Haxenvergrillung - interfamiliäres Zusammentrefefn

[PuMod]

Hi,

Sonntag kommen GöEl (Göttereltern) GöSchwiEl (Götterschwiegereltern) zu Besuch. Nach meiner letzten Haxerei waren die quengelig das ich sowas für mich alleine gemacht habe:

Und daher habe ich die ganze bucklige Verwandschaft eingeladen und hab' ne 6x Hinterhaxenvergrillung angesetzt.

Heute frisch vom Schlachthof geholt - geile Qualität imho. Die Haxen sind - selbstverständlich - roh, nicht vorgekocht oder gepökelt. Jetzt gerade noch die Schwarte eingeschnitten und ein bisschen gesalzen. Sie warten jetzt bis Sonntagmittag im Kühli auf ihren großen Auftritt - bin gespannt.

Zubereiten werde ich sie klassisch:

180C° bis KT 78C°

danach

220C° bis KT 82C°

in der zweiten Phase moppe ich mit einer Mischung aus Gemüsebrühe, Malzbier und Honig (Verhältnis ca. 1:3 Honig nur für den Geschmack - nicht zu viel, darf nicht dunkel werden auf der Schwarte.

Fotos werde ich - selbstverständlich - liefern.

PuMod

 

[Bum]

Mahlzeit, ich nehme mal Platz und warte auf Bilder

Bis dahin eine Frage: Wirst du ein Drehspiess verwenden?

 

[PuMod]

Nö. Ich mache die indirekt auf dem Ascona.
Ich kann ja die Kollegen auf dem ganzen Rost verteilen, die kompletten 57cm Durchmesser habe ich ja durch den Tricher als indirekte Fläche zur Verfügung.

 

[MuhKuhMuh]

Wünsche gutes gelingen Habe letzte Woche auch 6 Haxen für ein paar freunde gegrillt. Dazu noch lecker bier, was will mann mehr

 

[nstyles]

Ja, Haxen und Bier, mehr braucht man nicht.

 

[derdriver]

Bin auch schon auf die Bilder gespannt.
Haxn hatten wir schon ewig nicht mehr.

 

[DerHoss]

Kohldampf...... eh.. haxendampf......

 

[PuMod]

Hab gerade noch fix die Haxen gespritzt.

Lorbeer, Wacholder, Fenchelsamen, Zucker, Knoblauch und Zwiebel in Salzwasser aufgekocht, abgeseiht und gespritzt. Hab ich noch nie gemacht, wollte ich mal mal testen.

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[baser]

Ich drück dir die Daumen

 

[PuMod]

Guten Morgen allerseits.

Die Kameraden liegen am Ascona, die Masse für das Semmelknödelsouffle ist bereitet. Das Sauerkraut ist schon in der Schüssel unter den Haxen udn wird parallel mitgegart.

Ebenso ist tolles Wetter & gleich kommt die 5l Dose von Schwiegervater. Freu mich.

Hier ein kurzer Zwischenbericht:

Jetzt noch die Sauce bereiten, die Zimtschnecken (für heute Nachmittag) rollen, das Souffle backen und den Tisch decken. Guter Zeitplan - toller Tag!

 

[PuMod]

So. Die Bande ist verköstigt. Geschmeckt hat es - wenn man den Aussagen der eigenen Familie Glauben schenken kann - allen. Hier die Bilder:

Es gibt wahrlich schlimmere Sonntage. Gleich gehts noch nach Andy Strauß. Freu mich!

PuMod

 

[Senseohasser]

Sieht super aus! Auch das Semmelknödelsouffle sieht lecker aus! :happa:

 

[PuMod]

[...]Auch das Semmelknödelsouffle sieht lecker aus! :happa:

Das fand ich auch super. Ist schon ziemlich gut aufgegangen. Und durch die Buttermilch drin war es auch sehr leicht.

Ich habe es nach dem Rezept hier gemacht. Allerdings habe ich noch Oregano und Estragon reingepackt.

Buttermilch - Semmelknödel - Souffle (Rezept mit Bild) | Chefkoch.de

PuMod

 

[Senseohasser]

Super, danke!

Hat sich denn das "Impfen" gelohnt?

 

[PuMod]

Ich finde durchaus. Das Fleisch empfand ich als schön milde würzig.

 

[Lars1896]

Sieht super aus! Auch die Kruste ist schön gepoppt.

Was hast du als Ausgangsmaterial gekauft? Habe gestern in der Metro Eisbein gesehen. Kann man das verwenden?

 

[PuMod]

Eisbein ist i.d.R. gekocht. Ich mag die haxen nicht vorgekocht.

Ich habe im Schlachthof Hinterhaxe bestellt.

 

[Lars1896]

Ok. Wird Zeit, dass ich mal nen MdV in Hannover finde.

 

[PuMod]

Gibt's da nix?

 

[Gast-lgYQr]

Schöne Haxen :top:

Kein Wunder dass die immer wieder kommen wenn du so aufträgst