Ganzes Reh auf dem Spieß

[metrakit]

Servus,
also mich beschäftigt schon seit längerem die Zubereitung eines Rehs mit dem Spieß vom Grill. Da ich über die SuFu nicht wirklich etwas herausbekommen habe, wollte ich mal nachfragen ob hier jemand Erfahrungen damit sammeln konnte. Es wird ja immer gesagt das Rehwild zu trocken ist besonders zum Grillen, aber das kann ich so nicht bestätigen, es ist immer eine Sache der Zubereitung. Da ich mich mit der Materie des Spießgrillens eigentlich recht gut auskenne und auch einen sehr guten Lehrmeister gehabt habe, würde ich mich gerne einmal daran versuchen. Der 1. Mai rückt näher und es wird sich schon ein Kandidat dafür finden. Meine Tendenz jedoch geht eher zum Würzen, auch wenn damit der Wildgeschmack etwas leidet denke ich wird das Gesamtergebnis gut ausfallen wird.
Wie würdet ihr vorgehen, oder haltet ihr es für komplett abwägig ??

Gruß,
Metrakit

 

[hesse64]

Servus,
also mich beschäftigt schon seit längerem die Zubereitung eines Rehs mit dem Spieß vom Grill. Da ich über die SuFu nicht wirklich etwas herausbekommen habe, wollte ich mal nachfragen ob hier jemand Erfahrungen damit sammeln konnte. Es wird ja immer gesagt das Rehwild zu trocken ist besonders zum Grillen, aber das kann ich so nicht bestätigen, es ist immer eine Sache der Zubereitung. Da ich mich mit der Materie des Spießgrillens eigentlich recht gut auskenne und auch einen sehr guten Lehrmeister gehabt habe, würde ich mich gerne einmal daran versuchen. Der 1. Mai rückt näher und es wird sich schon ein Kandidat dafür finden. Meine Tendenz jedoch geht eher zum Würzen, auch wenn damit der Wildgeschmack etwas leidet denke ich wird das Gesamtergebnis gut ausfallen wird.
Wie würdet ihr vorgehen, oder haltet ihr es für komplett abwägig ??

Gruß,
Metrakit

Ein Reh habe ich auch noch nicht gegrillt, Wildschwein, Lamm, Spanferkel schon einige.
Würzen würde ich einfach mit allem was zu Wild passt, zusammen aufkochen, abkühlen lassen und spritzen.

 

[Grillbeobachter]

Vielleicht die eine oder andere Stelle mit Bacon umwickeln...

 

[Kai Menzel]

Hallo Metrakit,
ich selbst habe keine Erfahrung mit diesem Thema und habe einen Bekannten gefragt.
Er gab mir einen Hinweis zu einem Link:

https://forum.wildundhund.de/showthread.php?86676-Ganzes-Reh-grillen

Hier wird angegeben das man das Reh vorkochen soll und anschließend auf dem Grill zubereitet oder bei einem Bäcker das Reh vorbacken lässt.

Schöne Grüße Kai

 

[metrakit]

Hallo,
da es bislang noch wenig Erfahrungen gibt auf diesem Bereich, werde ich mich langsam mal rantasten und euch daran Teil haben lassen.
Mein erster Versuch wird in etwa so sein, wie bei den richtigen Jugos das Lamm zubereitet wird. Mein Augenmerk liegt dabei auf niedriger Temeperatur, dauert zwar lange aber ich hoffe so das gewünschte Ergebnis erzielen zu können. Ich werde verschiedene Zubereitungen einsetzen und danach entscheiden ob es sinnvoll ist oder eher weniger.
So der Maibock wartet noch immer, heute nach dem Regen sieht es schon besser aus, mal sehen ob es klappt.
Gruß,
Metrakit

 

[Sir_Ikarus]

Servus,
Ich hab schon ein ganzes Reh am Spieß gemacht.
Es gibt hier auch einen Thread dazu.
Ich hab den Bock 2Tage vorher mit Olivia, etwas Rosmarin und Knobi eingerieben und dann straff mit Frischhaltefolie umwickelt.
Geschmacklich wars klasse und trocken wars auch kein bisschen. Wenn das bei einem Lamm funktioniert muss es doch auch bei Reh gehen.
Mein einziger Fehler war dass ich es komplett über einem Holzfeuer gemacht hab. Da haben dann die Schlegel ewig gebraucht.
Wenn ich es wieder mache, stelle ich seitlich noch Reflektoren auf oder mische unter das Feuer brekkies um eine Konstantere Hitze zu bekommen.

