Libanesich-Style (Shish Taouk + Baba Ganoush)

[Lavirco]

Früher bin ich immer gerne zum Libanesen gefahren. Warum also nicht mal selber probieren

So habe ich es gemacht:

Shish Taouk
(Libanesische Hähnchenspieße)
1 KG Hähnchenbrust
3 Knoblauchzehen
¼ Cup Olivenöl
1 Zitrone (Saft)
1 EL Paprika
ca. 70g Tomatenmark
1 Cup Joghurt
2 EL Sumak
1 TL Salz
2 TL schwarzer Pfeffer

Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank marinieren. Besser noch über Nacht. Auf Spieße stecken und 2x 4 Minuten "direkt" grillen.

Baba Ganoush
(Auberginencreme)
2 Aubergine(n), ca. 500g
2 EL Sesampaste, (Tahin) (Hier eventuell erst mal mit 1EL beginnen und abschmecken)
3 EL Zitronensaft
2 EL Olivenöl, beste Qualität
2 Knoblauchzehe(n)
Etwas Salz und Pfeffer, aus der Mühle
Etwas Petersilie, glatte
1 EL Oliven ohne Stein

Die Aubergine bei ca. 200°C grillen. 1x wenden. Grillzeit ca. 40 Minuten. Die Schale kann ruhig schwarz werden. Die Aubergine muss innen weich sein.
Vom Grill nehmen und abkühlen lassen. Die noch lauwarmen Auberginen halbieren und das weiche Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen.
Dann das Fruchtfleisch zusammen mit der Sesampaste, dem Zitronensaft und dem Olivenöl im Mixer fein mixen. Zum Schluss den Knoblauch, Salz und Pfeffer dazu.
Vor dem Servieren die gehackten Oliven und ein wenig gehackte Petersilie oben drauf geben.

 

[Burn_out]

Super, genau mein Ding.
Obwohl ich gerne noch etwas Cumin im Baba Ganoush habe.

 

[Lavirco]

Werde ich das nächste Mal probieren. Ich mags nämlich auch gerne

 

[Woidgriller]

Hört sich sehr gut an und sieht auch lecker aus .
Werd ich mal versuchen.

Libanesisch hab ich weder gegessen noch gegrillt bisher.Daher kannte ich auch Sumak nicht.
@Lavirco: nimmst du in deinem Rezept reines Sumak oder Sumakgewürz in dem Salz ist?

Gruß
Woidgriller

 

[Lavirco]

Hört sich sehr gut an und sieht auch lecker aus .
Werd ich mal versuchen.

Libanesisch hab ich weder gegessen noch gegrillt bisher.Daher kannte ich auch Sumak nicht.
@Lavirco: nimmst du in deinem Rezept reines Sumak oder Sumakgewürz in dem Salz ist?

Gruß
Woidgriller

Hmm...ich habe Sumak beim Türken gekauft. Ich bin mir jetzt gar nicht sicher, ob da Salz bei ist oder nicht.
Müsste ich zu Hause noch mal nachschauen.

 

[Woidgriller]

Eilt ja nicht.
Als ich mich im netz über Sumak informierte,hab ich gelesen das es Sumak pur (teurer)oder mit Salz gibt.
Deshalb die Nachfrage weil ich das sehr gerne mal nachgrillen möchte.

Danke im Voraus schon.

Gruß

 

[Star Brek]

Sieht sehr lecker aus, Respekt

Liebe Grüße

Tom

P.S. das Rezept hab ich mir ausgedruckt....

 

[Lavirco]

Eilt ja nicht.
Als ich mich im netz über Sumak informierte,hab ich gelesen das es Sumak pur (teurer)oder mit Salz gibt.
Deshalb die Nachfrage weil ich das sehr gerne mal nachgrillen möchte.

Danke im Voraus schon.

Gruß

Ist tatsächlich mit Salz

 

[Woidgriller]

Dankeschön.

Dann weiß ich Bescheid was ich mir besorgen muß.

Gruß

 

[Good Grillaz]

Sieht sehr gut aus, Kollega

 

[Hot Iron]

Jetzt erst gesehen
Bookmark und wird nachgebaut !

 

[Z25]

Schönes Ding! Daran muss ich mich auch mal versuchen.

 

[zaubervati]

Tolles Rezept!