Kerntemperaturen ... mit Bild

[QBorg]

Nur ne Vermutung ..
Der Pfad ist elendig lang.
Eventuell liegt's daran.

Für mich schaut das so aus, als wären Bilder aus den alten vBulletin-Alben verlinkt worden oder Direktlinks auf Bilder aus anderen Threads gelegt worden - und da nicht mehr vBulletin, sondern Xenoforo hinter diesem Forum steht, sind das wohl Migrationskollateralschäden.

 

[derstefan]

Wie wär's, wenn wir die verschiedenen Garstufen etwas bildgestützt dokumentieren?
Oft hat man ja keinen konkreten Bezug zu einer bestimmten Kerntemperatur.
Wäre für Newbies naturlich auch eine Hilfe. Ich fang einfach mal an.
Diese Dokumentation muss nicht das Optimum darstellen.
Das spiegelt natürlich nur meine persönliche Vorstellungen.
Also bitte auch Bilder anhängen, die den eigenen Vorlieben entsprechen.
Und wenn es nicht zu viel Arbeit macht, bitte zum entsprechenden beitrag verlinken.



Kalbsrücken, Kerntemperatur 60° C => http://www.grillsportverein.de/forum/threads/kalbsruecken.114173/

Rinderfilet, Kerntemperatur 52°C => http://www.grillsportverein.de/forum/threads/vatertagsquicky-ohne-vorspiel-und-gedoens.113948/

Hirschrücken. Kerntemperatur 52 °C => http://www.grillsportverein.de/foru...-waldtier-beginnend-mit-a.112631/#post-364721

Lammschulter, entbeint, Kerntemperatur 65 °C => http://www.grillsportverein.de/forum/threads/gefuellte-lammschulter.109977/

Lammrack, Kerntempeartur 55°C => http://www.grillsportverein.de/forum/threads/lammracks-aber-erst-fuer-sonntag.108705/#post-310869

Schweinelende, Kerntemperatur 60° C => http://www.grillsportverein.de/foru...zgeroestete-schweinelende.106575/#post-280112

Schweinelende, gefüllt, Kerntemperatur 60 °C => http://www.grillsportverein.de/forum/threads/heut-wird-nix-gearbeitet.104149/#post-251130

Sauenfilet, Kerntemperatur 60 °C => http://www.grillsportverein.de/forum/threads/sauenfilet-von-der-planke.103653/#post-246170

Lammhüfte, Kerntemperatur 60° C => http://www.grillsportverein.de/foru...-senf-honig-gewuerzkruste.104738/#post-256973

Lammlachs, Kerntempereatur 55 °C => http://www.grillsportverein.de/forum/threads/experiment-lammlachs-von-der-planke.103105/#post-239005

Schweinebauch, gerollt und gefüllt, Kerntemperatur 75 °C => http://www.grillsportverein.de/forum/threads/ein-selbstgedrehter-fuer-die-kugel.101757/#post-217589

Schweinelachs, Kerntempratur 60°C => http://www.grillsportverein.de/foru...sen-glasur-von-der-planke.101716/#post-216799

Schweinelachs, Kerntempratur 52°C => http://www.grillsportverein.de/forum/threads/morgen-mach-ich-auch-mal-schweinelachs-nt.101494/

Ribeye-Steak, Stückgewicht ~ 600 g, Kerntemperatur 56 °C => http://www.grillsportverein.de/forum/threads/rib-eye-vom-gussrost.106103/#post-273245

Lammfilet, 90s auf dem Rost => http://www.grillsportverein.de/forum/threads/mein-mittagsmahl-fuer-ostermontag.103011/

Bürgermeisterstück, Kerntemperatur 95 °C => http://www.grillsportverein.de/forum/threads/der-chinese-in-mir.104372/

Bürgermeisterstück, Kerntemperatur 56 °C => http://www.grillsportverein.de/forum/threads/fleischreifung-die-zweite.112129/#post-372931

Falscher Hase, Kerntemperatur 80°C => http://www.grillsportverein.de/forum/threads/falscher-hase-low-slow.102311/#post-226034

Steakhüfte, Kerntemperatur 54 ° C => http://www.grillsportverein.de/forum/threads/die-geheimnisse-des-gsv.111574/#post-350719

Spanferkelkeule, Kerntemperatur 80 °C => http://www.grillsportverein.de/forum/threads/spanferkelkeule-aus-der-pipibuechse.108069/#post-300278

Lammschultr, Kerntemperatur 65 °C => http://www.grillsportverein.de/forum/threads/update-heute-gibt-es-lammschulter.107789/#post-295859

Entrecote, Kerntemperatur 56 °C => http://www.grillsportverein.de/forum/threads/entrecote-aus-der-pipibuechse.105751/#post-268145

Fleischkäse, Kerntemperatur 70° C => http://www.grillsportverein.de/foru...-grand-mit-brot-und-kaese.114614/#post-390064

Schweinenacken, Kerntemperatur 75° C => http://www.grillsportverein.de/forum/threads/joe-hat-hunger-auf-nackenbraten-live-fast.103270/

Lammkeule entbeint, Kerntemperatur 68°C => http://www.grillsportverein.de/forum/threads/alles-was-so-kreucht-und-fleucht.112880/

Schweinenacken, Kerntemperatur 70° C => http://www.grillsportverein.de/forum/threads/bisschen-mit-den-weberkugeln-rumgespielt.113965/

Putenschenkel, Kerntemperatur 80°C => http://www.grillsportverein.de/forum/threads/eigentlich-mag-ich-pute-nicht-so-besonders.109272/

Rostbeef, Kerntemperatur 54°C => http://www.grillsportverein.de/forum/threads/endlich-20.111935/

Schweinenacken, Kerntemperatur 73 °C => http://www.grillsportverein.de/forum/threads/mal-schaun-ob-der-nacken-so-was-wird.113761/

Truthahnbrust, Kerntemperatur 71°C => http://www.grillsportverein.de/forum/threads/cajun-brined-smoked-turkey-breast.100434/

Lammkeule, Kerntemperatur 56 °C => http://www.grillsportverein.de/forum/threads/smoker-traegergrill-bbq-070.113603/

Schweineschulter, Kerntemperatur 75°C

Irish Ribeye, Kerntemperatur 53°C

Steakhüfte, Kerntemperatur 63° C

Schweinenacken, Kerntemperatur 80°C => http://www.grillsportverein.de/forum/threads/hunters-jamaica-braten.115570/

 

[derstefan]

Wie wär's, wenn wir die verschiedenen Garstufen etwas bildgestützt dokumentieren?
Oft hat man ja keinen konkreten Bezug zu einer bestimmten Kerntemperatur.
Wäre für Newbies naturlich auch eine Hilfe. Ich fang einfach mal an.
Diese Dokumentation muss nicht das Optimum darstellen.
Das spiegelt natürlich nur meine persönliche Vorstellungen.
Also bitte auch Bilder anhängen, die den eigenen Vorlieben entsprechen.
Und wenn es nicht zu viel Arbeit macht, bitte zum entsprechenden beitrag verlinken.



Kalbsrücken, Kerntemperatur 60° C => http://www.grillsportverein.de/forum/threads/kalbsruecken.114173/

Rinderfilet, Kerntemperatur 52°C => http://www.grillsportverein.de/forum/threads/vatertagsquicky-ohne-vorspiel-und-gedoens.113948/

Hirschrücken. Kerntemperatur 52 °C => http://www.grillsportverein.de/foru...-waldtier-beginnend-mit-a.112631/#post-364721

Lammschulter, entbeint, Kerntemperatur 65 °C => http://www.grillsportverein.de/forum/threads/gefuellte-lammschulter.109977/

Lammrack, Kerntempeartur 55°C => http://www.grillsportverein.de/forum/threads/lammracks-aber-erst-fuer-sonntag.108705/#post-310869

Schweinelende, Kerntemperatur 60° C => http://www.grillsportverein.de/foru...zgeroestete-schweinelende.106575/#post-280112

Schweinelende, gefüllt, Kerntemperatur 60 °C => http://www.grillsportverein.de/forum/threads/heut-wird-nix-gearbeitet.104149/#post-251130

Sauenfilet, Kerntemperatur 60 °C => http://www.grillsportverein.de/forum/threads/sauenfilet-von-der-planke.103653/#post-246170

