Kistensau besser als Spanferkel??

[goli]

Habe gestern mal bei einer trationellen OÖ Kistensau beigewohnt und ein paar Bilder geschossen.
Haltet euch fest dieses Teil ist der Hammer.
Ich glaube da bekommt das Spanferkel etwas Konkurrenz.
Für 40 Personen oder mehr im Freien kochen? Kein Problem.....

Mit der Kistensau kann man Gästen ein kulinarisches Geschmackserlebnis bieten.

Nach 2/3 der Garzeit.

Die Kruste gelingt wunderbar.

Über den Hahn lässt man den austretenden Saft ab.

Das Stöckelkraut würde zuvor im Kessel auf der Kiste gekocht.

Die Braten noch schnell das letzte mal wenden.

Die letzten weichen Stellen der Kruste nach oben.

Das Kraut in der Kiste platzieren und etwas Saft darauf geben.

Noch mal kräftig einheizen und das Wasser für die Knödel aufstellen.

Leider habe ich kein Anschnittbild mehr weil ich in die Arbeit musste aber
was ich gesehen habe hat mich überzeugt

 

[maggi]

ja was ist denn das ??
funzt das nur mit Oberhitze ?

 

[Pedda]

Sachen gibts...
Die Tafel ist aber sehr schön eingedeckt.
Was ist den Stöckelkraut = Weisskohl

 

[AdventureQ]

Servus !

Mann sieht das Klasse aus !!!

Oberhitze only ?

 

[Schnitzelkauer]

Würd mich auch interessieren, nur Oberhitze ?
So gebräunt wie die aussehen kann das ja fast nicht möglich sein, oder ?

 

[goli]

Würd mich auch interessieren, nur Oberhitze ?
So gebräunt wie die aussehen kann das ja fast nicht möglich sein, oder ?

Doch Doch, es wird nur mit Oberhitze gegart.

Die Kiste ist ca. 5 cm dick Isoliert mit Steinwolle.
Innen Niro Aussen Holz.
Dadurch wird die Hitze gut gehalten und Kruste ist kein Problem.

Stöckelkraut= Weisskraut in 8 Teile schneiden mit Strunck damit es zusammen hält.
kurz gekocht und dann mit dem Fleisch gebraten.

 

[derholger]

sachen gibts

was für maße hat die kiste denn ? welche blechstärke und was für temperaturen kann man damit erreichen ?

 

[Windecker Schwenker]

Hiho,

das ist ja mal ne echt coole Angelegenheit!

Kannst du davon einen Bauplan oder so ergattern???

Ich meine die Kiste ist ja jetzt klar...

Aber mit dem Ablauf, dem/den Rost/Rosten, Ablaufhahn usw....

Das wär, um beim Threadthema zu bleiben, SAUCOOL!!!

Gruß Carsten

 

[kalorienzähler]

ich hab ja gedacht ich hab schon alles gesehn aber von den ösis kannst doch noch was lernen vor allem mit dem kraut kann ich mir das gut vorstellen. ich ersaufe grade fast an meinem eigenem speichel
mensch, mensch!!! das interessiert mich dann doch könntest ma einen bauplan posten?!?!?!