JJP - 1. Versuch

[PauliDS]

Hi,
ich versuche mich heute am Jamaican Jerk Pork. Dazu nehme ich einen Schopfbraten von 2300g, ordentlich gejookt (geht auch mit einer Rundfeile aus dem Werkzeugkasten)

Seit 3 Tagen ruht er in der Jerkmarinade. Statt Habaneros lt. Rezept hab ich Naga Jolokia genommen, allerdings die Menge um ein Drittel reduziert.

So sieht er heute um 8:00 aus

Gesmokt wird mit Kirscholz und reichlich Pimentkörnern.

Startzeit war 8:50 bei einer KT von 7 Grad, dzt. liegt sie bei 26 Grad, GT bei 140 stabil. Ich hab vor bis zu 75 Grad KT zu warten, dann 30 Min. Jehova --> Tellerbild.

 

[PauliDS]

Neuer Zwischenstand : KT 43 Grad

 

[Jeverschluck]

na dann setz ich mich doch mal dazu..

 

[Jeverschluck]

..wieviel Zeit hast Du eingeplant, bzw. wann ist Verspeisung??

Frage auch deshalb, weil ich schauen muß, ob meine Bier und Popcornvorräte halten

 

[PauliDS]

Stehe dzt. bei 64 Grad, allerdings ist die Kohle fast am Ende, hab jetzt nachgelegt, GT momentan 120 steigend. Essen ist gegen 13:00 geplant.

 

[Mag]

Das wird!

 

[PauliDS]

Bin wieder auf Kurs GT 140

mehr oder minder interessiertes Publikum (der WUHU in Ausbildung hat übrigens vorgestern die BGH-1 mit vorzüglich gemeistert!

 

[PauliDS]

75 Grad erreicht, ab in die Jehova und Thermobox. Im Backrohr brutzeln inzwischen die Wedges und die Jerk-Sauce erreicht Raumtemperatur.

So sieht das Objekt der Begierde nun aus:

 

[Mag]

Ich freu mich auf den Anschnitt :happa:

 

[Jeverschluck]

..grad gefrühstückt,

aber wär ich jetzt nebenan...

Sieht schon klasse aus.
Freue mich aufs Tellerbild

Gruß
Jever

 

[Jeverschluck]

...gleich 13 Uhr, bion schon aufgeregt..:happa:

Leider kam bis jetzt keine Einladung

 

[Leiderle]

Schaut leckerst aus.... hatte auch grad erst Frühstück und
muss jetzt dieses geile Stück Fleisch ansehen....
Nen Guten wünsch ich da !!!

 

[PauliDS]

sodala, Resümee:
Fleisch ist saftig und durch

Konsistenz wie erwartet...

... und es ist höllenscharf!!! Dazu noch die scharfe Sauce ... GÖTTLICH.

Allerdings ist mir der Pimentrauch etwas zu süßlich, vermute mit normalen Rauch ists mir lieber. Daher am Donnerstag JJ-Chicken ohne Piment im Rauch

 

[Jeverschluck]

Glückwunsch..ün:
sieht richtig gut aus..Schönen, satten Sonntag noch

 

[Mr.chipotle]

Einen Teller voll bitte zu mir!

 

[chili-sten]

Moin Pauli,

lecker sieht es aus :happa:

 

[Eklov]

aus Hamburg

Sieht sehr gelungen aus,
da könnt' ich auch 'nen Teller voll von vertragen.

Und

 

[Mag]

Sehr schön :happa:

 

[PauliDS]

Die KT ist interessanterweise in der Jehova und Thermobox (ohne Hilfsmittel) nur um 1 Grad gestiegen. Und wie gesagt der Pimentrauch ist nicht meiner. Am Donnertsrag gibts JJC ohne Rauch, da uns MArinade übrig geblieben ist.


pS: Naga Jolokia rules!

 

[Leiderle]

schaut wirklich lecker aus!

Welche KT hattest Du beim wegnehmen vom Grill und
beim aufschneiden ?