Iberico | Maiskolben | Pilze | Kräuter | Tiramisu

[Heylander]

Hallo Sportlerkollegen,

lange ist es her, dass ich mein eigenes Thema eröffnet habe. Arbeit, Familie und ein genreller Mangel an Zeit erlaubten es mir einfach nicht. Natürlich war ich nicht (Grill-)untätig und habe mir und meiner Familie weitere Gaumenfreuden geschenkt und auch oft fotografiert. Leider fehlten dann oft die Bilder vom Finish. Und wenn ich schon ein Thema eröffne, sollte es schon auch ein Happy-End zeigen.

Ich werde aufgrund der vielen Bilder einfach mehrere Beiträge in diesem Fred eröffnen, also hat Geduld, sollte nicht gleich alles dabei sein, was die Überschrift verspricht.

Ich beginne mit einem kleinen Test vom vergangenen Freitag. Da sollte es spontan Taschenbrot geben. Also schnell noch ein paar Hühnerbeine organisiert und zum ersten mal den Schaschlick-Spieß benutzt:

Aufgefädelte Hühnerbeine mit Cajun Rub

Es gab ein kleines extra an Rauch dazu, heute Pekannuss

Ein kleines Bier dazu:

Während sich die Beine drehten habe ich begonnen einige unserer Kräuter zu ernten.

Etwas hiervon:

Garnichts hiervon (Der wurde erst ausgesetzt und darf sich bis ins nächste Jahr entspannen)

Alle anderen Kräuter wohnen in Töpfen und freuen sich auf eine gute Überweinterung. Vieleicht kann ich aber auch noch ein 2. Mal ernten. Wir werden sehen...


Olivenöl, abgefüllt auf Rosmarin, Salbei, Thymian, Knoblauch, Tellycherry-Pfeffer und eine Jalapeno Schote:

Sortenrein zusammen gebunden und zum trocken an der Bücherwand aufgehängt. Ich habe kurzfristig überlegt den Raum zukünftig teuer asl Aromatherapie zu vermieten. Es ist ein wohlgenuss.

Weiter geht es am Samstag...

 

[Heylander]

Weiter ging es am Samstag. Paralell zur Kinderbetreuung machte ich mal wieder mein Tiramisu. Es war einfach schon zu lange her, als ich es zuletzt gegessen habe. Die Italiener haben es einfach drauf mit einfachen Zutaten etwas so tolles zu kreieren.

Zuerst Sahne Schalgen:

Starken Kaffe gekocht (wenn der Löfel drin stehen bleibt ist er genau richtig):

Mascarpone, hmmmm...:

Kaffeelikör:

Frische Bio-Eier von Mühle hier aus meinem Ort, also die andere Mühle

Löffelbicuits:

Sahne, fertig geschlagen. Man beachte, es wurde keine Butter... das kann ich sonst auch sehr gut.:

Eigelb mit Zucker:

Geschlagenes Eiweiß:

Stürztest bestanden:

Vorbereitung für 2 Varianten, mit Kaffee und Likör, nur mit Kakao (der Kinder zuliebe):

Bicuits eintauchen und einschichten, mit der Masse aus Mascarpone, Sahne, Eigelb und Eiweiß verteilen und glatt streichen:

2. Schicht:

Noch mit Kakao bestreuen, 2 h in den Kühlschrank


und...


genießen:

weiter mit dem Hauptgericht...

 

[Heylander]

Am Samstag sollte es wsa ganz besonderes geben...

Meine Göga hat von ihrem Ausflug nach Frankfurt leider keine Entenbrust mitgebracht (die waren Ihr zu klein - ich steh auch eher auf dicke Brüste), sondern Kottlets vom Iberico. Die Enttäuschung war doch sehr gering...

Zur Arbeits Vor- und Nachbereitung gab es ein anderes Bier, sehr lecker und süffig:

Weiterhin hatte Göga tolle Maiskolben mitgebracht:

Aber nun zum Fleisch:

Der Maiskolben wird ausgepackt, aber ganz vorsichtig, die Blätter brauchen wir noch. Die Häarchen werden abgezupft und der Kolben mit Butter bestrichen:

Wieder eingepackt und gut verschnürt:

Dann ging es zum Grill. Ein AZK gezündet. Der 67er Weber war gerade groß genug.

