In 24 Std vom Dry Aged Entrecotè zum PP

[Surfandturf]

Hallo zusammen,

da für das WE so schönes Wetter angesagt ist, wollte ich das Ganze noch einmal richtig genießen.
Also ging es gestern Abend los meinen Primo Oval auf ein direktes & indirektes Setup aufzubauen.

Der Plan war ein Dry Aged Entrecotè mit Pfifferlingen und Semmelknödel.

Anbei ein paar Bilder

Natürlich darf ein Tellerbild und Anschnitt nicht fehlen

Was soll ich sagen, ich finde diese Kombination sowieso perfekt und die Familie meinte

Um 23:00 Uhr ging es dann zum Umbau für das PP.

Wie man sieht, sind die Reflektorblatten bis jetzt noch nie in gebrauch gewesen, bis zu dem Zeitpunkt wurden die Long Jobs auf meinen Smoker realisiert.

in der Nacht hatten wir heftigen Gewitter, der Primo lief aber relativ ruhig bei rund 115 Grad.
, das ist auf dem China Smoker anders,

Jetzt haben wir 09:00 das PP steht bei 80 Grad Kerntemperatur.

Ab jetzt ist es live, mal schauen was der Tag bringt und wann wir die Zieltemperatur von 93 Grad erreicht haben.

 

[Dr.Dome]

Das sieht lecker aus
Da bleibe ich mal dran, welche Kohle benutzt du?

Grüße Domi

 

[Surfandturf]

Hi,

ich verwende normale Holzkohle, die kommt von einem Meiler aus der Haard,
Leider nicht immer verfügbar,

Grüße
Michael

 

[David Griller]

Ich bleib mal dran

 

[Surfandturf]

Zwischenstand: 90 Grad Kerntemperatur

und es riecht

 

[Surfandturf]

So, um 14:00 Uhr waren wir auf 93 Grad, dann ging es noch in die Folie zum ruhen und warten.

mit ein bisschen Coleslaw, perfekt.
Einfach ein perfektes Wochenende