Herrichten einer Aufschnittmaschine Scharfen DS 250

[Nuno]

Hi,
mag mir die Tage folgende Maschine anschaun:

https://www.willhaben.at/iad/kaufen-und-verkaufen/d/schaerfen-aufschnittmaschine-156420553/

War anscheinend in einer Hotelküche im Einsatz. Bilder sind leider nicht so optimal...

Ist laut Bildern glaube ich eine Scharfen DS 250 mit Überholungsbedarf. Kennt die Maschine jemand?
Auf was sollte ich achten? Denk bei dem Preis kann ich nicht viel falsch machen, oder?

Lg und Danke

 

[Rooster]

Hallo Nuno,
kannste kaufen, ist unkaputtbar. Vielleicht das Messer mal schärfen lassen.
Sonst in der Abteilung Räuchern und Wursten suchen.

 

[Nuno]

Sie ist nun bei mir

Kurz angeschaut, läuft, passt. Jetzt heim und mal anschaun...

Hübsch

Erste kurze Herzklopfen:

Ein 16A Perilex Stecker

Typenschild sagt aber Wechsel und kein Drehstrom und es führen auch nur 3 Kabel hinein.

Naja, schnell heim und mal nachschaun.

Nur eine Phase angeklemmt, hatte der Vorbesitzer also anscheinend keine Schukosteckdose übrig .

Fix einen Schuko suchen. Leider keinen da, den ich entbehren möchte, bzw. kann...
Also ab in den baumarkt und 1,29€ investiert. bei Gelegenheit werde ich wohl das ganze Kabel gegen ein optisch ansprechenderes tauschen...
Schraubenzieher ansetzen und fertig ist es.

Einmal schnell drüber wischen, ist vom Zustand her wirklich sauber und ohne Reste in Ecken, etc. Positiv überrascht nach den Willhaben-Bildern .

Jetzt testen:

Erst ein par dickere gemacht und dann dünnere. Akzeptables Ergebnis würde ich mal behaupten .

Laufen tut Sie also, ohne größere Macken.
Leider fehlt die Klappe an der Führung, mit welcher man das zu schneidende Material fixieren kann/welches auch als Schutz dient... Mal schaun ob ich hier was finde... Wird aber eher schwer denke ich. Der verkäufer hatte leider nichts mehr da.

Ganz dünn eingestellt:

Und komplett offen:

Das Einstellrad läuft gut und Stufenlos.

Der Schmiernippel für die Führungsschiene:

Was nehm ich hier am besten zum schmieren? Hat da jemand eine Empfehlung?

Ganz leicht ruckeln tut die Schiene beim zurück ziehen, kann aber sein, dass es am 5 monatigen Stillstand liegt...

Das Untergestell:

Hier werde ich noch etwas den Putzlappen schwingen dürfen.
Womit bekomm ich am besten die Fettrückstände runter? nur Spüli und Warmwasser wird nicht reichen befürchte ich... Eine leichte Spur an der Führungsschiene ist erkennbar, welche aber nicht eingerillt ist, bzw. mit dem Fingernagel nicht spürbar. Mag sein, dass es was mit dem leichten Verzögern beim zurückziehen zu tun hat...

Die Feststellschraube für die Messerabdeckung:

Hier werd ich wohl mit etwas WD40 dem Rost zu leibe gehen. Oder doch was anderes, evtl. Lebensmittelechtes?

Wenn ich etwas passendes finde tausche ich Sie auch aus, da das Festdrehen ziemlich nervig ist bei einer am Gehäuse anliegenden Schraube.

Naja, erstmal Abdeckung runter:

ade 3-250-34 kostet laut kurz-Recherche halt auch 120€...

Da habe ich wohl beim Fotos machen zu lange schief gehalten...
Wie und wo man hier nachfettet muss ich mir noch genauer anschaun. Wieder die Leidige Frage: Womit am besten?

Die Scheibe hat an dieser Stelle die meisten Abplatzungen. Ein Grund Sorgen zu machen oder ist das gleich?


Was haltet ihr davon?

Welche Erfahrungen habt ihr mit Schmiermitteln?

Lg,

Nuno

 

[lebori]

Schönes Gerät, wie wär´s mal mit Zerlegen und Putzen? Der Dreck ist ja schon antik.

Ist das Messer verchromt, oder warum diese Abplatzung? Ich würde das mal polieren mit "Putzstein" o.ä.

 

[Tassi]

für die Kleinteile: Ultraschallgerät. Sonst:
http://www.amazon.de/Original-Bar-K..._cp_201_3?ie=UTF8&refRID=16FQ8MCRE4EFW1PH9X1S

 

[Nuno]

Später am PC kommen mehr Bilder, jetzt kurz vom Handy weil ich noch schnell vor Ladenschluss einkaufen gehen mag...

Mag das heut Abend sauber bekommen, bzw. damit anfangen.
Ultraschallbad hab ich leider keins

@lebori : ja, es ist verchromt.

 

[Nuno]

So, Fettlöser ist besorgt und gleich wird angefangen zu schrubben.

Was meint ihr, was man mit dem motor machen soll? Ist das normal, das hier Öl bei Schieflage ausläuft oder sollte man den auch mal auf machen?

Mit was schmiere ich am besten den Schlitten, bzw. dessen Laufschienen?
Hier ist auch ein extra Nippel zum schmieren.

