchs im Monolithen schon sehr zufrieden!
Dann noch Steak. Wieder Dry Aged von TANN, diesmal aber Rumpsteak. Habe diesmal versucht das Steak gleichzeitig mit dem Steakgemüse zu vergrillen. Das Gemüse war im Gemüsekorb auf der Rosterhöhung. Hat prinzipiell funktioniert, war aber ein ziemlich Gefummel zum Wenden an das Steak zu kommen und wäre mit 2 Steaks wohl schon nicht mehr möglich gewesen(siehe Bild). Gibt es hierzu Ideen für eine bessere Vorgehensweise bzw. ein sinnvolleres Setup
?Das Ergebnis war gut – aber nicht vergleichbar mit dem zuletzt zubereiteten Rin Eye der selben Produktreihe. Das Fleisch war geschmacklich wieder top, aber etwas trockener und nicht so zart wie das Rin Eye. Hab diesmal zwar auf KT 54°C anstatt der zuletzt angepeilten 53°C gezogen, aber das allein wird den Unterschied wohl nicht ausmachen. Somit dürfte ich langsam vom Rump zum Rib Eye Fan werden…
