Gebackener Kalbsbries aus meinem Schwäbischen Kochbuch

[Gast-693UG8]

Hallo zusammen,

nachdem ich ja schon lange nichts mehr "Sinnvolles" gepostet habe,
dachte ich, so etwas bissle Aussergewöhnliches muss schon hier rein .
Vor ein paar Wochen hatte ich frischen Kalbsbries vom Metzger Böbel bestellt -
der war eingeschweisst und ich hab ihn eingefroren ( nicht den Böbel, sondern den oder das Bries ).
Bries war schon sauber vorgeputzt und gewässert .

Also sachte aufgetaut, nochmal kurz abgewaschen und abgetrocknet:

Die werden dann für etwa 10 Minuten in heisser Fleischbrühe versenkt:

Rausnehmen, trockentupfen und vollends saubermachen:

Dann reichlich frische Butter in einer Pfanne erhitzen ( nicht zu heiss ) und von beiden Seiten
ca. 3 Minuten anbraten :

Ich hab noch fertige Kroketten dazu gemacht - und dann zusammen auf einer Platte angerichtet:

Tellerbild:

Und noch bissle vom Anschnitt:

Fazit: Vom Herrn Böbel sehr schön präpariert, im wahrsten Sinne butterzart, laut meinen zwei Damen
keine unangenehmen "Innereien-Nebengeschmäcker", interessante unterschiedliche Konsistenzien im Mund, und die Sosse habe ich übrigens aus einem Kalbs-Jus gemacht,
ich kann's nur weiterempfehlen !

 

[Spätzünder]

Sinnvoll und außergewöhnlich! ... Passt
Außerdem sehr gut beschrieben und schön bebildert... ein toller Beitrag

Bries habe ich (zumindest bewusst) noch nicht gegessen und... eigentlich habe ich ja mit Innereien so meine Probleme... aber das soll ja schon sehr lecker sein und bei Dir sieht's halt auch wirklich klasse aus...
Mal sehen, vielleicht...

Glück Auf

 

[Frank]

passt .....

 

[Simply Oskar]

gefällt mir

und danke fürs erinnern, ich habe noch eins im Froster

Grüße
Oskar

 

[Dodge]

.....sehr, sehr schön

 

[Lunes]

Ha Du bischt a richtigs Käppsele

Das hab ich ja ein"Lebtag"lang nicht mehr gehabt,
wie Oskar schon sagte "Danke fürs erinnern"

 

[Rajesh Cuoco]

Hab' noch nie Bries gegessen, wie ungefähr schmeckt'n das, lässt sich das sagen?

 

[exotec]

das geht grad noch durch!

nein, sehr spitze - würde ich sofort nehmen so einen Teller

 

[Gast-693UG8]

Hab' noch nie Bries gegessen, wie ungefähr schmeckt'n das, lässt sich das sagen?

Schmeckt schon nach Kalbfleisch und die Konsistenz ist weich, aber nicht "glibbrig" -
probier's aus, ich find's sehr lecker .

 

[Traekulgriller]

nachdem ich ja schon lange nichts mehr "Sinnvolles" gepostet habe...

Einsicht ist der Beste Weg zur Besserung !



Gruß Matthias

 

[zaubervati]

Toll, wirklich toll Dein Bries!