gekräuterter Spanferkelsattel mit Speckbohnen und Püree (fertig)

[Frank]

Die Geschichte fing damit an, dass ich ja letzte Woche eine Spansau von Spanferkel Beck gegrillt habe.
Bei dieser Gelegenheit und wenn man eh schon dort ist, habe ich mir noch einen Sattel mitgenommen.
Spanferkel und Kräuter gehen immer.....

Also los.

Der Rücken.

Erstmal parieren.... diese beiden Fitzelchen bekommt der Nachbarshund....

Sauber den Rücken auslösen, aber nicht ganz abschneiden.

Seite 1

und komplett aufgeklappt.

Nach einem beherzten Sprint durch Dodgeman´s Kräutergarten hatte ich folgende Beute:
v.l.n.r. Majoran, Thymian, Rosmarin und Salbei. Oben Minze.... Danke. :thumpsup:

Das Ganze als Extrakt in den grünen Kräuterstreifen.

Schön verteilen.... mit Olivia beträufeln und mit Tellicherry-Pfeffer und Salzflakes gewürzt.

und zusammen geklappt.

Danach wieder schön vernäht. Da wird nur ne ganz kleine Narbe zurückbleiben...

Zum Schluss noch mit einem Skalpell die Schwarte sachte angeritzt und mit Salz massiert.

Die Bilder davon kommen morgen.

Der Rücken liegt jetzt, zum durchziehen, in Klarsichtfolie im Kühlschrank.

Morgen kommt der Rücken dann in die Kugel.

Wenn es was geworden ist, dann berichte ich weiter,
ansonsten trete ich den Thread ganz heimlich still und leise in die Tonne.

 

[Röllchen]

Wenn du weiterhin so gut arbeitest wie das hier aussieht und du weiterhin so gute Bilder schießt, geht da gar nichts schief.

Sieht bisher sehr, sehr gut aus!

 

[Traekulgriller]

Sieht bisher sehr, sehr gut aus!

Find ich auch !! Da schau ich mal zu.

Gruß Matthias

 

[Mag]

eine Fortsetzungs-Bilder-Geschichte

 

[Gast-lgYQr]

Find ich auch !! Da schau ich mal zu.

Gruß Matthias

Dito. Sieht echt Klasse aus. Das macht Lust auf mehr...

 

[nstyles]

Da bleibe ich dran, viel Erfolg-

 

[Frank]

eine Fortsetzungs-Bilder-Geschichte

Mag, das hatten wir früher öfter, ist aber leider etwas aus der Mode gekommen.
Ich wollte das wiederbeleben.....

Heute ging es also weiter. Irgendwie hatte ich auch Lust zu fotografieren.
Deshalb sind es ein paar Bilder mehr geworden.

Erstmal habe ich dem Nachbarshund die Fleischfetzen wieder abgejagt und
mir als Mittagessen auf den frisch Ge-Clean-Parkten Q geworfen.... Genial...

Spanferkelfilets mit Salzflakes und Tellicherry fetzen.... :top:

Hier ist noch das fehlende Bondagebild.

Feuer frei...

Die Wahl fiel auf dieses Sportgerät, das endlich einmal eingeweiht werden musste.
Viele Grüße nach Kohlscheid.

2 Flaschen Malzbier in die Tropfwanne.

Den Rücken auflegen.

Nach 30 Minuten... Einmal mit Öl einpinseln und mit Salzwasser besprühen.

Zeit für Beilagen... Keniabohnen putzen und in Salzwasser blanchieren,
danach in Eiswasser abschrecken. Dann bleiben die so grün....

Ein Baconmäntelchen für die Bohnen und mehlige Kartoffeln abgekocht und
durch die Presse gedrückt.

Nach einer Stunde... das könne was werden.

Nach 1.5 Stunden war der Sattel fertig....

Die Kruste schön knusprig.

wie ein Ledersattel.... daher wohl auch der Name....

Öffnen.... ein genialer Duft schlägt mir entgegen.

Tellerbilder....

Na, ..... jemand Lust auf Kruste ?

oder auf diese ??

Das war klasse.... eines der 3 besten Gerichte, die ich je gegrillt habe.

Kann ich als Nachbau äusserst empfehlen.

Ich hoffe, es hat auch etwas gefallen und die Warterei von gestern auf heute hat sich gelohnt.

 

[Gast-sNWpKe]

Boah, GEIL!

Aber bist Du mittlerweile Chirurg? Du bist ja ein Künstler am Messer.

 

[QBorg]

Das glaub ich dir, dass das sehr lecker geworden ist. Und die rote Kugel hat dann gleich eine würdige Einweihung bekommen, sehr schön

Die Bilder sind jedenfalls sehr speichelfördernd

 

[Dodge]

....das taugt mir !

Hast Du wirklich toll hinbekommen





Spanferkel und so ne schöne Kruste ! Das ist ne Ansage !


:goodpost:

 

[webbrowser]

Phantastisch!

Die Schnürung zusammen mit der eingeritzten Schwarte lässt das ganze optisch fast wie ein Korsett erscheinen

 

[Mag]

Spitze

Mag, das hatten wir früher öfter, ist aber leider etwas aus der Mode gekommen.
Ich wollte das wiederbeleben.....

Eigentlich mag ich das nicht, besonders wenn einige mit der zeugung des Fleisches beginnen...

 

[Gruschi]

Frank,ein Traum!


Das Gabelbild ist klasse.
Gruß Jens

 

[Gast-lgYQr]

Wahnsinn!!!
Auf jeden Fall :10:.
Klasse Bilder, die lassen einem wirklich das Wasser im Munde zusammen laufen.
Da hast du die Latte sehr, sehr hoch gelegt für den der das kopieren will.

 

[Thumsi]

...
Heeefdig!

 

[nstyles]

Super. Wenn das nur habl so gut geschmeckt hat wie es aussieht dann war es schon Spitze. Für die Kruste wurde ich kilometerweit gehen...

 

[cyper_griller]

Klassse mit 3 s! Das sieht absolut super aus.

Deine Nähkünste beeindrucken mich. Bist halt ein Multitalent. :Supii:

Liebe Grüße
Beate

 

[Monscho]

....echt suuuper gut,,,, und ob das nachgebaut wird. Da ich im Moment in Andalusien bin natürlich mit Iberico - Schweinerücken. Abgespeichert unter >>>Die besten Grillvorlagen vom Sportverein.<<<
Danke dafür.
saludos
Monscho

 

[essjot]

Richtig toll gemacht!
Das Rezept merk ich mir, danke!:anstoßen:

 

[Röllchen]

Da hat sich das Warten wirklich gelohnt.

Sehr schöne Idee, saubere Ausführung, gute Bilder und das Ganze regt den Speichelfluss an. Perfekt und

Wird kopiert (Obwohl ich die Naht bestimmt nicht so sauber hinbekomme).