Hilfe, Edelschimmel oder nicht?

[Grillerwolfi]

Hallo liebe Räuchergemeinde,

nach dem ich meistens nur stiller Mitleser bin (gelobe Besserung), bräuchte ich mal Euren Expertenrat.

Mein Schinken ist ziemlich weiß geworden, ist das jetzt Edelschimmel oder anderer Schimmel...

Schlecht riechen tut es auf jeden Fall nicht.

Vielen Dank vorab für Euer Feedback.

Gruß Wolfgang

 

[BeerBQ]

Das ist auf Bildern immer schlecht zu erkennen, aber für mich sieht das nicht nach Schimmel sondern nach Salz aus, das beim Reifen durch sinkenden Wassergehalt an der Oberfläche abgeschieden wird.

 

[schweinemami]

Salz ist das denke ich nicht. Weißen Schimmel wasche ich mit Schnaps ab

 

[Wombads]

Ich denke auch das es Schimmel ist, mit hochprozentigem Abwaschen und deine Temperatur und RLF bekannt geben. Dann wird dir noch besser geholfen den das sind wichtige Anhaltspunkte.

 

[Grillerwolfi]

Hallo an alle,

danke schon mal.

Dann werde ich mal meinen Wodka zweckentfremden und zum Abwaschen nehmen...

LF: ca. 65%
Temp: zw. 13 und 16°

Gruß Wolfgang

 

[schweinemami]

LF: ca. 65%

Ist ziemlich niedrig. So auf 70-75 solltest Du schon kommen

 

[Grillerwolfi]

Hallo Uschi,

okay, kann ich erhöhen.

Aber dann ist die Schimmelgefahr doch noch höher

Gruß Wolfgang

 

[Grillkugel]

Wenn die Luft zu trocken ist, wird es sowieso nichts. Wenn du Angst vor dem Schimmel hast, kannst Du den aber immer durch Abwaschen beseitigen.