Jerky Jerky Jerky

[hd.cowboy]

Servus Zusammen,

nein, ich hatte in der Überschrift keinen Hänger; ich habe am Samstag drei Sorten Jerky gemacht.

-Turkey Jerky
-Ground Meat Jerky
-Ground Meat Sticks

Ausgangsmaterial waren Putenbrust und frisches Rinderhack. Das Putenfleisch habe ich mariniert, das Hackfleich mit Gewürzen versehen und alles übernacht ziehen lassen.

Das Hackfleisch habe ich mit zwei verschiedenen Würzmischungen angesetzt. Die erste Ladung mit meiner "Gun" durch 16/18 Schafssaitlinge gequetscht und die zweite traditionell als "Stripes" auf die Gitter gedrückt.....

Anschließend die Gitter für ca. 2 Stunden bei 90 Grad im Pit; Heizquelle war Buchenholz.......

....und in den Turm kamen die Putenstreifen und die Würschtel für ca. 3,5 Stunden.

Und hier das Ergebnis: eine, so finde ich, schöne bunte "Jerky-" Platte. Für jeden was dabei.....

Gruss aus Franken

 

[Aetschi]

kann man da nur sagen.

Ich würde das jetzt gerne mal testen !

Gruß
Aetschi

 

[dr. huppertz]

Eine bodenlose FRECHEIT! Erst den Mund wässerig machen und dann???



KEIN REZEPT!!! ALARM!!!

Das geht doch so nicht

 

[tuppi]

Eine bodenlose FRECHEIT! Erst den Mund wässerig machen und dann???



KEIN REZEPT!!! ALARM!!!

Das geht doch so nicht

dem kann ich mich nur anschließen - wow sieht das klasse aus - sabber - sabber - oohhh es tropft...

 

[Mrhog]

Astrein!

Das min dem Ground Meat Jerky gefällt mir gut.

Grüße aus dem Nachbarort.

 

[Grillmeister.B]

Tropf Tropf
Das schaut mal sehr gut aus.
Bekomme grad Hunger bei den Bildern

 

[hd.cowboy]

Locker bleiben Männer.....hier die Bauanleitungen:

Turkey Jerky (für ca. 1 KG Fleisch)
100 ml Teriyaki Sauce
100 ml Worchestershire Sauce
200 ml Apfelsaft
20 ml Tabasco, Chipottle
200 g sweet BBQ Sauce nach Wahl
60 g brauner Zucker
30 g BBQ Gewürz nach Wahl (ich verwende McCormick)

Ground Meat Jerky Stripes (für ca. 750 g Hack):
30 ml Teriyaki Sauce
30 ml Austern Sauce
50 ml Apfelsaft
10 g Pökelsalz (als Cure)
5 g Pul Biber (für die Schärfe)
10 g Steinpilzpulver
15 g BBQ Gewürz nach Wahl
20 g brauner Zucker
50 g Zwiebel, fein gehackt

Ground meat Sticks (für ca 1 kg Hack):
200 g sweet BBQ Sauce
50 ml Teriyaki Sauce
50 g BBQ Gewürz nach Wahl
30 g brauner Zucker
20 g Pökelsalz (als Cure)
8 g Pul Biber (für die Schärfe)


...und jetzt viel Spass beim Nachbauen.

 

[@lex]

Das sieht spitze aus , muss ich auch mal ausprobieren .

Gruß
Alex

 

[DonGeilo]

sehr schön

 

[Dorfsmoker]

Hallo H.-D.,

Du hattest ja kürzlich Kostproben so als Snack zwischendurch mit dabei. Ich war und bin begeistert und kann´s nur empfehlen .

Ich will´s wieder haben !

Danke für´s Rezept und beste Grüße !

 

[BBQRudi]

Hallo H-D.!
Nur Bilder und keine Möglichkeit sofort zugreifen zu können - das ist Folter!!
So kann das nicht weitergehen ..... das muß ich auf jeden Fall nachbauen!!
Zwei von Deinen Varianten durfte ich ja schon kosten und da gibt's nur einen Kommentar:
Das ist mal ein Snack ganz nach meinem Geschmack und ich bin mir sicher, meine Gäste werden sich alle Finger nach Deinen Jerkys ablecken - frei nach dem Motto Deiner Überschrift 'LECKER LECKER LECKER'!!
Danke für Deinen tollen Beitrag H-D.!
Schöne Grüße & immer genügend Glut in Deiner SFB wünscht Dir
Rudi

 

[taigawutz]

Jepp, das gefällt.

 

[Wiskey]

Schaut sehr fein aus!!

Merci für die Rezepte!!!

Lg Tom

 

[Buntmetall]

Danke für die tollen Rezepte! Jetzt muss ich meinen UDS schnell fertig kriegen, sonst fängt er vor lauter Sabbern noch das Rosten an.
Jürgen

Dienstag: Hab den UDS grad von innen mit Leinöl und Alupulver behandelt, sicher ist sicher.

 

[Siegerlandgriller]

Da tropft mir aber der Zahn
Sehr geile Sache
Danke fürs Rezept

 

[xXRottenXx]

Ich suche schon Ewigkeiten nach diesen Ground Beef Jerky!
Vielen Dank

 

[Pater]

 

[Peter_]

Mal angenommen, dass das auch für Dich zu viel für einen Abend ist - Könntest Du vlt. noch zwei Sätze zur Aufbewahrung / Haltbarkeit sagen? Danke!

 

[hd.cowboy]

Hallo Peter,

sooooo viel ist das ja nicht. Spass beiseite, ich vakuumiere die Stripes in kleinen Portionen und hau sie in den Kühlschrank. Da habe ich noch Chargen liegen, die sind locker 2 Monate alt und immer noch genießbar.

 

[Peter_]

Cool. Dann weiß ich ja, was ich am Wochenende mache...
Vakuumiergerät kaufen!