Haxenvergrillung - interfamiliäres Zusammentrefefn

[Dorfsmoker]

Hi,

gerade eben erst entdeckt - sieht super aus, Kompliment !

Viele Grüße vom
Dorfsmoker.

 

[PuMod]

Danke euch beiden!

 

[Bum]

beeindruckend! Ist die schöne Kruste, neben Deinem Können , auch dem Ascona geschuldet, oder wäre das auch auf den Genesis ohne Roti realisierbar?

 

[PuMod]

Sicher. Für die Kruste brauchst du nur eins - trockene, indirekte Hitze.

Schmeiß die Haxe auf den Rost.
Bei 180ºC bis kt 75ºC, dann Temperatur hoch auf 220ºC Bis kt 82ºC.

Vorher die Schwarte einschneiden und gut würzen.

Ich moppe mit Malzbier, musst du aber nicht.

Das Vorkochen oder abbrühen der Schwarte ist nicht vonnöten.

 

[Bum]

Klingt einfach, danke. Mein Schwiegerpappa wird sich beim nächsten Besuch seh freuen

 

[Nerevar]

@PuMod just a question:
did you smoke your shanks with some wood chips or chunks?
If you did, for how much time?

 

[PuMod]

Hi @Nerevar ,

no, theres no smoking during this prozess. But i have injected the shanks.

 

[enno]

Hi @PuMod, How long did it take until the temperatures were reached?

 

[Nerevar]

thanks @PuMod , do you think smoking the shanks must be necessary on an electric grill, or not?

 

[PuMod]

Hhm. I do not know how long the shanks are grilling.

Maybe one to one and a half hour.

 

[PuMod]

thanks @PuMod , do you think smoking the shanks must be necessary on an electric grill, or not?

I do not think so. I have made them on gas.

 

[Der Oger]

Hey Pumod
Die Haxen sehen Shice lecker aus !
Da bekommt Mann echt Hunger !
Gruß Der Oger