Griechische Beef-Burger - mit selbstgemachten Buns und Patties!

[Smokey Joe]

Hallo GSVler,

nach langer Grillabstinenz habe ich heute endlich mal wieder die Kugel angeschmissen ün:

Heute gab es Hamburger auf griechisch.
Die Buns (Brötchen) und Patties sind Marke Eigenbau. Aber seht selbst,ich lasse mal die Bilder sprechen!

Die Buns - geschmacklich wirklich gelungen, optisch ausbaufähig

Die Patties - reines Rinderhack mit P&S, einem Ei, und verfeinert mit Tomatenmark, Senf und Thymian. Mangels Burgerpresse musste ich mir was einfallen lassen, und ich bin mit dem Ergebnis zufrieden.

Einige Zutaten für den griechischen Style - Hamburgersoße und Remoulade kamen nicht zum Einsatz

Ungemütlich! Mein Rücken musste herhalten, um den Regen von der Kohle fernzuhalten

Nur die harten komm' in Garten! Schleswig Holsteiner Schmuddelwetter

Bearbeitung der Zutaten:

Nochmal für 10 Minuten in den Ofen, die Brötchen hatte ich schon nachmittags gemacht und wollten nochmal kurz erhitzt werden!

Burgerbau:

Finish!

Buns und Patties werde ich definitiv nächsten mal wieder so machen, auch der griechische Akzent war gelungen!
Nächstes mal gibt es dann Burger amerikanischer Art

Schöne Grüße und gut Glut
Stefan

 

[AndiS]

HUNGER!
Wozu braucht man ein Maschinchen um Patties zu machen
Einfache Hilfsmittel tuns auch.

Gruß
Andreas

 

[Frank]

Spitze gemacht....

 

[utakurt]

Spitze gemacht....

Sehe ich genauso - die Paddies sind überhaupt super geworden! ün:

 

[Woodfire]

sieht

wirklich klasse aus , Dein Greek Style Burger !

 

[964thunderbird]

Ahhh, klasse !!! Ich hab zwar grade ein Pfund Lachssteak mit Weißwein-Zwiebel-Sahnesauce und Duftreis hinter mir, aber.... da könnte ich schon nochmal schwach werden.

Schaut super aus ! Muss unbedingt auch mal Burger grillen *seufz

Wie haste denn die Buns gemacht ? Die schauen ja 1a aus !!! Verflucht , ich krieg wieder Hunger !

 

[Smokey Joe]

Danke für die Komplimente

Die Buns sind frei nach Pinot, hier aus dem Forum! Danke nochmal dafür

Sein Rezept:
für 12 Brötchen

• 475 g 630er Dinkelmehl
• 25 g Weizenstärke
• 35 g Zucker
• 25 g Magermilchpulver
• 20 g Backmalz
• 270 ml Wasser
• 30 g Frischhefe
• 35 ml Ei
• 35 g Butter in Flöckchen
• 10 g Salz
• 1 Eigelb
• etwas Milch
• Sesamsamen

Ich habe das ganze ohne Backmalz gemacht. Und Weizenstärke durch Maisstärke ersetzt. Außerdem passten die Sesamsamen nicht so ganz zu meinem griechischen Plan.

Der Teig wird ganz normal angesetzt und für 10 Minuten verrührt.
Dann auf das doppelte aufgehen lassen. Jetzt sticht man die einzelnen Buns ab und lässt diese nochmals aufgehen. dann bestreicht man sie mit einem Ei-Milch-Gemisch und backt sie für 30 Minuten bei 180-200°.

Schöne Grüße
Stefan

 

[chili-sten]

Moin Stefan,

die Greek-Burger sehen klasse aus

Das Rezept für die Buns würde mich auch interessieren

 

[lalelu2008]

Spitzen Vergrillung und wahrer Sportsgeist - alles selbst erstellt.


lg
lalelu2008

 

[Ebbel]

Sehr schön gemacht. Ich hatte heute auch Burger, aber nicht mit selber gemachten Buns. Deinen griechischen Stil muß ich mal nachmachen, ich steh da drauf.

 

[964thunderbird]

Erste Sahne, danke für das Rezept, das muss ich unbedingt mal probieren !

Bin schon gespannt. (Am liebsten wäre mir JETZT)

 

[Smokey Joe]

Danke nochmal für das Lob

Die Brötchen sind echt gelungen, ich habe schon einiges aus dem Internet ausprobiert, aber diese sind echt am besten! Vor allem die Konsistenz wird alle Nachahmer überzeugen

Ob das fehlende Backmalz noch eine Steigerung bringen würde, weiß ich nicht, ist bei mir aber nicht erhältlich, ebenso wie Weizenstärke. Aber ob der Unterschied zwischen Mais- und Weizenstärke so extrem ist? Ich glaube nicht

Schöne Grüße
Stefan

 

[SirStifflerVFleischlandia]

Coole Burger die sehen wirklich klasse aus!

 

[Kettenmanni 1963]

Goile Burger sind aber mit liebe gebaut !!!

Jetzt noch das Fleisch selber wolfen dann wäre es perfekt !!!!!

 

[Smokey Joe]

Nächstes Mal züchte ich das Rind, schlachte es und verarbeite es dann weiter
Oder ich bringe vorher die Eltern des Tieres noch dazu, selbiges zu Zeugen

Schöne Grüße
Stefan

 

[Gast-a8b3lM]

hey, das ist mal ne schöne idee, burger zu vergriecheln!