Köfte und Blätterteigteischen - ein türkischer Versuch

[r2d2]

Hallo zusammen,

gestern wollte ich mal was (teilweise) neues testen. Mir stand der Sinn nach Blätterteig. als Beilage waren Köfte (vom Spieß ) auf der Speisekarte. Etwas Joghurt-Soße (eine mit Knoblauch nach Art eines Tsaziki und eine als scharfe Variante mit Sambal olek)
Dazu Salat und Fladenbrot, sowie Oliven und Peperoni.

Hier mal die Zutaten :

Das Hackfleisch gewürzt mit "Döner" vom Ralf

Zwiebeln glasig gebraten und Petersilie zum Hackfleisch, dann alles vermengt und Bällchen am Spieß gemacht:

die durften dann erstmal durchziehen, während ich die Füllungen der Blätterteigtaschen gemacht habe:

TK-Spinat mit Zwiebeln, viel Knoblauch und Muskat köcheln lassen (es sollte schon viel verdampfen, damit die Masse weniger saftelt)

Das Hackfleisch ebenfalls mit "Döner", Zwiebeln, Knobi, ungarischer scharfer Paprika-Paste (nicht ganz stilecht) ,geräuchertem Paprika, S&P und gehackten Tomaten körnig angebraten:

dann wurden beide Mischungen noch mit Schafskäse verfeinert und dem Spinat habe ich noch einen Klecks saure Sahne verabreicht:

den Blätterteig habe ich minimal gerollt und in 6 - mehr oder weniger - gleich große Stücke geschnitten, dann kam die Masse drauf und alles wurde fein säuberich geschlossen:

Sportplatz des Tages:

Die Spiße sollten in der Napoleon-Kugel gegrillt werden, also habe ich den Quick-Starter von McBrikett in den AZK gegeben (übrigens für mich die genialste Art einen AZK zu zünden). Dann die kokoko Eier hinein und zünden.
Meine neue V-Tong Zange muss auch mal aufs Bild (schönes Teil, weil deutlich länger als die alte Version):

Dann wurde die Blätterteig-Taschen noch mit Ei bestrichen und mit Sesam bestreut:

Dann ging es ab bei 200° auf den Grill:

während die Spieße in der Kugel gegrillt wurden:

ein paar Details:

so sahen die Taschen dann aus:

Knobisoße und Scharfe Soße:

dann war Essen angesagt:

Fazit:

es war lecker - sehr lecker sogar. Lediglich die Köfte waren etwas u trocken.

 

[chillandgrill]

Spitze! Die Taschen sehen wahnsinnig gut aus!

 

[Lanzarolo]

Hi Michael,
eine schöne Bilderstrecke haste da .
Die Tellerbilder sehen klasse aus.


Tom

 

[M.B]

Grandios

Ich sehe, Dich hat das Dönergewürz auch voll erwischt

 

[Gast-bwrStw]

Sauber.

grüssle

 

[pefra]

wow ... sauber gmacht ... und auch gelungen

 

[fleischbräuner]

Sehr schön was da auf die Teller gekommen ist.

Schöne Grüße

 

[Traekulgriller]

Einen Teller zu mir bitte !



Gruß Matthias

 

[chili-sten]

Moin Michael,

da hätte ich mich auch gern über das Buffett her gemacht

 

[Joeys]

Da wäre man gerne dabei bei solchen Köstlichkeiten.

Zu dem Paprikamark kann ich nur sagen, dass es das auch beim türkischen Lebensmittelmarkt gibt,
und sogar in großen Gläsern wie Tomatenmark in 800g Dosen.

 

[grumic81]

Hallo,

sieht Super lecker aus

Schönes Tellerbild

Gruß Mike

 

[Hualan]

Toll gemacht. Besonders die Taschen find ich klasse

 

[Delingo]

Top!

 

[Mc Mampf]

der nächste grill abend wird dann mal Türkisch sein bei uns ,,,,KLASSE

 

[Kugelgrill_57]

Um da auch was abzubekommen, hätte ich mich auch ganz brav hinten in der Reihe angestellt...

das sieht ja Spitzenmäßig aus...

 

[Kloppo]

Leckeres Menü.
Da werde ich mir mal den ein oder anderen Input zu eigen machen

Lediglich die Köfte waren etwas u trocken.

Was hast Du für Hack genommen?
Lamm? Das wird oft staubig. Etwas fettiges Rinderhack untermischen hilft. (oder direkt Fettabschnitte wolfen und untermischen)

 

[styria9]

Das kann nur Lecker gewesen sein Michael.

 

[r2d2]

Was hast Du für Hack genommen

100% Rind..... wenn man das jedoch zu lange am Grill lässt, wird auch das trocken

 

[mike]

Schaut guat aus!

 

[Texas Ranger]

Tolle Bilder, sieht absolut lecker aus. Bin gerade auf der Suche nach meiner Portion.