Die nächsten Bilder bleiben bewußt unkommentiert und zum genießen. Den das war es auch, was ich gemacht habe

Meine Belohnung zum Schluss:

Wer errät was es ist?

Ich wünsche Euch einen schönen Tag, hoffentlich ist bald wieder ein Wochenende mit Zeit zum genießen!

Gruß
Carsten

 

[Hot Iron]

Dankeee ... jetzt hab ich schon wieder Hunger.
Lecker, lecker

 

[Scharbil]

das ist aber ein schöner Bericht. Supertoll!!

 

[Heylander]

Danke! Freut mich, wenn es Euch gefällt!

Gruß
Carsten

 

[Spätzünder]

Mir gefällt's auch
Wenn Du nach längerer Abstinenz immer mit solch schönen Bildern um die Ecke kommst, ist das in Ordnung

Wenn Du mir jetzt noch so einen Teller mit Fleisch und Pilzen rüber schiebst, ist mein Tag gerettet

Glück Auf

 

[Monscho]

Carsten, das haste mal fein gemacht und ich meine den Duft in der Nase und den Geschmack der Köstlichkeiten die du zubereitet hast auf der Zunge zu haben .
Ist aber wohl nur eine Fata Morgana.
Saludos

Monscho

 

[nstyles]

Klasse. Das Schweinefleisch sieht ja super aus.

 

[Gast-bwrStw]

Sehr schön.

Das erinnert mich daran,
mal nachzuschauen ob unser Mais im Garten schon reif ist.
Wie er spitzenmässig zubereitet wird hab ich ja gerade gesehen.
In den Wald zum Pilze suchen gehts heut auch noch
und dem Metzger werde ich heut eh einen Besuch abstatten.


grüssle

 

[Peter]

Servus Carsten,

tolle Sachen präsentierst Du uns hier. Bei den Bildern möchte man am liebsten in den Bildschirm beißen

Ich freu mich schon auf die Fortsetzung.....

 

[koerg]

Sieht alles klasse aus!

Könnte die Belohnung ein "White Russian" sein? Dude?

 

[toxel]

Sehr lecker!
Das würde ich jetzt genau so nehmen. Inklusive dem White Russian hinterher..

 

[masi]

Servus Carsten - schaut TOP aus - und den Mais am Grill kenn ich - aber mit Kräuterbutterinlet - GEIL
Lg Martin

 

[chili-sten]

Moin Carsten,

feiner Bericht

 

[Heylander]

Nochmal Danke @all! Ich freu mich riesig über Eure Anerkennung!

@koerg Ja, White Russian ist richtig! Mein liebster After-Dinner-Drink. Im übrigen steht eine unserer Katzen auf die Reste der Sahne im Glas.

Zum Mais: Der brauchte am längste und hätte sicherlich noch 2 kurze Minuten länger gebraucht, aber der Geschmack aus den Maisblättern ist einfach genial. Ausgelaufen ist nichts und er lag die ganze Zeit nur indirekt. Ca eine halbe Stunde sollte man veranschlagen.

Gruß
Carsten

 

[koerg]

Bietet sich ja auch an, wenn der Kahlua schon mal da ist
Ich trinke ihn lieber mit Milch als mit Sahne, da schaff ich dann auch mehr ohne dass mir schlecht wird (wird ja wohl an der Sahne liegen!)

 

[Heylander]

Wenn Du an der Alkoholmenge nichts veränderst...

Ich liebe das cremige, zusammen mit dem Kaffee und Vodka... herrlich!

Mixst Du auch selbst? Hobby oder Beruf?

Gruß
Carsten

 

[koerg]

Mit Sahne ist er mir fast schon zu mächtig.

Wenn ich mixe, was allerdings jetzt auch nicht sooo häufig vorkommt, dann rein aus Hobby.
Wenn einfach mal wieder die Lust auf etwas Besonderes da ist

 

[Heylander]

Bei mir ist es wie mit dem Grillen. Mixen ist der Weg, etwas ganz besonderes zu genießen. Man kann ja nicht wegen einem Cocktail jedes mal das Haus verlassen.

Gruß
Carsten