Hähnchen im Tischräucherofen

[siggi_2]

Heute habe ich den 2. Versuch mit dem Tischräuchergerät gestartet. Diesmal stand Hähnchen auf dem Speiseplan.
Ich habe das Hähnchen 12 Stunden in einem Sud aus 1,5 Liter Wasser, 90 gramm Salz, 3 Esslöffel Zucker, 10 gemörserte Wacholderbeeren eingelegt.
Nach dem entnehmen aus dem Sud abgewaschen, getrocknet und mit der Pfeffermühle mit buntem Pfeffer bestreut.

Anschließend wurde das Hähnchen bei 150° gegart bis die Kerntemperatur auf 80 Grad angestiegen war. Dies dauerte ca. 90 Minuten.
Dann wurde die gefüllte Schale mit Erlenspäne in das Gerät geschoben.

Die Rauchentwicklung folgte nach weiteren 5 Minuten.

Nach weiteren 35 Minuten konnte das Hähnchen bei einer Kerntemperatur von 88 Grad entnommen werden.

Der Verzehr erfolgte im warmen Zustand und ich muss sagen: Das zarteste Hähnchen mit einer Knusperhaut und vollem Geschmack das ich je gegessen habe.

 

[Zeus]

Moin Siggi,

dein Gockel schaut einfach super aus, hat so schöne Farbe.

Zeus

 

[chili-sten]

Moin Siggi,

das Hähnchen sieht ja genial aus

Wie war es denn mit dem Räuchergeschmack? Die Ladung sieht ja ziemlich heftig aus.

 

[siggi_2]

Hallo Torsten;
der Rauchgeschmack war nicht zu stark, ich finde ideal. Habe gerade eine Scheibe kalt probiert. Schmeckt noch besser als warm.
Gruss Siggi

 

[chili-sten]

Moin Siggi,

Hallo Torsten;
der Rauchgeschmack war nicht zu stark, ich finde ideal. Habe gerade eine Scheibe kalt probiert. Schmeckt noch besser als warm.
Gruss Siggi

wenn ich das lese, bekomme ich Schluckprobleme

 

[Vertical Limit]

Mensch schaut das lecker aus

lg Christian

 

[Stadtmensch]

Hallo Siggi,


super Hähnchen, sieht zum anbeissen aus!
Toll was Du aus dem kleinen Gerät herausholst.



Gruß, Richie

 

[master-sir-buana]

Ich bin auch son Flattermann- fan

Mit Abstand die geilste Farbe die ich in letzter Zeit gesehen habe, aufem Huhn

 

[siggi_2]

Hier der Rest für den Tag danach Geschmacktest.
Mit Blitzlicht.

Ohne Blitzlicht

Gruss Siggi

 

[Nightdiver]

Sieht wirklich lecker aus, der Adler. Klasse Farbe.

Gruß
Kay

 

[Kiste]

Moin Siggi!

Ich habe gerade die Keulen angeschaut und kann nur sagen .


Gruß Kiste