[ Freitag = Fischtag ] Steinbeisser / Kräuter-Nusskruste / Alb-Leisa Salat / pochiertes Ei

[Dodge]

Eins vorweg : Das war der Hammer

Nun Bilder.....

Linsen nach Angabe vorbereiten....

Gemüse vorbereiten

Kräuter aus dem Garten für die Kruste

....und Nüsse

Alles mit etwas Öl vermengen

Linsen....

Fisch

....was für ein Teil

So frisch dass ich die Gräten mit dem V-Schnitt entfernen musste.....ziehen ging nicht
Und Portioniert...

Tomaten aus Bayern

....und die sind echt lekker !

Ich fange mal mit dem warnem Linsensalat an

....Feuer ist auch hier im Spiel

....das wird

Nun den Fisch vorbereiten

...das geht jetzt bei 200 Grad in den Ofen

EIEI

Der Wein zum Steinbeisser

....lost Egg's

Salat

Alles fertig ! Anrichten.

Meine Portion

Leute das war der Hammer !

Das war ein kulinarisch gelungener Freitag

 

[Spätzünder]

Gute Produkte in kundigen Händen, verbunden mit schönen Fotos... das erfreut das Publikum, das macht Lust zum Nachbau! ...und das ergibt einen tollen Thread.
Volker

Glück Auf

 

[Gast-bwrStw]

Klasse.

Und irgendwie scheints, als hätten wir uns die Tage abgesprochen...
Gestern gabs bei uns Spargel, heut Steinbeisserfilet, machst du morgen zufällig Huhn?

Und deine heutige Kreation hätt ich liebend gerne probiert!

grüssle

 

[Schneemann]

Das sieht richtig lecker aus. Schön zubereitet, schön angerichtet, schön fotografiert. Passt.

 

[chili-sten]

Moin Dodge,

das sieht mal wieder grandios aus

 

[Hualan]

Hmmmmmmmmmmmmm ...... das sieht wirklich super aus. Toll gemacht

 

[Traekulgriller]

Leute das war der Hammer !

Gut, dass Du es sagst. Ist auf den (absolut Geilen ) Bildern kaum zu erkennen !



Gruß Matthias

 

[Dodge]

....grade ist mir aufgefallen dass ich das Gabelbild für @Spätzünder vergessen hatte

Hier kann man auch erkennen dass der Steinbeisser den ( für mich ) pefekten Gargrad hatte

 

[Spätzünder]

dass der Steinbeisser den ( für mich ) pefekten Gargrad hatte

... für mich auch perfekt

Glück Auf

 

[carmai24]

Wiedermal absolut top.

Hallo @Dodge beim überbacken von Fisch habe ich immer das Problem, dass ich denke ich erwische nicht den richtigen Garpunkt und der Fisch musste umsonst sterben.
Wie bekommst Du das hin? Sind Erfahrungswerte oder machst Du das aus dem Bauch heraus?

 

[Dodge]

Ich lege den Fisch in eine angewärmte Keramikform, leicht eingefettet, gebe die Kruste darauf und schiebe das Ganze bei 180 - 200 Grad genau 15 Min in den Ofen.

Das Fischfilet sollte eine gewisse Dicke haben.....ca 1,5 cm und nicht unbedingt zum trocken werden neigen. Mit Lachs würde ich das nicht versuchen.......

Funzt eigentlich immer.

 

[BeepBeepImAJeep]

Das sieht einfach saugut aus.

 

[hasi7379]

Also ich bin grad sprachlos...... Ein absolut traumhaftes Gericht hast du da gezaubert! Einfach nur WOW

 

[zaubervati]

Ein kulinarischer Volltreffer!

 

[Gast-1jZqf6]

Saubär Volker - gut gemacht.....wieder mal alles auf den Punkt.

 

[BaconBrother]

Knaller!

Bist Du so nett und sagst noch etwas mehr zur Kruste? Ich würde das gerne nachbauen DANKE

 

[Dodge]

Das ist eigentlich einfach.......

Das hier waren ca. 2 Tl geriebener Parmesan, 2 - 3 El Semmelbrösel, 1 El gehackte Walnuss und 1 El frische, gehackte Kräuter......dann ca 2 - 3 El Ölivenöl.....alles gut vermischen.

Das war's eigentlich.

Das sollte locker und bröselig sein und kein Batz

 

[Cremantus]

Wirklich ein tolles Gericht... bookmark!