Wow tadellos!!
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Macht hier auch jemand Käse?
- Ersteller Grillkugel
- Erstellt am
Danke, deine Käse sehen auch sehr lecker aus.
Ich habe mich leider nicht soviel damit beschäftigt, im Rezept stand nur Hartkäse (habe das Rezept irgendwo im Netz aufgeschnappt)
Außer frische Kuhmilch und Lab habe ich nichts verwendet. Habe keine Starterkulturen verwendet.
Bei einigen habe ich Gewürze untergemischt (Chilli, Kümmel, Pfeffer)
Ich habe mich leider nicht soviel damit beschäftigt, im Rezept stand nur Hartkäse (habe das Rezept irgendwo im Netz aufgeschnappt)
Außer frische Kuhmilch und Lab habe ich nichts verwendet. Habe keine Starterkulturen verwendet.
Bei einigen habe ich Gewürze untergemischt (Chilli, Kümmel, Pfeffer)
Könntet ihr bitte mal aufhören? Jetzt spiele ich echt mit dem Gedanken auch noch Käse zu machen.
man muss nicht alles haben!
Aber man kann alles wenn man möchte!
Zuschauen darf ich ja 
OP
OP
So, mal ein kleines Update. Mittlerweile ist "Big Stinky" angeschnitten, eine Art Münster. Ich habe ihn alle 2 Tage mit einer Lake aus Molke und Salz "gewaschen", zu der ich den "Schmier" eines französischen Münsterkäses gegeben habe. Besser gesagt ich hatte den Münster zu Beginn einfach kräftig mit einem Tuch abgerubbelt, das ich dann in der Lake gelagert habe. So haben sich die Bakterien langsam auf meinen Käse breitgemacht. Später ist noch etwas weißer Schimmel darüber gewachsen, was aber nicht weiter stört.
Dann habe ich noch einmal ein Art Camembert gemacht, den ich nach 2 Tagen im Wurstkeller einfach im Kühlschrank ein paar Wochen sich selbst überlassen habe. Nur gewendet habe ich ihn täglich.
Man kann sehen. dass ich an der Reifung noch etwas feilen muss, weil der Käse außen schon ziemlich weich wird, während er innen noch relativ fest ist. Das hängt mit der Temperatur zusammen, aber viel steuern kann ich da leider nicht. Schmecken tun sie jedenfalls
Dann habe ich noch einmal ein Art Camembert gemacht, den ich nach 2 Tagen im Wurstkeller einfach im Kühlschrank ein paar Wochen sich selbst überlassen habe. Nur gewendet habe ich ihn täglich.
Man kann sehen. dass ich an der Reifung noch etwas feilen muss, weil der Käse außen schon ziemlich weich wird, während er innen noch relativ fest ist. Das hängt mit der Temperatur zusammen, aber viel steuern kann ich da leider nicht. Schmecken tun sie jedenfalls
Anhänge
Kann mal bitte einer @Grillkugel sperren? Ich kann mir seine Bilder nicht mehr angucken ohne selbst Lust auf die Käseherstellung zu bekommen. Hast Du sauber gemacht!
meine Frau wird mich einfach töten, wenn ich noch mit Käse ankomme 
Hallo Grillkugel,
ich habe mir das Buch von Asher auch mal gekauft, da ich sowieso Kefir (Milch & Wasser) ziehe.
Ich habe ein kleines Verständnisproblem. Wenn er von 60 Millilitern "active Kefir spricht, meint er schon die "Grains", und nicht fertigen Kefir?
So viel Kefir-Grains könnte ich nicht ziehen, vor allem da er viel langsamer wächst als der Wasserkefir, von welchem ich fast täglich ein-zwei Esslöffel entsorgen muss.
Bin hin und hergerissen, nicht doch einfach Kulturen zu kaufen, aber vielleicht kannst Du mir ja helfen.
Danke schonmal und viele Grüße
Julian
ich habe mir das Buch von Asher auch mal gekauft, da ich sowieso Kefir (Milch & Wasser) ziehe.
Ich habe ein kleines Verständnisproblem. Wenn er von 60 Millilitern "active Kefir spricht, meint er schon die "Grains", und nicht fertigen Kefir?
So viel Kefir-Grains könnte ich nicht ziehen, vor allem da er viel langsamer wächst als der Wasserkefir, von welchem ich fast täglich ein-zwei Esslöffel entsorgen muss.
Bin hin und hergerissen, nicht doch einfach Kulturen zu kaufen, aber vielleicht kannst Du mir ja helfen.
Danke schonmal und viele Grüße
Julian
Töten nicht gerade, aber ich will meinen Plasma schneider nicht aufs spiel setzen und außer dem muss ich nicht alles mit machen. Das wursten reicht mirmeine Frau wird mich einfach töten, wenn ich noch mit Käse ankomme
Moin Markus
Wenn ich die Wahl hätte zwischen Plasmaschneider und Käse, würde ich ganz klar den Ersteren nehmen. Da treffen sich unsere Interessen voll und ganz.
Andreas
Wenn ich die Wahl hätte zwischen Plasmaschneider und Käse, würde ich ganz klar den Ersteren nehmen. Da treffen sich unsere Interessen voll und ganz.
Andreas
ich bin ja schon dran für 200 mehr ein Kombigerät zu kaufen dann steht dem HBO Projekt nichts mehr im wege
Moin Markus
Von Kombigeräten halte ich nicht viel, meist ist eine Einheit nicht so toll und wenn eine Kaputt geht, sind gleich beide Geräte zur Reparatur wech. Ein Wig Gerät habe ich auch schon. Aber jetzt haben wir genug über Metall gesabbelt, sonst hauen sie uns noch ne dicke Käsereibe in den Nacken.
Andreas
Von Kombigeräten halte ich nicht viel, meist ist eine Einheit nicht so toll und wenn eine Kaputt geht, sind gleich beide Geräte zur Reparatur wech. Ein Wig Gerät habe ich auch schon. Aber jetzt haben wir genug über Metall gesabbelt, sonst hauen sie uns noch ne dicke Käsereibe in den Nacken.
Andreas
Ganz schön blass das Fleisch!
Gruß Jens
Gruß Jens
Hallo
Mache auch grade Käse , Camenbert u Münster u Tilsiter reifen schon im Klimaschrank
Heute ist Bergkäse dran aus 30 l Rohmilch die ich pastoriesiert habe bei 63 grad
Runtergekühlt und mit Kulturen und Lab Dickgelgt habe und dann nachgewärmt habe auf 48 grad
Danach abgefüllt
Woher bekommst du deine Kulturen ?
Gruss
Mache auch grade Käse , Camenbert u Münster u Tilsiter reifen schon im Klimaschrank
Heute ist Bergkäse dran aus 30 l Rohmilch die ich pastoriesiert habe bei 63 grad
Runtergekühlt und mit Kulturen und Lab Dickgelgt habe und dann nachgewärmt habe auf 48 grad
Danach abgefüllt
Woher bekommst du deine Kulturen ?
Gruss
