Geburtstagsvergrillung (Fertig)

[DonGeilo]

Am Dienstag hatte meine Mutter Geburtstag. Am Samstag feiert sie im Kleingarten. Ich bin natürlich fürs Grillen zuständig. Es sind zwischen 25 und 30 leute zu verköstigen. Salate usw. machen andere. Ich kann mich aufs Fleisch konzentrieren
Da die Auswahl an Sportgeräten dort auf eine 47er Outdorchef Gaskugel und eine 57er No-name-Kugel beschränkt ist, haben wir uns überlegt, dass es etwas geben soll, was sich gut vorbereiten lässt und dann im Garten schnell zu Ende gegrillt werden kann.
Admin-Ribs wurden quasi erzwungen. Ich hab die schonmal gemacht und die Leute waren begeistert. Es wurde schon nach gefragt, ob es denn auch wieder die leckeren Rippchen gäbe.
Aber das soll mir recht sein. Die kann ich dann zu Hause vorbereiten und muss sie vor Ort nurnoch kurz direkt grillen.
Nur Ribs wäre natürlich langweilig. Außerdem gibts PP. Das werd ich ebenfalls zu Hause grillen und im Garten wird "gepullt". Für den Notfall und/oder falls die Kinder weder Ribs noch PP mögen gibt es auchnoch Hähnchenflügel. Da kann man zwar auch richtig Aufwand betreiben, ich werd mich aber darauf beschränken, die vor Ort zu rubben und dann direkt zu grillen. Das wird zwar sowieso schon viel zu viel, aber evtl. mach ich auch noch Quesadillas. Mal sehen.

Erstmal sind die Ribs dran:
Ein etwas anderes Türmchen aus aus 14,5kg Rippchen.

Die wollen natürlich alle gehäutet werden.

Und rubben muss man die auch noch.

Nun liegen die Teile erstmal bis morgen im Kühlschrank.

Und nach dieser kleinen Pause mach ich nun weiter mit den Vorbereitungen fürs PP.

Nach der Werbung gehts weiter...

 

[master-sir-buana]

Nach der Werbung muss ich ins Bett:7:

also machs nicht so spannend..

 

[DonGeilo]

So, nun gehts weiter. Die "Werbepause" hat leider doch etwas länger gedauert. Wir bitten Sie, dies zu entschuldigen.

Erstmal musste die Arbeitsfläche wieder in Ordnung gebracht werden. Leider konnte ich an der Areitsplatte keinen Resetknopf finden und musste eine manuelle Reinigung durchführen. Wenn ich eins hasse an unserem Sport, dann ist es das sauber machen...
Aber jammern hilft da auch nichts. Arbeitsplatte ist wieder sauber

und kann auch gelich wieder eingesaut werden. Dieses Mal mit 10,7kg Schweinenacken.

Diese pösen Purschen hab ich dann erstmal mit einer Injektion nach diesem Rezept

und einer Spritze aus der Aphotheke behandelt.

Fürs nächste mal brauch ich unbedingt ne richtige Spritze. Diese kleinen Spritzen sind nur bedingt zu gebrauchen. Wisst Ihr, was z.B. passiert, wenn gegen Ende der Prozedur von der zu injizierenden Flüssigkeit fast nur noch dickflüssiges Fett übrig ist, dadurch die Spritze verstopft und der ambitionierte Grillsportler sich davon nicht abhalten lassen will und natürlich trotzdem weiter kräftig drauf drückt? Richtig! Er hat das Zeug auf einmal auf dem Hemd, auf der Hose, im Gesicht...

Aber hauptsache dem fleisch gehts gut...

Anschließend musste natürlich noch gerubbt werden. Dieses Mal mit einer abgewandelten Version von Magic Dust

Auch der Nacken liegt nun bis morgen im Kühlschrank.
Nur gut, dass ich im Keller einen zweiten Kühlschrank (fast) ausschließlich für Fleisch habe. In der Küche hätte ich das garnicht alles unterbringen können.