Lammhüfte, Kerntemperatur 60° C => http://www.grillsportverein.de/foru...-senf-honig-gewuerzkruste.104738/#post-256973

Lammlachs, Kerntempereatur 55 °C => http://www.grillsportverein.de/forum/threads/experiment-lammlachs-von-der-planke.103105/#post-239005

Schweinebauch, gerollt und gefüllt, Kerntemperatur 75 °C => http://www.grillsportverein.de/forum/threads/ein-selbstgedrehter-fuer-die-kugel.101757/#post-217589

Schweinelachs, Kerntempratur 60°C => http://www.grillsportverein.de/foru...sen-glasur-von-der-planke.101716/#post-216799

Schweinelachs, Kerntempratur 52°C => http://www.grillsportverein.de/forum/threads/morgen-mach-ich-auch-mal-schweinelachs-nt.101494/

Ribeye-Steak, Stückgewicht ~ 600 g, Kerntemperatur 56 °C => http://www.grillsportverein.de/forum/threads/rib-eye-vom-gussrost.106103/#post-273245

Lammfilet, 90s auf dem Rost => http://www.grillsportverein.de/forum/threads/mein-mittagsmahl-fuer-ostermontag.103011/

Bürgermeisterstück, Kerntemperatur 95 °C => http://www.grillsportverein.de/forum/threads/der-chinese-in-mir.104372/

Bürgermeisterstück, Kerntemperatur 56 °C => http://www.grillsportverein.de/forum/threads/fleischreifung-die-zweite.112129/#post-372931

Falscher Hase, Kerntemperatur 80°C => http://www.grillsportverein.de/forum/threads/falscher-hase-low-slow.102311/#post-226034

Steakhüfte, Kerntemperatur 54 ° C => http://www.grillsportverein.de/forum/threads/die-geheimnisse-des-gsv.111574/#post-350719

Spanferkelkeule, Kerntemperatur 80 °C => http://www.grillsportverein.de/forum/threads/spanferkelkeule-aus-der-pipibuechse.108069/#post-300278

Lammschultr, Kerntemperatur 65 °C => http://www.grillsportverein.de/forum/threads/update-heute-gibt-es-lammschulter.107789/#post-295859

Entrecote, Kerntemperatur 56 °C => http://www.grillsportverein.de/forum/threads/entrecote-aus-der-pipibuechse.105751/#post-268145

Fleischkäse, Kerntemperatur 70° C => http://www.grillsportverein.de/foru...-grand-mit-brot-und-kaese.114614/#post-390064

Schweinenacken, Kerntemperatur 75° C => http://www.grillsportverein.de/forum/threads/joe-hat-hunger-auf-nackenbraten-live-fast.103270/

Lammkeule entbeint, Kerntemperatur 68°C => http://www.grillsportverein.de/forum/threads/alles-was-so-kreucht-und-fleucht.112880/

Schweinenacken, Kerntemperatur 70° C => http://www.grillsportverein.de/forum/threads/bisschen-mit-den-weberkugeln-rumgespielt.113965/

Putenschenkel, Kerntemperatur 80°C => http://www.grillsportverein.de/forum/threads/eigentlich-mag-ich-pute-nicht-so-besonders.109272/

Rostbeef, Kerntemperatur 54°C => http://www.grillsportverein.de/forum/threads/endlich-20.111935/

Schweinenacken, Kerntemperatur 73 °C => http://www.grillsportverein.de/forum/threads/mal-schaun-ob-der-nacken-so-was-wird.113761/

Truthahnbrust, Kerntemperatur 71°C => http://www.grillsportverein.de/forum/threads/cajun-brined-smoked-turkey-breast.100434/

Lammkeule, Kerntemperatur 56 °C => http://www.grillsportverein.de/forum/threads/smoker-traegergrill-bbq-070.113603/

Schweineschulter, Kerntemperatur 75°C

Irish Ribeye, Kerntemperatur 53°C

Steakhüfte, Kerntemperatur 63° C

Schweinenacken, Kerntemperatur 80°C => http://www.grillsportverein.de/forum/threads/hunters-jamaica-braten.115570/

 

[derstefan]

Die Kerntemperatur Sammlung merke ich mir gerne!
Super Sache, danke für die Mühe!!

