Es wird wohl langsam wieder Zeit für einen neuen Beitrag. 
Daher mal etwas, das zu uns hier im Schwarzwald passt, sehr schnell geht und am vergangenen Wochenende zubereitet wurde: Lachsforellenfilet auf Fichtennadelzweigen.
Zutaten:
Für die Marinade:
Außerdem:
Zubereitung:
Die Schale der Zitrone abreiben ...
... und die Zitrone auspressen. Beides zusammen mit dem Honig und dem Olivenöl sorgfältig verrühren.
Die Grillbriketts im AZK durchglühen und den Kugelgrill vorbereiten: Rechts und links einen Kohlenkorb und in der Mitte eine mit etwas Wasser gefüllte Tropfschale. Nachdem die Briketts in die Kohlenkörbe gefüllt wurden, die Fichtenzapfen auf die Kohlen legen (dürfen gerne kurzzeitig Feuer fangen) und auf dem Rost in der Mitte die Fichtenzweige auslegen (nicht direkt über die Glut legen).
Nachdem sich kräftig Rauch entwickelt hat ...
... die Lachsforellenfilets auf die Zweige legen und kräftig mit der Marinade einpinseln.
Den Deckel des Kugelgrills schließen ...
... und die Filets bei einer GT von etwa 180-190°C etwa 4 Minuten garen.
Auch wenn hier auf knapp 700 m Höhe alles etwas langsamer wächst, haben sich die Chilis ganz gut entwickelt: Hier an der Hauswand in Kübeln aufgereiht, aber auch im Freiland und im Frühbeet stehen noch welche, insgesamt etwas mehr als 50 verschiedene Chili-Pflanzen.
Den Deckel öffnen, die Filets nochmals mit der Marinade einpinseln und 1 weitere Minute bei geschlossenem Deckel weitergrillen. Jetzt können die Forellenfilets entnommen werden ...
... und werden nur noch mit frisch gemahlenem Salz & Pfeffer und etwas Piment d'Espelette gewürzt. Auf den Fichtenzweigen können die Filets stilecht serviert werden. Auf dem Fisch befindliche Nadeln sind ganz kross und können mitverzehrt werden.
Das Fleisch ist so noch leicht glasig und sehr saftig.
Dazu reicht ein frischer Salat aus dem Garten.
Und zur Verbesserung der Verdauung hält die kleine Hausbar eine übersichtliche Auswahl von leckeren medizinisch wertvollen Medikamenten bereit.
Daher mal etwas, das zu uns hier im Schwarzwald passt, sehr schnell geht und am vergangenen Wochenende zubereitet wurde: Lachsforellenfilet auf Fichtennadelzweigen.Zutaten:
- 2 Lachsforellenfilets (500 g)
- Salz & Pfeffer
- Piment d'Espelette
Für die Marinade:
- 75 ml Olivenöl
- 1 Bio-Zitrone
- 1 EL Tannenhonig
Außerdem:
- einige Fichtenzweige
- 4 Fichtenzapfen
Zubereitung:
Die Schale der Zitrone abreiben ...
... und die Zitrone auspressen. Beides zusammen mit dem Honig und dem Olivenöl sorgfältig verrühren.
Die Grillbriketts im AZK durchglühen und den Kugelgrill vorbereiten: Rechts und links einen Kohlenkorb und in der Mitte eine mit etwas Wasser gefüllte Tropfschale. Nachdem die Briketts in die Kohlenkörbe gefüllt wurden, die Fichtenzapfen auf die Kohlen legen (dürfen gerne kurzzeitig Feuer fangen) und auf dem Rost in der Mitte die Fichtenzweige auslegen (nicht direkt über die Glut legen).
Nachdem sich kräftig Rauch entwickelt hat ...
... die Lachsforellenfilets auf die Zweige legen und kräftig mit der Marinade einpinseln.
Den Deckel des Kugelgrills schließen ...
... und die Filets bei einer GT von etwa 180-190°C etwa 4 Minuten garen.
Auch wenn hier auf knapp 700 m Höhe alles etwas langsamer wächst, haben sich die Chilis ganz gut entwickelt: Hier an der Hauswand in Kübeln aufgereiht, aber auch im Freiland und im Frühbeet stehen noch welche, insgesamt etwas mehr als 50 verschiedene Chili-Pflanzen.
Den Deckel öffnen, die Filets nochmals mit der Marinade einpinseln und 1 weitere Minute bei geschlossenem Deckel weitergrillen. Jetzt können die Forellenfilets entnommen werden ...
... und werden nur noch mit frisch gemahlenem Salz & Pfeffer und etwas Piment d'Espelette gewürzt. Auf den Fichtenzweigen können die Filets stilecht serviert werden. Auf dem Fisch befindliche Nadeln sind ganz kross und können mitverzehrt werden.
Das Fleisch ist so noch leicht glasig und sehr saftig.
Dazu reicht ein frischer Salat aus dem Garten.
Und zur Verbesserung der Verdauung hält die kleine Hausbar eine übersichtliche Auswahl von leckeren medizinisch wertvollen Medikamenten bereit.
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Zuletzt bearbeitet:
sieht sehr gelungen aus 
typisch Schwarzwald: mit Tannenhonig, Fichten- oder Tannennadeln und für die Marinade Schwarzwälder Kirsch :lachen:
