Kleines PP im großen Ei

[Primo XL]

Am Mittwoch soll es nochmal PP geben!
Da ich aber bei diesen Temperaturen keine Lust auf eine Nachtschicht habe, ist das PP etwas kleiner ausgefallen.

Der Proband ist ein etwa 1,5 kg schwerer Schweinekammbraten.

Und so sieht er nach einer Behandlung mit Dijon-Senf aus.

Danach mit Magic-Dust eingepudert.

Und ab in die Tüte und danach in den Kühlschrank bis morgen Abend.

So gegen 24:00 Uhr werde ich das Päckchen aus dem Kühlschrank holen und dann Schlafen gehen.

Aufstehen und Ei anheizen ist für 6:00 Uhr geplant,
ich hoffe das der Meteorit so nach 11-12 Stunden einschlägt. :FW:

Angestrebte KT ist ca. 93°C.

Morgen geht's weiter mit dem Setup.

:anstoßen:
Gruß, Horst
Gruß, Horst

 

[Pa Hardy]

Na dann mal bestes Gelingen.
Wir werden es beobachten

 

[Gast-qX2rDP]

Bin gespannt. Mein erstes PP hatte 1,2 kg und brauchte in der China-Büchse 18 Stunden! 3 kg hingegen rund 16 im UDS. Ich mach keine halben PPs mehr.

Viel Spass trotzdem

 

[Primo XL]

Bin gespannt. Mein erstes PP hatte 1,2 kg und brauchte in der China-Büchse 18 Stunden! 3 kg hingegen rund 16 im UDS.

Na dann hoffe ich mal das es kein Mitternachts PP wird.:rennweg:

:anstoßen:
Gruß, Horst

 

[Gast-dCMCcA]

Dableich ich auch mal drann

 

[w.lan]

Moin.

Die Zeit für PP kannst Du nicht durch Gewichtsverringerung des Fleisches verkürzen. Höchstens durch Erhöhung der GT.
Und Alles was über 110° Gt gefahren wird ist für mich persönlich kein PP.
Eher mal unter 110°- NIE drüber.

 

[Primo XL]

Die Zeit für PP kannst Du nicht durch Gewichtsverringerung des Fleisches verkürzen. Höchstens durch Erhöhung der GT.
Und Alles was über 110° Gt gefahren wird ist für mich persönlich kein PP.

O.K. dann betrachte ich es eben als Test. Die Temperatur von 110°C beabsichtige ich aber trotzdem einzuhalten.

Zur Not wird’s eben ein Mitternachts-PP.

:anstoßen:
Gruß, Horst

 

[Gast-dCMCcA]

Hallo Horst, mach das mal richtig, das letzte war ja sehr lecker wie ich gehört habe

 

[Primo XL]

So nun geht’s endlich weiter.:FW:

Erst mal den Kohl und zwei Möhren mit der Küchenmaschine hexeln.

Und so sieht der KFC Coleslaw nach dem mit Dressing aus.

Der Coleslaw kann bis morgen im Kühlschrank durchziehen.


Noch etwas Holzkohle und ein wenig Buchensägemehl ins Ei.

Und nochmal Holzkohle drauf. Dann brauch ich das morgen um 6:00 Uhr nur noch Anzünden.:teufel02::FW:

Gegen 00:00 Uhr hole ich das Fleisch aus dem Kühlschrank und gehe schlafen.


Morgen geht’s dann Weiter.:teufel02:


:anstoßen:
Gruß, Horst

 

[Primo XL]

Hallo Horst, mach das mal richtig, das letzte war ja sehr lecker wie ich gehört habe

@ Stimmt, hat aber auch ca. 18 Stunden gebraucht. Ich hoffe immer noch, dass es auch schneller geht.:RTeufel::FW:

:anstoßen:
Gruß, Horst

 

[Primo XL]

Die Zeit für PP kannst Du nicht durch Gewichtsverringerung des Fleisches verkürzen. Höchstens durch Erhöhung der GT.
Und Alles was über 110° Gt gefahren wird ist für mich persönlich kein PP.
Eher mal unter 110°- NIE drüber.

@w.lan Ich war eigentlich in Physik und Wärmelehre immer recht gut, aber Du bist Dir so sicher.

Du glaubst doch nicht im Ernst, das ein 200g PP bei 110°C 18-20 Stunden braucht um eine KT von 93-95°C zu erreichen.:rennweg:

:anstoßen:
Gruß, Horst

 

[MartinK]

@w.lan Ich war eigentlich in Physik und Wärmelehre immer recht gut, aber Du bist Dir so sicher.

Du glaubst doch nicht im Ernst, das ein 200g PP bei 110°C 18-20 Stunden braucht um eine KT von 93-95°C zu erreichen.:rennweg:

:anstoßen:
Gruß, Horst

Das Problem wird da wohl eher so sein, dass das 200gr Stück nicht genug Zeit hatte um PP zu werden. Da grillst Du Dir eher ein Schnitzel oder so etwas.

Gruß Martin

 

[Primo XL]

Das Problem wird da wohl eher so sein, dass das 200gr Stück nicht genug Zeit hatte um PP zu werden. Da grillst Du Dir eher ein Schnitzel oder so etwas.

Wir werden sehen ob es etwas wird.:GUCK:http://www.grillsportverein.de/foru...-pork-im-grossen-ei.155694/page-2#post1018344
Ich bin immer noch guter Hoffnung!:FW:

:anstoßen:
Gruß, Horst

 

[Primo XL]

Jetzt geht’s weiter mit dem Foto von 06:00 Uhr, PP auf den Grill legen.

Und noch ein paar Temperaturdaten: :RTeufel::FW:

6:15 KT 19°C GT 95°C
6:30 KT 20°C GT 102°C
7:00 KT 35°C GT 109°C
7:30 KT 49°C GT 112°C
8:00 KT 59°C GT 114°C
9:00 KT 65°C GT 108°C
10:00 KT 68°C GT 111°C
11:00 KT 69°C GT 114°C
12:00 KT 73°C GT 115°C


:anstoßen:
Gruß, Horst

 

[Primo XL]

Noch mehr Temperaturdaten:

13:00 KT 78°C GT 116°C
14:00 KT 79°C GT 114°C
15:00 KT 83°C GT 115°C
16:00 KT 85°C GT 116°C
17:00 KT 91°C GT 117°C

Und hier die Fotos::GUCK:

Die Brötchen nach dem Rezept von Okraschote.

Das kleine PP nach etwa 11 Stunden (ca. 17:15)

Nach dem Ruhen in der Wärme-Box.

Pullen!

Auf dem Brötchen mit BBQ-Soße und KFC-Coleslaw::happa:

War wirklich lecker, hat allen gut geschmeckt und ist alles aufgegessen worden.


:anstoßen:
Gruß, Horst

 

[Gast-dCMCcA]

Kasse gemacht Horst, war Schwieso auch da und hat sich die Wampe gelatzt????

 

[Primo XL]

war Schwieso auch da und hat sich die Wampe gelatzt????

Ja, Jörg (hat 2 Stück verputzt)war auch zum Essen, mit Frau und meinen Enkeln.

:anstoßen:
Gruß, Horst

 

[Gast-dCMCcA]

So kenn ich ne

 

[nstyles]

 

[w.lan]

Glückwunsch zu den lecker Fleischbrötchen.

Für MICH PERSÖNLICH sieht es nicht nach PP aus.

Aber wichtig ist das es geschmeckt hat.