Dann gibt es die Vorrichtung zur Regulierung der Scheiben-dicke:

Da muss etwas bei der Plastikschnecke geschmiert werden, sowie die Führungen.

Hat da jemand Erfahrung, was nehmt ihr her? Sollte ja wrsl. auch Lebensmittelecht sein, oder?

Hier noch ein par mehr Bilder vom Zerlegen der Maschiene. Hat über 2 Stunden gedauert. Manche Teile waren echt hartnäckig. Wird sich zeigen, was alles ausgetauscht werden muss...

Vor der Demontage:

Als erstes soll der Stromkasten weg. Überschaubar. Hier kommt aber noch eine Sicherung rein denk ich...

Zwar übersichtlich, trotzdem mal leiber alles beschriften

Und alles runter zum sauber machen

Blos nix durcheinander bringen...

Jetzt die mechanischen Teile

So sah übrigens der Dreck unter den Aufbauten aus:

Die Führungsschiene des Schlittens. Die Feder muss ersetzt werden.

Schnecke zur Verstellung der Scheibendicke. Wie schon oben beschrieben weiß ich nicht, womit sie dann geschmiert werden soll...

Motor noch drin

Ganz schön fest gesessen, aber gleich draußen .

An den Splint für die Halterung der Scheibendicke musste ich mit dem Hammer

Allein 45min Kampf, den Regler hier runter zu bekommen.

langsam aber stetig...

Jetzt ist er endlich unten. Das Metall hatte eine einkärbung von der Abnutzung...

Ganz nackt

und die lang umkämpfte Verstelleinheit

Jetzt gehts erstmal weiter mit putzen und Ersatzteile suchen. Die Gummifüße mag ich auch tauschen. Werden morgen mal bei einem Gummiwarengeschäft gesucht...

Lg

 

[Wombads]

Wenn du damit fertig bist hast du eine Maschine, die kannst du an deine Kinder vererben

 

[Nuno]

Wenn du damit fertig bist hast du eine Maschine, die kannst du an deine Kinder vererben

Dafür bräuchte ich erstmal welche

 

[Wombads]

Na dann wirds aber Zeit

 

[Rooster]

Hallo Nuno,
der Schmiernippel ist ein Öler.
Alle Teile, die mit Lebensmittel in Berührung kommen könnten mit Lebensmittelverträgliches Schmiermittel behandeln. Ein Öl und ein Fett, beides Lebensmittelverträglich, sollte für die ganze Maschine ausreichen. Der Link dient nur als Beispiel und Hinweis, worauf zu achten ist!

 

[Nuno]

Hallo Nuno,
der Schmiernippel ist ein Öler.
Alle Teile, die mit Lebensmittel in Berührung kommen könnten mit Lebensmittelverträgliches Schmiermittel behandeln. Ein Öl und ein Fett, beides Lebensmittelverträglich, sollte für die ganze Maschine ausreichen. Der Link dient nur als Beispiel und Hinweis, worauf zu achten ist!

Danke für die Info!
Werd morgen mal schaun, ob ich sowas hier in der Gegend bekomme. Ansonsten werde ich mal im Netz schaun wo man das bestellen kann

 

[Nuno]

Nächste Woche stehn Klausuren an und ich drück mich ürgendwie vorm lernen...
Weitere Arbeiten deswegen mal noch mindestens 10 Tage aufgeschoben. Schmiermittel und 2Kleinteile habe ich aber bei lokalen Händlern schonmal bekommen .

 

[Nuno]

So,
Zeit ist leider etwas ins Land gegangen, jetzt steht Sie aber .
Das putzen hat ca. 4 Stunden in Anspruch genommen. War teilweise echt hartnäckig der Dreck.
Der Zusammenbau ging überraschend gut. Werde für die Führungsschiene noch eine Feder oder einen anderen Anschlag besorgen müssen. Auch für die zu kurze Gewindestange, welche die Abdeckung für das Messer fixiert ist keine optimale Lösung gefunden.
Die Füße sind erstmal die alten dran, habe aber mir ein par Muster besorgt, diese werden kommende Woche dann ausprobiert.
Insgesammt läuft alles etwas runder wie vorher. Kein Stocken, kein Klemmen und komfortabel zu bedienen.
Das einzige Problem ist der Motor. Man muss die Scheide "andrehen" damit sie läuft.
Habt ihr eine Idee, wie man das beheben kann?
Lg

Jetzt erstmal Jause

 

[lebori]

Entweder der Kondensator ist kaputt (das silberne wurstförmige Ding), oder eine Motor-Wicklung. Oder Kontaktfehler. Eher der Kondensator. .

 

[Wombads]

Ich denke auch der Kondensator.

 

[Coobi]

Hallo,

ich habe heute die baugleiche Maschine geschenkt (=Vorteil) bekommen. So, nun der "Nachteil" an der Sache!
Die beiden Motorkabel wurden nach 5cm abgeschnitten. Schalter, Kondensator etc.pp entsorgt.
Ist >zufällig< noch die Beschaltung vorhanden?!
Die Teile könnten ja nachbesorgt werden. Kondensator =12uF habe ich schon erkannt. Der Rest ist ja nicht
so aufwendig, das es ausgeschlossen wäre. Ach ja, der Motor soll funktionieren, Gerät entsprach nicht mehr
der dementsprechenden Auflage der Firma und sollte deshalb entsorgt werden.
Habe schon alles im Net durchforstet, negativ! Dieser Beitrag von @Nuno ist mithin der Beste zum Thema.

Danke!