Fuul mudammes

[Mona1970]

Als wir vor einiger Zeit beim Spätzünder und seiner Familie zu Gast waren und einen herrlichen Tag mit lieben Grillfreunden verbracht haben, kam ich neben vielen leckeren Köstlichkeiten in den Genuss, das Auberginenpüree von @Balkonglut probieren zu dürfen.
Das war einfach gigantisch! Ich stehe auf so leckere Geschichten. Ich mußte dann sofort an das gleich folgende Rezept denken und versprach Reinhold, es auch mal einzustellen.
Ok, es wird nicht jedermanns Sache sein und ansprechend schaut es auch nicht aus, aber alle, die die ägyptische Küche mögen, wird diese Speise gefallen. Auf jeder ägyptischen Speisekarte ist dieses Gericht ein absolutes Muss.

Fuul mudammes ist ein Bohnengericht aus dicken braunen Bohnen.

Man kann sie getrocknet oder in Dosen kaufen und findet die Bohnen in jedem arabischen Laden. Ich muss gestehen, dass ich die Dosenbohnen bis heute noch nicht probiert habe.

Ich verwende immer getrocknete Bohnen, die erst einmal über Nacht eingeweicht werden müssen...

und dann mit frischem Wasser so lange gekocht werden, bis sie weich sind.

Während die Bohnen kochen, bereite ich schon mal das Fladenbrot zu, das unbedingt dazu gereicht werden muss, weils einfach super passt!
Man benötigt nur Mehl, Hefe, 1 Prise Zucker und Salz, und gibt gerade so viel lauwarmes Wasser dazu, bis ein weicher Teig entstanden ist.

Kleine Bälle formen und an einem warmen Ort gehen lassen.

Dann die Bälle mit den Händen flach drücken.

Einige bekommen noch eine Ladung Oliven und Olivenöl.

Ab in den Ofen.

Die Bohnen sind jetzt auch weich.

Zunächt einmal Knoblauch in Olivenöl andünsten...

und die Bohnen mit etwas Wasser dazugeben.

Jetzt müssen die Bohnen zerquetscht werden. Mein Vater machte das immer mit einer Gabel. Das dauert mir aber zu lange.
Daher kommt dieses Teil zum Einsatz.

Ordentlich salzen, pfeffern, etwas Kreuzkümmel und Zitronensaft zugeben und einkochen lassen.

Die Bohnen kommen dann in eine flache Schale...

werden noch großzügig mit Olivenöl übergossen und fein gehackte Petersilie darf auch noch dazu.

 

[duckenfeld]

und ansprechend schaut es auch nicht aus

also das finde ich nun ganz und gar nicht. Sieht lecker aus und ist gebookmarked

 

[bbq4you]

Mir gefallen Deine Beiträge und besonders dieses Gericht.

.

 

[Horst04]

...
Fuul mudammes
...

Noch nie gehört.

Aber ich mag Bohnen, und der Rest der Zutaten ist auch nach meinem Geschmack.

Wie immer astrein dokumentiert und bebildert.


Wenn ich mal (wieder kann ich gar nicht sagen) in einen arabischen Laden komme, decke ich mich einfach mal mit diversen Sachen ein, die witzige Namen haben und lecker aussehen.
Dann frage Dich, was man daraus machen kann. :bbg:

 

[Spätzünder]

Als wir vor einiger Zeit beim Spätzünder und seiner Familie zu Gast waren und einen herrlichen Tag mit lieben Grillfreunden verbracht haben...

Das war wirklich ein schöner Tag

...ansprechend schaut es auch nicht aus,

Wenn ich mir die Tellerbilder so ansehe, sieht das sogar sehr ansprechend aus und ist so serviert bestimmt eine tolle und exotische Vorspeise!

Hast Du wieder mal klasse gemacht, das Essen und den Beitrag

Glück Auf

 

[Andiman]

Solange die Hosen halten...
Das geht bestimmt auch ganz gut mit Kaeferbohnen.
Und ganz wichtig: beim Kochen kein Salz hinzugeben, sonst werden die Bohnen nicht weich.

Toller Beitrag, Mona!

 

[Pitboy]

Gefällt mir. Quasi "Refried Beans" auf Ägyptisch.

 

[Traekulgriller]

Mal wieder klasse !

Genau mein Ding !

Gruß Matthias

 

[r2d2]

Geil Mona!!!

Und da jetzt Ein wenig Lamm Fleisch oder orientalische Huhn aus der Tajine, dann ist es weniger vegetarisch

Super Beitrag!!!