Soviel Fleisch. *freu* ün:

 

[Ben Galo]

Ich stell schon einmal die Bank auf . Bringt jemand Kaffee mit ???

 

[marc.74]

Guten Morgen,

ich mal ne Kaffee mitgebracht und hock mich ein Weilchen dazu. Ist ja Quasi wie Frühstücksfernsehen.

 

[dktom]

Ich setz mich ebenfalls dazu und gönne mir einen Kaffe

 

[Kernisch]

Da bin ich mal gespannt, wie das so weiter geht

Freu mich auf das Ergebniss.....

Gruß
Frank

 

[EarlGrey]

...... Wenn ich eins hasse an unserem Sport, dann ist es das sauber machen...
Aber jammern hilft da auch nichts. Arbeitsplatte ist wieder sauber

Wenn ich eines hasse, früh Morgens solche Bilder sehen zu dürfen

Ich hab nen Pott Kaffee und setz mich mal dazu und waaaaaarte....

 

[dersvennie]

Von allem bitte etwas für mich...Nacken, Spareribs und was es sonst noch gibt ! Aber dalli dalli !

 

[Pater]

 

[Mag]

Hier is schön hier schau ich zu

 

[Hades]

Ich mag mich auch dazu setzen.
Nehm mir mal nen Kaffee und reich ein par Semmeln rum

bb

Wolle

 

[DonGeilo]

oh mann, nichts als stress heute. bin eben erst wieder nach hause gekommen.
gleich gehts mit den rippchen weiter.

 

[Woodfire]

Gutes

Gelingen und die besten Wünsche für das Geburtstagskind

 

[hawaizen]

ich schau auch mal zu und bringe Bier für euch mit.
Ich darf ja noch nicht scheiß Spätschicht

 

[DonGeilo]

So nun gibts Nachschub.

Das sind ganz schön viele Ribs. Die alle einzeln in Jehova einzupacken, wäre mir zu umständlich. Stattdessen hab ich die auf einen Bräter, den dazugehörigen Deckel und eine große Auflaufform verteilt.

Erst hab ich "nur" die fünffache der im Rezept angegebenen Menge der Soße zubereitet. Das war dann aber doch zuwenig.

Also hab ich nochmal das fünffache hinterher, insgesamt also die zehnfache Menge, gemacht und über die Ribs verteilt.

Nun liegen die Teile erstmal im Warmen.

 

[DonGeilo]

Noch n Gedicht, ähh Update...

PP ohne Soße ist ja langweilig. Ich könnte da morgen natürlich auch fertige BBQ-Soße oder Ketchup hinstellen aber ich hab mir gedacht, ich mache lieber endlich mal die berühmte South-Carolina-Mustard-Sauce.
Es ist mein erster Versuch und ich bin begeistert. Das Zeug schmeckt verdammt lecker. Das war bestimmt nicht das letzte Mal.
Es sind etwas über 2 Liter geworden. Das sollte reichen.

 

[bullrich]

ich setz mich mal dazu

wer hat ein Bier für mich ?

 

[DonGeilo]

Es klappt natürlich nichts so, wie es soll.
Die Ribs sind alles andere als gleichmäßig durchgegart. Die Rippchen aus der Auflaufform waren teilweise noch roh. Die haben wohl in der hintersten Ecke vom Grill zu wenig Hitze abgekriegt. Da ich aber den Grill fürs PP brauch, mussten sie nun in den Backofen.
Die anderen Rippchen liegen dumm rum.

Ich hab dann natürlich auch gleich mal probiert und die Rippchen für gut befunden. Sie fallen zwar noch nicht alleine vom Knochen, sind aber zart, saftig und lecker.

Hauptsache das PP macht mir nicht auch noch Ärger.

 

[Hades]

Dat wird

bb
Wolle