Geburtstagsvergrillung für 50 Leute

[Delingo]

Hallo Grillsportler,
irgendwie kann ich nicht nein sagen und jetzt darf ich bei einer Geburtstagsfeier für 50 Leute grillen.

Gerechnet habe ich so im Mittelwert mit 250g Fleisch / Person. Also alles zusammen so 12,5 Kilo. Alles keine Grillsportler
Reicht das?

Als Hardware steht zur Verfügung:
1x Kugelgrill Cadac Pro
1x großer Edelstahlgrill (100cm x 60cm macht mächtig was weg das gute Stück)
Zur Not könnte ich noch einen OTG leihen.

Auf der Kugel würde ich folgendes machen:
- Rinderbraten (Portwein, Soja, Senf Marinade und Mop)
- gefüllte Schweinelende (Frischkäse, Senf, Zwiebel, Knoblauch, Parmesan, Speck umwickeln)
- gefüllte Schweinefilets (noch keine Ahnung mit was, habt Ihr Vorschläge?)

Auf dem V2A-Direktgrill dann:
- Steaks von der Rinderlende (eine Hälfte puristisch mit P&S und die anderen eingelegt in Honig, Senf, Sherry-Sauce)
- Hühnerbrustfilets (keine Marinade, nur Butt Rub)
- Schweinefiletscheiben (mariniert Petersilie, Cognac, Soja)
- Shrimps und Gemüsespieße auf der Plancha (kommt hoffentlich noch rechtzeitig)
- Putenbrustfilets (ja ich weiß ... die Satzung... Schande über mein Haupt )
- Schweinenackensteaks (muß auch mal wieder sein, habt Ihr Ideen für Marinade/Rub?)

Habt Ihr noch zusätzliche Vorschläge / Ideen oder soll ich was weglassen? Da ich das ganze alleine vorbereite und auch abends alleine grille muß es schnell und einfach sein.

Für Eure Tipps wäre ich sehr dankbar. Natürlich ist die Kamera dabei und hinterher gibt es Bilder

Viele Grüße
Peter

 

[Allpapa]

Hmm, mir wäre das zu viel direkt gegrille und zu wenige Grillgeräte.
Aber viel Spass und Erfolg bei dem Vorhaben.

 

[Spritzenmoasda]

Da darfst du dir aber noch ein, zwei Helfer für dein ( imho ausgesprochen ehrgeiziges) Vorhaben organisieren. Alleine wirst du da ganz schön rotieren. Und für Fotos willst du auch noch Zeit haben?

Mengenmäßig find ichs nicht übertrieben. Auch wenns keine GSVler sind.


Also, ohne dein Projekt schlechtreden zu wollen: Weniger ist manchmal mehr. Ich würd mich ein bißchen einschränken was die Auswahl betrifft und dafür die Qualität der einzelnen Gerichte möglichst hoch ansetzen.

Wie immer: Nur meine Meinung...

 

[Delingo]

Hmmm stimmt auffallend, dann reduziere ich das indirekte auf einen großen Rinderbraten und eine große gefüllte Schweinelende. Das direkte auf Steaks, Schweinenacken und Schweinefilets....
Außerdem frage ich meinen Bruder ob er in der Stoßzeit hilft und bereite soweit es geht alles am Vortag vor (Rubs, Mops, Marinaden, einlegen etc.)
Qualität hat natürlich immer Vorrang

Für 30 Leute habe ich so schon direkt gegrillt und das lief gut.

Könnte das Projekt so machbarer werden?

Gruß Peter

 

[Airbagschorsche]

hi
ich denke das könnte klappen....muss ja sicher nicht alles auf einmal raus oder?
bei guter vorbereitung is das machbar...aber ich würd die kugel vollmachen was reingeht....
..hast bei soßzeiten was in der hinterhand!
und bald genug anfangen und die braten in jehova und thermobox!
aber versuch macht kluch...genau können dir das nur die profis hier sagen!


gruß
tom

 

[Allpapa]

Ist bei dir in der nähe niemand mit ner Lok?

Sowas würde sich anbieten bei der menge.

 

[Delingo]

Nein das muß nicht alles auf einmal raus. Ich schätze das verteilt sich über zwei Stunden. Ja die Kugel vollmachen ist wichtig. Überlege gerade wie ich das am Geschicktesten mache.
Ich werde so planen, dass die Braten rechtzeitig fertig sind, länger als 4 Stunden in der Kugel werden die nicht brauchen. Thermobox habe ich leider nicht, kann ich die Braten in Jehova im BO für eine Stunde so bei 60-70 Grad warm halten oder werden die dann trocken und gehen über den Punkt?

Gut, dass es das GSV Forum gibt

 

[Allpapa]

Thermobox habe ich leider nicht.

Kühlbox mit drei Flaschen heissem Wasser.

 

[Delingo]

wow das ist ja eine coole äääääh heiße Idee Eine Kühllbox für Picknicks habe ich 8)
Ja das ist es

Eine Lok habe ich ja schon beantragt aber da ist die Genehmigung verweigert worden mit der Begründung, dass kein Mensch drei Grills braucht

Hmmm werde mal ein paar Fotos hier aus dem Forum ausdrucken

 

[Allpapa]

Deshalb ja die Frage ob bei dir niemand aus dem GSV in der nähe ist der ne Lok hat.


Das wäre doch ein Argument wenn sowas auf dem Fest steht und alle begeistert sind.
So hab ich meine Göga auch überzeugt.

