Nach dem rauf- und runterstudieren von Rezepten scheint mir das doch eine recht einfache Sache zu sein.
Beim FhmV eine Lachsseite von 1,6 kg und nen Saibling einpacken lassen.
Der Lachs war schon entgrätet.
Die Petrijunger mögen mir verzeihen. Ich hab noch nie einen Fisch filetiert.
Das Entgräten vom Saibling ist ne Sisyphusarbeit.
Ein bissle was Hochprozentiges.
Den Saibling mit Cointreau...
...und den Lachs mit Gin einpinseln.
Die Beize besteht aus 1 1/2 Tassen grobem Salz, 1 Tasse Rohrzucker,
1/2 Tasse Dillspitzen und 1/2 Tasse gestoßener weiser Pfeffer.
Mix it.
Den Fisch damit bedecken.
Der Fisch liegt auf nem Kuchengitter und das Gitter in einem Blech,
damit die Flüssigkeit abtropfen kann.
Das Ganze kommt jetzt für 24 h in den Kühlschrank.
Für den Saibling sind 2 und für den Lachs 3 Räuchergänge geplant.
Beim FhmV eine Lachsseite von 1,6 kg und nen Saibling einpacken lassen.
Der Lachs war schon entgrätet.
Die Petrijunger mögen mir verzeihen. Ich hab noch nie einen Fisch filetiert.
Das Entgräten vom Saibling ist ne Sisyphusarbeit.
Ein bissle was Hochprozentiges.
Den Saibling mit Cointreau...
...und den Lachs mit Gin einpinseln.
Die Beize besteht aus 1 1/2 Tassen grobem Salz, 1 Tasse Rohrzucker,
1/2 Tasse Dillspitzen und 1/2 Tasse gestoßener weiser Pfeffer.
Mix it.
Den Fisch damit bedecken.
Der Fisch liegt auf nem Kuchengitter und das Gitter in einem Blech,
damit die Flüssigkeit abtropfen kann.
Das Ganze kommt jetzt für 24 h in den Kühlschrank.
Für den Saibling sind 2 und für den Lachs 3 Räuchergänge geplant.