 

[Gast-10qbd]

Also Mona, ich muß ja sagen dass ich eigentlich keine Bohnen mag. Aber deine Bohnen würde ich echt gerne mal probieren Und dann die Fladen dazu, Hammer.

 

[Balkonglut]

Hallo @Mona1970 ,

Vielen lieben Dank, dass Du Dir die Mühe gemacht hast, dieses leckere Rezept zu posten! Sehr schön bebildert und ich werde es bestimmt nachkochen! Ich drücke Dich am Samstag ganz fest dafür - versprochen!

Liebe Grüße

Balkonglut

PS: Ich erzähle es hier noch einmal: Ich habe eine schöne Urlaub in Ägypten verbracht und in den Ressort am Roten Meer konnte man sich morgens zum Frühstück schon Fuul aus dem Kupferkessel holen. Alle anderen Gäste schauten mir etwas "komisch" auf den Teller.. Mir hat es sehr gut geschmeckt! Ich liebe Hülsenfrüchte in allen Variationen.... Aber für Fuul würde ich die berühmten Meilen zurücklegen

 

[Balkonglut]

Hoppala @Mona1970 ,

da hätte ich doch fast vergessen, das Rezept für Dich einzustellen:

kam ich neben vielen leckeren Köstlichkeiten in den Genuss, das Auberginenpüree von Balkonglut probieren zu dürfen.
Das war einfach gigantisch! Ich stehe auf so leckere Geschichten.

Inspiriert hat mich ein Rezept von Ottolenghi. Ich habe allerdings den Schnittlauch weggelassen und stattdessen Koriander genommen, weil der mehr "Geschmack" hat.

Liebe Grüße

Balkonglut

 

[Mona1970]

Hoppala @Mona1970 ,

da hätte ich doch fast vergessen, das Rezept für Dich einzustellen:


Inspiriert hat mich ein Rezept von Ottolenghi. Ich habe allerdings den Schnittlauch weggelassen und stattdessen Koriander genommen, weil der mehr "Geschmack" hat.

Liebe Grüße

Balkonglut

Koriander find ich auch viel stimmiger. Danke für das Rezept!
Ich freu mich schon am Samstag von Dir gedrückt zu werden und dann trinken wir ordentlich einen.

LG

 

[M.B]

Die durfte ich doch schonmal bei Euch essen!?

Ja, optisch sieht es eher aus wie Hundefutter, aber wenn ich mich recht erinnere und Du die Frage oben bejahen kannst, dann war das echt schmackofatzig lecker

 

[chili-sten]

Moin Mona,

sehr schön

Da hätte ich gerne probiert

 

[SmoKing]

Vielen lieben Dank, dass Du Dir die Mühe gemacht hast, dieses leckere Rezept zu posten! Sehr schön bebildert und ich werde es bestimmt nachkochen! Ich drücke Dich am Samstag ganz fest dafür - versprochen!

Genau das passt auch zu meinen Gedanken!

 

[Wingo]

Klasse Mona

Es fehlt zwar ein wenig Fleisch, dafür ist immerhin Käse dabei...

 

[Bär]

Schon interessant: Manchmal sind's einfach 'nur' die Titel, die einen förmlich zum Lesen zwingen: Fuul Mumdammes ist so einer.
Es ist der Neugierde geschuldet, dass ich wissen MUSSTE, was sich wohl dahinter verbirgt.

Also mal feste reingeklickt, und dann pasiert folgendes.

a) Ich erkenne den TO und die erste Erkenntnis macht sich breit, dass der Beitrag nur gut sein kann
b) Ich sehe das erst Bild, und die unter a) beschriebene Erkenntnis wird zur Gewissheit!

Schön beschrieben, klasse fotografiert - wie immer, möchte ich hinzufügen, und ich kann nicht unbedingt nachvollziehen, dass es so völlig unansprechend aussehen soll. Zumindest habe ich schon Tellerbilder von anderen Gerichten gesehen, die ich weniger ansprechend fand; aber ich habe auch mit der Konsistenz keinerlei Problem.

Ein rundum gelungener Beitrag!

 

[MarkFju]

Hab ich noch nie davon gehört, aber schaut top aus. Hätte ich wirklich gerne probiert

 

[Mona1970]

Die durfte ich doch schonmal bei Euch essen!?

Ja, optisch sieht es eher aus wie Hundefutter, aber wenn ich mich recht erinnere und Du die Frage oben bejahen kannst, dann war das echt schmackofatzig lecker

Ne Micha, das war anderes Hundefutter.