Halterung für Gasbrenner

[gerydop]

Hi

Hab meinen Gasbrenner fürs Woken umgebaut Die Profis werden wahrscheinlich lachen...
..aber der Brenner lag nur in der Garage rum und da dachte ich mir
ich bau mir eine Halterung dazu um Woken zu können...

Meine Frage ist wie groß sollte der Abstand vom Brenner bis zur Unterkannte vom Wok sein ?
bei meinem selbst geabuten Teil sind es 85mm ist das zuviel ?
und ich glaub die Luftlöcher sind auch zu klein denn wenn ich denn Brenner voll auf drehe und der Wok drauf ist dann erstickt die Flamme fast bzw. kommen die Flammen bei den Löchern raus.

wenn ich hier die Manschette öffne verschiebe wirkt sich das auch auf die Flamme aus (mehr Sauerstoff)
hmmmm wie bekomme ich aus dem Teil die "beste" Flamme raus...
allso ganz zufrieden bin ich noch nicht..
vielleicht hat ja jemand eine Idee dazu (bin neu auf dem Gebiet Brenner/Wok...) um das Teil zu verbessern

 

[gerydop]

hab jetzt das Teil um 5cm eingekürzt sodas der Wok näher am Brenner ist
und seitlich ein paar aussparungen ausgeschnitten...
denn Abschnitt werde ich gleich als Wokständer benützen
das ganz einbisschen poliert noch und fertig

Brenner an und Öl rein

Das ganze hab ich jetzt 3mal gemacht

und jetzt sieht er so aus

bin erstmal zufrieden damit.. oder doch noch zuwenig
was sagen die Profis hmm

 

[Erdbeermann]

Nach dem Einbrennen lass ich direkt mal ne Portion mit Lauch, Zwiebel Inger etc. im Wok langsam verbrennen.
Damit habe ich bessere Erfahrungen gemacht als nur mit Öl Einzubrennen.

 

[gerydop]

Danke für Info
werde das Setup demnächst mal probieren

mir ist aufgefallen das der Wok an ein paar Stellen - das Öl
irgendwie "klebrieg" ist

 

[Erdbeermann]

Hast du den Wok auch mal von der Seite beheizt oder nur den Boden?
Eine klebrige Patina hatte ich mal als ich einen Wok im Grill wie einen DO eingebrannt habe.

 

[oppfa]

Yo, klebrig, sieht ganz so aus. Es ist vermutlich einfach viel zu viel Öl.
Wirklich: Beim Einbrennen reicht ein dünner Film, der quasi gar nicht mehr feucht aussieht.

 

[gerydop]

hab die Tage mal so ein kleines "Testessen" gewoken
leider ist die Patina doch nicht so gut geworden...... denkemal das der Wok selber auch nicht das gelbe vom Ei ist (immer haben die anderen Schuld )

@Erdbeermann - hab ich nicht bzw. nicht so intensiv wie hier im Forum beschrieben wird gemacht - hast recht mein 1 Fehler...

@oppfa - wahrscheinlich hab ich es zu gut gemeint mit dem Öl - mein 2 Fehler...

Danke für Infos

Deshalb hab ich mich übers einbrennen hier im Forum nochmal/intensiver belesen und werde es nochmal probieren...