 

[Grillsportler]

N'abend,

doofe Frage die KT ist gemessen bevor das Fleisch zum ruhen kommt oder?

Schließe mich den vorangegangenen Lobeshymnen an!
Kann es aber sein, dass Franks ( sicher nicht doofe ) Frage im allgemeinen Zuspruch untergegangen ist?!
Das wüde mich auch interessieren.
Danke schon mal!

 

[Blackmodem]

Bestimmt. Ich nehm mein Grillgut meist so 1-2 Grad vorher vom Grill da beim ruhen das Fleisch noch etwas nachgart.

Gesendet von meinem HTC One X mit Tapatalk

 

[ThisIsStan]

Danke für die tolle Idee mir dem Thema. Da hätte ich mir einige kg zu Tode gegrilltes Fleisch sparen können wenn ich das hier früher gesehen hätte. Zwei Daumen hoch

 

[ThisIsStan]

Danke für die tolle Idee mir dem Thema. Da hätte ich mir einige kg zu Tode gegrilltes Fleisch sparen können wenn ich das hier früher gesehen hatte

 

[J.M.F.]

Roastbeef (schwäbisch: Rostbraten) bis KT 60 im Watersmoker, danach beidseitig bis KT 62 direkt angegrillt. War gerade noch rosa in der Mitte.

Besser wäre es m. E. gewesen, bis KT 56 im Smoker lassen und dann bis KT 58 direkt grillen, dann wäre es richtig medium gewesen.

 

[BeefChef]

@Cruiser

Geniale Idee... Glückwunsch... Entdecke immer mal wieder was neues im GSV....
Sehr, sehr schön.....!!!!!

 

[BeefChef]

@Cruiser

Geniale Idee... Glückwunsch... Entdecke immer mal wieder was neues im GSV....
Sehr, sehr schön.....!!!!!

 

[BeefChef]

Oktopus bei KT von 75 Grad !!!

Rezept: http://www.grillsportverein.de/forum/threads/carpaccio-vom-oktopus-2-0-mit-rezept.225074/

 

[Laga]

Na wie geil ist das denn, nen Oktopus hab ich noch nie gemacht! Sieht aber cool aus.

 

[StefanLausL]

Hammer !

Genau das was ich die ganze Zeit gesucht habe.

 

[BigBoy]

So hab auch mal was......

Tafelspitz, 2,9kg........nach knapp hundert Minuten war die Kerntemperatur von 59 Grad erreicht. Grilltemperatur (indirekt) lag bei 110-140 Grad

 

[Hr.Grillinger]

Ich krieg zuviel… die Bilder sind einfach fantastisch, eine großartige Hilfe für einen Newbie wie mich – danke!

 

[enno]

Ich muss hier auch einmal ein grosses Lob aussprechen. Vor lauter Wasser im Zahn mag ich jetzt gar nicht mehr weiterarbeiten.
Vielen Dank den ganzen Postern.

 

[Johnny Daywalker]

Hallo zusammen. Sieht ja Klasse aus !!!. Wie misst ihr denn die Temperatur? Bin hier noch Laie und nicht so tief in der Materie. Schneidet Ihr auf? Oder misst Ihr wirklich die Temperatur innen? Einstechthermometer?

 

[Laga]

Definitiv Einstechthermomenter, jede Schnittstelle läßt ja den schönen Saft entfleuchen.

Zum Thema Temperatur messen gibt's hier genug zu lessen, angefangen für ein kleines manuelles Thermometer 5€, bis zur App gesteuerten Temperaturregelung (ein paar hundert €) ist alles zu finden.

Aber die goldene Mitte Maverick und Co. ist mehr als ausreichend, aber die 5€ Variante nehme ich zusätzlich auch gerne.

 

[Johnny Daywalker]

Stimmt, da hast du recht. Mein Kumpel benutzt die Greisinger Geräte. Er ist zufrieden damit weil er sagt das die Nadel sehr dünn ist, irgendwas um die 1 1/2 mm nur. Hab mich aber bis noch nicht überwinden können . Aber wenn ich die Bilder seh sollte ich mir eventuell doch eins bestellen