 

[Sir_Ikarus]

Hier der Link dazu
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/reh-am-spiess.194924/#post-1629148

 

[metrakit]

Hier der Link dazu
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/reh-am-spiess.194924/#post-1629148

Vielen Dank für den Hinweis Hab bei der Suche den Fred leider nicht finden können.
Das war ja auch meine Überlegung, wenn man ein Lamm hinbekommt muss es beim Reh auch funktionieren
Gestern Abend konnte ich einen Bock überzeugen mitzukommen. Ich bin froh darüber das hier viele gleichgesinnte sind im Bezug auf Reh spritzen mit Gewürzen. Genau das hatte ich eigentlich auch vor, aber habe mir gedacht wenn ich das hier erwähne werde ich wahrscheinlich gesteinigt.
Naja lass ihn jetzt erst noch ein wenig in der Kühlung, am Sonntag ist dann der Termin. Ich werde hier Bilder einstellen über den Vorgang.
Gruß,
Metrakit

 

[Sir_Ikarus]

Gestern Abend konnte ich einen Bock überzeugen mitzukommen.

Waidmanns Heil.
Ich bin schon gespannt auf Dein Ergebnis.

 

[metrakit]

Sorry Leute das ich mich erst jetzt melde.
Mein Begehungsscheininhaber hatte es gut gemeint und hat als er seinen Jährling zerwirkt hat auch meinen gleich mit bearbeitet, als ich es dann fertig machen wollte im Schlachthaus war leider alles schon vakuumiert

Er versprach mir es wieder gut zu machen und einen neuen Kandidaten aufzutreiben.

Naja sobald es Neuigkeiten gibt werde ich trotzdem berichten.

Gruß,
Metrakit

 

[metrakit]

Hallo,
Morgen ist es soweit das Schmalreh hab ich soweit fertig und wird morgen auf den Spiess gespannt!
Ich bin sehr gespannt wie es ausgeht, aber ich denke der wichtige Faktor wird die Temperatur sein und die Zeit.
Gruss,
Metrakit

 

[weschnitzbube]

Spannend! Habe ich noch nie gesehen. Gutes Gelingen

 

[metrakit]

Soo ihr lieben
Die Vergrillung hat begonnen. Ich werde euch auf dem laufenden halten mit kleinen updates

 

[Grillbeobachter]

Viel Glück!! Habt Ihr es geimpft?

 

[metrakit]

Danke
Ja habe ich, bin relativ analog verfahren wie wenn ich ein Wildschwein mache, nur die Impfung eher schwach konzentriert.

 

[weschnitzbube]

Ich hätte jetzt gedacht, der schmale Rücken müsste igw geschützt werden, Alufolie oä...

Super Sache jedenfalls, ich bin gespannt...

 

[metrakit]

Ich hätte jetzt gedacht, der schmale Rücken müsste igw geschützt werden, Alufolie oä...

Super Sache jedenfalls, ich bin gespannt...

Rein Theoretisch ja, aber ich mach nicht soviel Temperatur. Man muss immer etwas nach der Kohle bzw. Glut schauen, das ist eigentlich das wichtigste. Du siehst auf den Bildern wie ich die Kohle verteilt habe, an den Keulen und dort wo viel Fleisch ist mehr und in der Mitte so gut wie garnichts. Damit entschärft man das eigentlich relativ gut.

 

[metrakit]

Hier sieht man es etwas besser.

 

[weschnitzbube]

sieht jetzt schon lecker aus

 

[metrakit]

So dann nochmal ein kleines update, es geht dem endspurt zu