Ibericofilet mit Pfifferlingen

[bandittreiber]

Ich habe von meinem guten Freund (seines Zeichens Obst und Gemüsehändler für die Gastronomie) sehr schöne Pfifferlinge bekommen. Einen Teil hatte zusammen mit Ziegenkäserisotto gemacht (ein kulinarischer Orgasmus)

Der verbliebene Teil habe ich dann ganz klassisch gemacht. In der TK schlummerte noch etwas Iberico Filet.
Da das ganze Essen mit den Pilzen etwas herzhafter ist habe ich kurz überlegt, wie man das Iberico würzen kann. Nur mit S+P wollte ich diese mal nicht. Ein Blick in die Rubkiste und die Wahl fiel auf DM Green Wonder, daß ich letztens bekommen hatte.

Also Filet gewürzt und ab auf den Rost

Von allen Seiten angebraten und dann garziehen gelassen

So gerne ich Pilze esse, ich hasse speziell bei Pfifferlingen das Putzen. Nun hat mir mein Pilzhändler, der ursprünglich mal Küchenchef war vor längerer Zeit schon gezeigt wie die das im Restaurant gemacht haben, wenn es mal schnell gehen musste

Pfifferlinge in eine Schüssel

Mehl darüber und gut vermengt

Dann in ein Sieb und unter fließendem Wasser schnell abgespült

Und schon fertig, ohne, daß die Pilze Wasser gezogen haben - so macht das Putzen Spaß . Nun aber schnell raus zum anbraten

Die Zwiebel in die Pfanne

schön angeschwitzt

Ordentlich Hitze drauf und Pilze dazu, schön gepfeffert und gesalzen

und kurze Zeit später sind die auch schon fertig

Das Filet dazu und ab an den Esstisch

Das Fleisch angeschnitten - Garpunkt passt

Und ab auf den Teller mit den Pifferlingen.

Dazu noch ein kühler Rosè von der Fattoria la Vialla - und ein leckeres Abendessen ist fertig.
Das Green Wonder hat übrigens super dazu gepasst. Das ist bestimmt auch klasse zu Wild

 

[holledauerin]

Klasse, so ähnlich putz ich auch die Pfifferlinge, nur tue ich das Wasser dazu und Deckel drauf, schütteln.
Hätt mir sicherlich sehr gut geschmeckt! Für mich noch bissl Petersilie zu den Pilzen, aber das mag nicht jeder

 

[silex]

Schön bebildert.

Gruß
Peter

 

[MarkFju]

Top, würde mir jetzt auch schmecken

 

[GanzJahresSmoke´nGrill]

Perfekt!! Da bin ich dabei!

Die Idee mit der Putzerei finde ich cool - Danke!

 

[Wingo]

Sehr schön

Dazu hätte ich ausnahmsweise auch mal einen kühlen Wein getrunken...

 

[bandittreiber]

Für mich noch bissl Petersilie zu den Pilzen, aber das mag nicht jeder

Petersilie hätte ich auch gerne drüber gemacht. Aber die habe ich leider im Laden vergessen mitzunehmen. Die im Kräuterbeet war leider gerade leer

 

[nstyles]

Sieht lecker aus. Und nebenbei noch einen Supertip zum Pilze putzen. Danke.

 

[Gast-lgYQr]

Oh man Frank, du machst es einem nicht leicht hier mit dem was du so bietest

Das sieht wieder klasse aus

 

[Lars1896]

Lecker. Habe auch mal wieder Bock auf Pfifferlinge. Super Tipp auch mit dem Mehl

 

[Peter]

Klasse Frank, das sieht saugut aus

Danke auch für den Putztipp

 

[Ebbel]

Klasse. Wie immer.

 

[Darkroom71]

Ibericofilet und Pfifferlinge was für eine Kombination und dazu noch spitze zubereitet!

Die schönen Bilder machen richtig Hunger.

Der Putztip vereinfacht das kulinarische Leben!

 

[Spätzünder]

Super lecker, klasse gemacht... was soll ich sagen, bin begeistert!


Davon jetzt ein Tellerchen...
Tolle Fotos, schöner Beitrag!

Glück Auf

 

[nIklOnE]

Köstlich sieht das aus! Hast du den Trichter in der Vulkan Position gelassen zum garziehen? Oder den noch gedreht?

Pfifferlinge sind einfach herrlich!

 

[Andy1972]

TOP! Pfifferlinge habe ich dieses Jahr irgendwie noch gar nicht gemacht....
Sehr schöne Bebilderung!

 

[bandittreiber]

Köstlich sieht das aus! Hast du den Trichter in der Vulkan Position gelassen zum garziehen? Oder den noch gedreht?

Pfifferlinge sind einfach herrlich!

Trichter lasse ich in der Vulkan Position und lege das Fleisch wie auf dem Bild außen an den Rand

 

[El_Torro]

Hmmm Iberico - das hatte ich bisher erst ein Mal - aber der Geschmack war Super! Gut gemacht - Schaut lecker aus!