 

[Delingo]

Nach kurzer Rückfrage wurde mir soeben mitgeteilt, dass für 2009 keine Genehmigungen für Smoker mehr erteilt werden
O-Ton: " So ein Ding schmuggelst Du nicht in den Garten "

Ich kann mein Anliegen 2010 wieder vortragen

Na dann werde ich für diese Party eben wie von Euch vorgeschlagen planen und dann sollte hoffentlich noch Zeit für ein paar Fotos sein

 

[Airbagschorsche]

Thermobox habe ich leider nicht.

Kühlbox mit drei Flaschen heissem Wasser.

das meinte ich mit thermobox....steht ja nirgens drauf, dass die nur zum kühlen is!
sorry da bin ich mal wieder davon ausgegangen, dass jeder weis was gemeint is!


gruß
tom

 

[Red Adair]

...denk´ d´ran, dass du deinen rinderbraten nicht unter einer kerntemperatur von sagen wir 85 °C rausnimmst, es sei denn du hast roastbeef oder hüfte

 

[Delingo]

sorry da bin ich mal wieder davon ausgegangen, dass jeder weis was gemeint is!

Mit ein bißchen Nachdenken hätte ich da ja auch drauf kommen können

...denk´ d´ran, dass du deinen rinderbraten nicht unter einer kerntemperatur von sagen wir 85 °C rausnimmst, es sei denn du hast roastbeef oder hüfte

°
85° KT beim Rind werde ich anpeilen, bei der gefüllten Schweinelende so etwa 72° denke ich.

Gruß und danke
Peter

 

[waldwuser]

Mal ne andere Idee. für 50 Leute? Warum kein Spanferkel? Grill ausleihen, Ferkelchen (denke 35kg Sau müste reichen) drauf, 6-7 Std. drehen und alle sind (fast) gleichzeitig satt. Knödel und Salat dazu, fertig. Und der hingucker überhaupt auf so ner Fete. ( Hab auch schon 4mal gemacht bei ähnlichen Anlässen).





PS: Starnberg ist nur 120 km weg von mir, wennst noch Esser brauchst

 

[Delingo]

Irgendwo im Forum habe ich mal gelesen, dass man für viele Gäste nur erprobte Sachen machen soll und keine Experimente

Und mein erstes Spanferkel auf einem geliehenen Grill ohne den leisesten Hauch einer Ahnung? Na ich weiß ja nicht

Wir machen das so, Du grillst demnächst ein Spanferkel und ich komme zum Lernen vorbei und natürlich auch zum Mitessen nachdem ich jetzt weiß, dass ich nur 120 km abreißen muß

 

[waldyman]

Nach kurzer Rückfrage wurde mir soeben mitgeteilt, dass für 2009 keine Genehmigungen für Smoker mehr erteilt werden
O-Ton: " So ein Ding schmuggelst Du nicht in den Garten "

Ich kann mein Anliegen 2010 wieder vortragen

Na dann werde ich für diese Party eben wie von Euch vorgeschlagen planen und dann sollte hoffentlich noch Zeit für ein paar Fotos sein

Kenn ich, allerdings brauch ich nicht mal 2010 anfragen , GöGa ist der Auffassung, dass unser BO groß genug ist .

Grüße
Christof

 

[Delingo]

Bilders

So jetzt ist es geschafft. Fest vorbei, alles hat dank Eurer Tipps super geklappt. Bin total begeistert aber auch total fertig. Gut dass mein Bruder mir zur Stoßzeit geholfen hat sonst wäre ich ganz schön ins Schwimmen gekommen

Achtung jetzt kommen viele Bilder für Euch:

Metro die erste:

Metro die zweite:

Metro die dritte:

Und wenn man schon mal dort ist

Zutaten für die Rinderbraten-Portwein-Marinade

Christel war auch da

Heute war Christel richtig aktiv: (Der GSV gilt zurecht als teuerstes Forum der Welt)

Das Setup steht:

Cocochefs rocken:

Naja echte Schneebar ist mangels Schnee ausgefallen. Improvisation ist alles

Gefüllter Schweinerücken:

Rinderbraten im Cadac:

Vegedingsa-Futter:

Windschutz mal anders:

Mehr passt beim besten Willen nicht rein:

Direktgrillen mit eingelegten Schweinesteaks, Schweinfilet, gerubbte Hühnerfilets und Bratwürstl.

Anschnitt gefüllter Schweinerücken (Füllung: Frischkäse, Parmesan, Senf, Zwiebel, Knoblauch, Paprika)

Anschnitt Rinderbraten (der Hammer !!!)

Tellerbild mit Rinderbraten:

Es war ein super Fest. So knapp 60 Leute waren da und wir haben sie alle super gut satt bekommen. Keiner musste auf sein Essen warten. Alle waren begeistert.
Die Arbeit hat sich wirklich gelohnt.
Ich hoffe die vielen Bilder nerven nicht.

Viele Grüße
Peter

 

[Spritzenmoasda]

Gratulation! Hast du fein hinbekommen!

 

[Wittigriller]

Re: Bilders

Ich hoffe die vielen Bilder nerven nicht.

Das ist der komischste Satz, der mir je untergekommen ist...


Im Ernst, super hinbekommen!

Ich dachte wirklich, Du wolltest für so viele Leute eine Schweinelende machen (habe den Fred gerade erst gesehen und wollte mich schon dazu äußern). Aber ein Rücken hört sich anders an, wobei mir selbst der zu wenig gewesen wäre. Vielleicht bleibt bei mir deswegen immer die Hälfte übrig...

Nochmals: Gratulation!!!