Karpfen aus der Pfanne - leichter Wochenstart

[zaubervati]

Hallo lieb Grillschwestern- und Brüder im Herrn!

Völlig ausgehungert vom Alpenschützen OT stand ich gestern abend vor den Eskimotruhen.
"Was essen wir morgen?" - ein zentraler Leitsatz meines besseren Fortkommens.
"Bitte, kein Schweins- und sonstige Braten, keine Filets oder ganze Geflügel..." flehte die GöGa.
"Mach was mit Fisch!"

Gut, vom Dreikönigsräuchern hatte ich noch Karpfenfilet und -milch eingefroren,
also raus damit.
Über Nacht ist genug Zeit bis Mittag, dass sanft aufgetaut wird.

Mit Fisch Scandis von Wiberg werden die abgetrockneten Filets gepudert.
Ja, ich lass die Haut dran ....

Mehliert und in der Rösle viel mit Butter und Rapsöl herausbraten (3/4 Hitze).

Dann im Rohr bei ca. 90 Grad warm stellen

Die Karpfenmilch-Teile kommen in einen Sud aus: Walcholder, Neugewürz, Pfeffer (alles leicht angemörsert). Lorbeer, 1 Stamperl Sherry, ein paar Spritzer Worchester-Sauce, 2 El Apfelessig und ein Seidel Wasser.

Den Sud aufkochen lassen, die grob geteilte Milch hineingeben und zugedeckt ca. 3 min ziehen lassen.

Dann die Milch herausnehmen, von den groben Gewürzen befreien, mit Chilipulver, geriebener Zitronenschale und Fisch Scandis würzen und in ca. 4 El Mehl panieren.

Servierbilder:

Vorspeis: Zuccinicreme-Suppe mit geröstetem Vollkornbrot

Mayo mit Knobi, Petersilie, Sauerrahm, Chilie un Zitronenschale

So und nun dioe Tellerbilder:
(ich hab mehr um die Karpfenmilch gekümmert)

... blieb nix übrig!

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Das sieht mal wieder phantastisch aus.
Natürlich muss die Haut am Fisch dranbleiben. 'Das gehört so' würde Göga sagen.
Wie schmeckt eigentlich die Karpfenmilch?

 

[Bratwurstgrab]

mhhhh sieht total appetitlich und lecker aus - würde ich gerade nehmen.

Gruß Ute

 

[Carlo BBQ]

Hallo Vati,

Ich schreibe jetzt am besten nichts dazu. (ausgehungert)?
Gruß
Karl-Heinz

 

[exotec]

super Start in die Woche!

 

[zaubervati]

Das sieht mal wieder phantastisch aus.
Natürlich muss die Haut am Fisch dranbleiben. 'Das gehört so' würde Göga sagen.
Wie schmeckt eigentlich die Karpfenmilch?

GoGa sagt: schmeckt wie fluffige Hühnerbrust mit leichtem Fischgeschmack

 

[Traekulgriller]

Saugeil mal wieder !

Hätt ich auch gerne was gehabt.

Gruß Matthias

 

[chili-sten]

Moin zaubervati,

sehr schön
Da hätte ich gerne probiert

 

[Maze]

Habe die Ehre zaubervati,
bohhh sieht das genial aus besonders die Nahaufnahmen vom Tellerbild, klasse echt!!!

 

[Birzi]

Das hätt ich auch gern probiert. Ich hab grad überlegt, ich glaub ich hab noch nie Karpfen gegessen.

 

[Rolukat]

Ganz hervorragend !!
Roland

 

[jokama]

Sieht lecker aus wie immer HAMMER!!!!

 

[Dr. Hannibal Lecter]

Welch unspektakuläre Überschrift An der hät ich dich diesmal nicht erkannt

Alles andre: Wie immer vom Feinsten

Doc

 

[Monscho]

Hombre, das ist ja mal wieder ganz große Klasse - vom Allerfeinsten.
Danke für den Super- Bericht -- muß mir ständig den Mund abwischen
Saludos
Monscho

 

[Gast-wnJEyw]

Hallo Zaubervati,
wieder mal gut aufgetischt und schöne Fotos dazu
Gefällt mir sehr gut

 

[Röllchen]

Wie immer .

 

[Andrew91]

Toller Wochenstart!

 

[Allium]

Spannende Zubereitung für die Milch - ich panier und back die bisher immer einfach roh+ungewürzt.

GoGa sagt: schmeckt wie fluffige Hühnerbrust mit leichtem Fischgeschmack

Allerdings "etwas" üppiger. Mit 18dag Roheinwaage/Person wäre das vermutlich für normale Esser zu dick aufgetragen, oder?

 

[Spätzünder]

Ups... was kommt denn da für ein schöner Beitrag hoch? Ein Zaubervati-Thread, welchen ich verpasst habe... wie konnte das passieren?

Mein lieber Vati... das hast Du mal wieder Sau... oder besser Fisch-gut gemacht
Wer sich da nicht gerne mit an den Tisch gesetzt hätte, ist selber schuld!

Glück Auf

 

[Peter]

ein toller Beitrag, wegen ich bis dato versäumt habe.

Karpfenmilch ist für mich eine Delikatesse

Sehr schön zubereitet, Tom