Knusprige Entenlasagne nach Jamie Oliver

[deka]

Hallo werte Freunde des guten Geschmacks,

heute soll es ein aufwendiges, aber für die Seele -ich möchte sagen- pornöses Essen geben: Knusprige Enten Lasagne nach Jamie Oliver (http://www.jamieoliver.com/recipes/duck-recipes/crispy-duck-lasagne/#VbJhDyHjMy6E72Lv.97).

Die Ente habe ich schon zubereitet. Ab jetzt übernimmt GÖGA.

Das Ausgangsmaterial.. TK Ware aus dem Supermarkt.. an frische Enten komme ich leider spontan nicht ran.

Ok, das Bild ist schräg. In die Ente kommt etwas Rosmarin und Orangenpfeffer von Kreutzers. Außen nur Salz für die knusprige Haut.

Bei 190 Grad wird für eine Stunde Platz genommen.

So schaust dann aus. Jetzt nochmal eine Stunde bei 220 Grad.

Fertig. Ente schon mal kross und gelungen.

Später geht's weiter.

 

[hasi7379]

Da bin ich ja echt gespannt!Das hab ich auch noch nie gehört.
Da bleib ich gern an der Kiste sitzen

 

[deka]

So, es geht weiter:

Das sind die Reste vom Vogel (schaut schon a weng traurig aus ).

Aufgeteilt in Fleisch und Haut.

Gemüse putzen und vorbereiten.

Im Entenschmalz anschwitzen.

Karamellisieren und mit Rotwein ablöschen.

Tomaten und Entenfleisch dazu und auf niedriger Flamme weiter einkochen lassen.

Kümmern wir uns um die besten Semmelbrösel der Welt: Altes Brot mit der Entenhaut und Rosmarin schreddern.

Könnte ich jetzt schon weg naschen .


Später geht's mit der Käsesauce und dem Schichten weiter.

 

[deka]

Boah langsam habe ich Hunger ... aber ich habe ja gesagt es ist aufwändig. Die Gerüche versprechen aber schon dass es sich lohnt.

Ok also weiter mit der Käsesauce.

Frisch zerkleinerter Parmesan und Cheddar. Dazu ein Stück Prestige de Bourgogne für die Cremigkeit.

Als Basis eine klassische Mehlschwitze.

Jetzt ist alles vorbereitet.. lasst das Schichten beginnen.

Auf dem Bob Platz nehmen und jetzt noch einmal Geduld. 180 Grad so ca. 1-1,5 Stunden.

 

[masi]

PoooaH schaut nach viel Arbeit aus....aber geil
lg Martin

 

[joehom]

..das ist ja mal was Besonderes. Sehr aufwendig, ich freue mich auf die finalen Bilder, aber viel lieber würde ich geschmacklich schwärmen dürfen .

BG
Jörg

 

[deka]

Ja wird was.

Semmelbrösel mit jetzt extrem krosser Entenhaut.

 

[deka]

Und noch das versprochene Anschnittbild:

Ich habe satt .

 

[bigtorsti26]

was es nicht alles gibt, toll gemacht!

 

[chili-sten]

Moin deka,

fein gemacht

Da hätte ich gern probiert

 

[joehom]

Gratulation, das ist der Hammer, danke für die Inspiration und schönen Bilder

BG
Jörg​

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Tolle Lasagne. Für morgen Mittag könnte ich mir so was gut vorstellen.
Sind die Entenhautbrösel noch mitgebacken worden oder nur überstreut?

 

[Balkonglut]

Respekt! Eine Menge Arbeit für ein leckeres Essen. Aber: Man(n) gönnt sich (und seiner Familie) ja sonst nichts...

Gruß

Balkonglut

 

[SmoKing]

Eine tolle und mir unbekannte Variante.
Danke fürs Vorkochen!

 

[deka]

Tolle Lasagne. Für morgen Mittag könnte ich mir so was gut vorstellen.
Sind die Entenhautbrösel noch mitgebacken worden oder nur überstreut?

Die Entenbrösel werden nicht mit gebacken sondern extra in der Pfanne in Entenschmalz oder Butter ausgebraten und hinterher drüber gestreut.

 

[D.D.]

Sehr sehr toll!!!
SAUBÄÄÄRST

 

[zaubervati]

Hallo @deka !

DAS nenn ich eine tolle Arbeit !!!!

...um mit den Worten meines Grillkumpels @masi zu sprechen:

DUCK-PORNO !!!!

 

[Metallschwein]

Was für ein Aufwand
Und diese Bilder - genialst
Wenn es nur halbsogut geschmeckt hat wie es Aussieht muß es der Hammer gewesen sein.
Vielen Dank für die Darbietung

 

[bandittreiber]

Das ist mal ein richtig geiler Bericht
Perfekt gemacht

 

[Spätzünder]

Absolu klasse... genial, bombastisch... ich könnte / müsste hier noch mit unzähligen Superlativen weiter machen... gefällt mir richtig gut! Besonders auch das Tellerbild



Glück Auf