Küstenschmied
Armseliger
Könnte ich mich reinsetzten ... also in das Brot, nicht in den Ofen !! 
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In Mainz wird nicht nur selbst gebaut, sondern auch gebacken
- Ersteller Määnzer
- Erstellt am
OnAir
Veganer
Bezüglich des Rauch, wie heizt du denn Ofen an?
Angeblich soll es eine "neue" Art des Anheizen geben die nur ein paar wenige Minuten raucht und das maximum an Energie aus dem Holz holt.
Siehe: http://www.hk-gebaeudetechnik.ch/ar...e-senkt-den-schadstoffausstoss-betraechtlich/
Grüße
Angeblich soll es eine "neue" Art des Anheizen geben die nur ein paar wenige Minuten raucht und das maximum an Energie aus dem Holz holt.
Siehe: http://www.hk-gebaeudetechnik.ch/ar...e-senkt-den-schadstoffausstoss-betraechtlich/
Grüße
"Neu" ist relativ:
OnAir
Veganer
Deshalb ja die Anführungszeichen
Hast du diese Methode schon probiert und kannst deine Erfahrung teilen??
OP
OP
Hi,
bei meinem Holzbackofen funktioniert das nicht so gut da hierfür scheinbar ein guter Zug nach oben wichtig ist. Bei mir brannten die hölzer oben ab und dann kokelte es rum was recht viel rauch produzierte. Ich verwende die Methode sehr dünne am besten mit der Restwärme des letzten Backens vorgetrocknete Scheite kreuzweise aufstapeln und in der Mitte mit Anzünder oder Eierkarton anzünden. So raucht es die ersten 10 min etwas (etwa wie ein Grill) und dannach ist der Rauch fast ganz verschwunden.
Bei unserem Kamin im Haus wende ich die "Schweizer Methode" allerdings immer sehr erfolgreich an und man merkt draußen fast garnicht das der Kamin brennt.
bei meinem Holzbackofen funktioniert das nicht so gut da hierfür scheinbar ein guter Zug nach oben wichtig ist. Bei mir brannten die hölzer oben ab und dann kokelte es rum was recht viel rauch produzierte. Ich verwende die Methode sehr dünne am besten mit der Restwärme des letzten Backens vorgetrocknete Scheite kreuzweise aufstapeln und in der Mitte mit Anzünder oder Eierkarton anzünden. So raucht es die ersten 10 min etwas (etwa wie ein Grill) und dannach ist der Rauch fast ganz verschwunden.
Bei unserem Kamin im Haus wende ich die "Schweizer Methode" allerdings immer sehr erfolgreich an und man merkt draußen fast garnicht das der Kamin brennt.
Backen macht Spaß, aber du kannst nur rausholen aus deinem Ofen was du reinschiebst.....
und das ist ein Haufen Arbeit....
Deine Ciabatta gefallen mir sehr gut !
und das ist ein Haufen Arbeit....
Deine Ciabatta gefallen mir sehr gut !
OP
OP
Hallo Reinhard,
da hast du Recht. Hast du schon nachbacken können?
da hast du Recht. Hast du schon nachbacken können?
OP
OP
Moin Moin,
da ich heute frei habe, wurde mal wieder Brot gebacken.
Also heute morgen zeitig aus dem Bett und Teig für 2 Landbrote und 1 Pizzabrot vorbereitet.
Schnell eine Tasse Kaffe geschlürft und ab in den Garten, den HBO angefeuert:
In der Zwischenzeit wieder rein und die Brotleibe geformt und wieder nach dem Feuer gucken bis die Temperatur zum Backen dann erreicht war
Also schnell Glut ausräumen und dann mit dem nassen Feudel den Ofen auswischen. Brote wurden dann bei 250°C eingeschossen und ca 1h gebacken.
Guter Brotduft liegt in der Luft und schon sind die Brote ausgebacken
Mit HBO-Logo
Und das Pizzabrot mit mediteranen Kräutern
So das wars mal wieder. Ich hoffe Ihr habt auch Spaß daran und es sind nicht zu viele Bilder geworden.
Zu dem Pizzabrot gibts heute Abend Tomate Mozzarella mit gutem Olivenöl und groben Meersalz.
VG Julian
da ich heute frei habe, wurde mal wieder Brot gebacken.
Also heute morgen zeitig aus dem Bett und Teig für 2 Landbrote und 1 Pizzabrot vorbereitet.
Schnell eine Tasse Kaffe geschlürft und ab in den Garten, den HBO angefeuert:
In der Zwischenzeit wieder rein und die Brotleibe geformt und wieder nach dem Feuer gucken bis die Temperatur zum Backen dann erreicht war
Also schnell Glut ausräumen und dann mit dem nassen Feudel den Ofen auswischen. Brote wurden dann bei 250°C eingeschossen und ca 1h gebacken.
Guter Brotduft liegt in der Luft und schon sind die Brote ausgebacken
Mit HBO-Logo
Und das Pizzabrot mit mediteranen Kräutern
So das wars mal wieder. Ich hoffe Ihr habt auch Spaß daran und es sind nicht zu viele Bilder geworden.
Zu dem Pizzabrot gibts heute Abend Tomate Mozzarella mit gutem Olivenöl und groben Meersalz.
VG Julian
Anhänge
Sehr schöne Ergebnisse - hätte ich gern mal warm mit Butter und Salz probiert 
Grüße
Daniel
Grüße
Daniel
OP
OP
Schaut lecker aus! Respekt!
Mmmhhh lecker schauts aus 
Das Brot sieht ja verdammt lecker aus.