Servus,
hatte heute mal wieder Lust aus frische, ehrliche Krapfen und bischen Fettduft im Haus.
Also,
500 gr. Mehl
1 Stein frische Hefe
60 gr. Butter
60 gr. Zucker
1/4 Liter Milch
4 Eigelb
und einen TL Salz zu nem Teig verknetet und ne dreiviertel Stunde gehen lassen.
Bei ca. 65 gr Portionen ergibt das dann zwischen 13 und 14 Teiglinge.
Zugedeckt, nach dem Schleifen nochmal ca. 45 min gehen lassen
Die Jungs sind jetzt schon Flauschig wie ein Bäuschlein Watte.
Beim frittieren sind paar Dinge zu beachten.
Wichtig, das Fett nicht zu heiss. (Nach dem aufwärmen steht meine Ceranplatte zwischen 1-2 von 9)
Wirklich langsam und Wichtig! mit Deckel frittieren.
Der gute alte Test, einen Holzlöffel auf den Topfboden, wenn es leicht sprudelt ist das Fett soweit.
(Jetzt die Hitze zurück)
Nun langsam die Teiglinge ausbacken.
Deckel nicht vergessen und wirklich nochmal auf die Temperatur achten.
Um die Krapfen sollte nur ab und an ein Bläschen auftauchen. Wenn es sprudelt, ist das Fett zu heiss.
Nach dem Backen, wenn sie goldbraun sind, in Zucker wälzen (oder Puderzucker) und füllen.
Ich bevorzuge das traditionelle Hiffenmark, reinmachen kann man, was man will.
Für den Rest brauchts keine Anleitung
Das beste um nach den Feiertagen Figur zu halten
Wers nachmachen will, bitte achtet wirklich auf die Temperatur und vergesst den Deckel nicht.
Die Teile werden sonst außen schwarz und nicht durch.
Es empfiehlt sich, am Anfang einen oder Zwei zur Probe zu machen, und mal anzuschneiden.
Wenn man dann die Temperatur und Zeit mal raus hat, kann man in die Massenfertigung gehen
Lassts euch schmecken,
Beste Grüße!
hatte heute mal wieder Lust aus frische, ehrliche Krapfen und bischen Fettduft im Haus.
Also,
500 gr. Mehl
1 Stein frische Hefe
60 gr. Butter
60 gr. Zucker
1/4 Liter Milch
4 Eigelb
und einen TL Salz zu nem Teig verknetet und ne dreiviertel Stunde gehen lassen.
Bei ca. 65 gr Portionen ergibt das dann zwischen 13 und 14 Teiglinge.
Zugedeckt, nach dem Schleifen nochmal ca. 45 min gehen lassen
Die Jungs sind jetzt schon Flauschig wie ein Bäuschlein Watte.
Beim frittieren sind paar Dinge zu beachten.
Wichtig, das Fett nicht zu heiss. (Nach dem aufwärmen steht meine Ceranplatte zwischen 1-2 von 9)
Wirklich langsam und Wichtig! mit Deckel frittieren.
Der gute alte Test, einen Holzlöffel auf den Topfboden, wenn es leicht sprudelt ist das Fett soweit.
(Jetzt die Hitze zurück)
Nun langsam die Teiglinge ausbacken.
Deckel nicht vergessen und wirklich nochmal auf die Temperatur achten.
Um die Krapfen sollte nur ab und an ein Bläschen auftauchen. Wenn es sprudelt, ist das Fett zu heiss.
Nach dem Backen, wenn sie goldbraun sind, in Zucker wälzen (oder Puderzucker) und füllen.
Ich bevorzuge das traditionelle Hiffenmark, reinmachen kann man, was man will.
Für den Rest brauchts keine Anleitung
Das beste um nach den Feiertagen Figur zu halten
Wers nachmachen will, bitte achtet wirklich auf die Temperatur und vergesst den Deckel nicht.
Die Teile werden sonst außen schwarz und nicht durch.
Es empfiehlt sich, am Anfang einen oder Zwei zur Probe zu machen, und mal anzuschneiden.
Wenn man dann die Temperatur und Zeit mal raus hat, kann man in die Massenfertigung gehen
Lassts euch schmecken,
Beste Grüße!
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