Grand Tri-Tip aus der Wasserbüchse

[Serial Griller]

Hallo liebe Grillfreunde

Heut mach ich (so gut wie es geht) das Grand Tri-Tip Rezept aus "The Art of Cooking with Life Fire" von Weber. Angeblich wird bei dieser Zubereitung der Bürgermeister butterzart.

Hier 2 Bürgermeisterstücke vom Rind von je gut 1 kg.

Das Rub besteht aus 2 TL Salz, 1 TL Cilipulver, 1 TL Knoblauchpulver, 1 TL Paprika, 1/2 TL gemahlener Koriander, 1/2 TL Kumin und 1/2 TL frisch gemahlener Pfeffer

Das Fleisch wird aus dem Kühlschrank genommen und es werden 2 EL Senf aufgetragen.

Danach wird das Rub darauf verteilt.

Jetzt brauchen wir 7 Handvoll Räucherhölzer. Das Originalrezept ruft nach Eiche, Hickory und Kirsch. Eiche hab ich aber nicht !

Jetzt Mignon-Methode und gefüllte Wasserschale darüber.

Fleisch unten aufgelegt.

Fleisch oben aufgelegt.

Wood chips rein

Und ab gehts. Das Fleisch bei rund 240 Grad Fahrenheit Garraumtemperatur bis zur Kerntemperatur von 160 Grad Fahrenheit smoken (2 bis 3 Stunden).
Meine Brinkmann-Wasserbüchse arbeitet meist etwas höher bei rund 240 bis 290 Grad Fahrenheit.

Nach 1 Stunde ...

siehts so aus.

Nach 2 Stunden ...

siehts so aus

Nach 2 Stunden 45 Minuten hab ich die 160 Grad Fahrenheit.

Raus aus dem Smoker

Und mit ner Mischung aus ner halben Tasse BBQ-Soße und 4 EL Apfelsaft schön eingepinselt.

Dann in ner doppelten Lage aus Jehova (unbedingt die grossen Rollen mit 50cm Seitenlänge nehmen!) eingepackt ..

Und nochmal in den Smoker. Ab jetzt wird die Kerntemperatur nicht mehr konstant gemessen. Der Bürgermeister is gut, wenn man einen Instant - Thermometer butterweich hineinstecken kann und 180 bis 200 Grad Fahrenheit misst. Das kann noch mehr als 2 Stunden dauern !!

Mann ich hab schon Hunger ! :happa:

So, nach 115 Minuten war es so weit. Das Thermometer flutscht in das Fleisch hinein und die Kerntemperatur hat 200 Grad Fahrenheit.

Und raus mit dem Bürgermeister und 15 Minuten ruhen lassen. Dann in dünne Scheiben schneiden. WAHNSINN !!

Super zart und saftig !!

Ein paar Pita-Taschen aufgetoastet, Fleisch hinein bis die Tasche platzt und etwas geriebenen Cheddar-Käse obendrüber.

Voll empfehlenswert !!! Tri-Tip rockt !!!

Ein super Vatertag.

Angeblich behauptete unsere Familienministerin, der Vatertag sollte reformiert werden und die Väter sollten den Tag mehr mit der Familie verbringen. Aber ich denke, dass es meinen Wukis gar keinen Spass machen würde, mir den ganzen Tag beim Saufen zuzusehen.

Noch schönen Vatertag.

 

[Mancini]

Junge saustark - Du grillst mir aus der Seele

 

[Andi76]

Man wie geil, ich muss brechen, ich esse gerade meinen vierten PP-Burger, dann sehe ich das hier.
Die nächsten Tage ist Diät

 

[Cruiser]

... *sabber*
Wenn das nix wird, fress ich nen Besen

 

[schwenkbroode]

Iss ja Wahnsinn ! 8)

 

[Cruiser]

Leck mich ... ist das ne Steilvorlage.

...

 

[Woodfire]

Goile

Veranstaltung- Klasse!

 

[Udo]

Wow ganz ganz großes Kino. Meinen vollen

 

[Bessy]

Also ich muss auch sagen, da läuft einem der Sabber mal nur so die Gusche runter.

Klasse Bilder

 

[chili-sten]

Das sieht ja einfach nur klasse aus

Zu mehr fehlen mir die Worte

 

[Serial Griller]

Hallo,

vielen Dank für Euer Lob

Ich musste noch ein paar mal editieren

Abgesehen von im Suff gemachten Rechtschreibfehlern stimmen jetzt auch die Zeiten:

Also zuerst waren die Stücke 2 Stunden 45 Minuten in der Wasserbüchse und dann nochmal in Jehova eingewickelt weitere 2 (!) Stunden.

Ich wünsch Euch ein schönes Wochenende

 

[Mrhog]

Abgesehen von im Suff gemachten Rechtschreibfehlern

Sieht aber verdammt gut aus

 

[Waldläufer]

Wunderbar. Ist irgendwie so ne Art deutsche Antwort auf Brisket. Ich habe schon oft vor dem Bürgermeisterstück gestanden und wußte nicht so recht was ich damit anfangen soll.

...

Jetzt weiß ich es.

So long

Tom

 

[AnGouden]

Uralter Thread, zeitlos gutes Rezept. Vielen Dank für die Anleitung.
Das ist das Beste, das 2013 meinen Grill verlassen hat.

Ich glaube fast, das muss ich direkt wiederholen...

Edit: imgur als Bilderhost will nicht funktionieren? Na sowas! Dann halt als Anhang...

 

[Serial Griller]

Uralter Thread, zeitlos gutes Rezept. Vielen Dank für die Anleitung.
Das ist das Beste, das 2013 meinen Grill verlassen hat.

Freut mich, wenns geschmeckt hat Hab ganz vergessen, dass meine Brinkmann-Büchse noch auf dem Dachboden rumsteht.

 

[Mrhog]

Edit: imgur als Bilderhost will nicht funktionieren? Na sowas! Dann halt als Anhang...

Nein, Bilderhoster funktionieren hier nicht.

 

[jolokia]

Tri-Tip ist was Feines!

Dieses Rezept kannte ich allerdings noch nicht.

Wird mit Sicherheit nachgebaut.

Gruß,
Michael

 

[8x57IS]

Nein, Bilderhoster funktionieren hier nicht.

Was ein echter Komfortgewinn ist....

 

[J.M.F.]

Tolles Rezept, sehr gut umgesetzt und perfekt gelungen

Ich finde, das Bürgermeisterstück ist ein tolles Stück Fleisch und endlich habe ich ein geniales Rezept dazu.

Danke!

 

[peteter]

Auch wenn der Post schon sehr alt ist, eine Frage dazu denn das Rezept klingt genial. Die Kerntemperatur von 200Fahrenheit entspricht fast 93 Grad. In fast allen anderen Rezepten wird eine Kerntemperatur von 52-54 empfohlen, also wie bei den meisten Kurzbratstücken.

Liegt das nun daran, dass hier eben eher schmoren angesagt ist und das Bürgermeisterstück eher bratenähnlich wird statt steakähnlich? Hoffe ihr versteht was ich meine und vielleicht finden sich ja noch die alten Experten und können mich aufklären. Ich habe nämlich noch nen Limousin vom Biohof ca. 1 kg in der Truhe Und meine Idee war, nachdem ich das letzte Mal beim Kurzbraten nicht 100% überzeugt war (Flank und Metzgerstück überzeugen mich mehr), dieses Mal ein Schmorgericht zu versuchen