Männersnacks - selbst kopiert

[maggie]

Hallo liebe Gemeinde,

beim letzten K.-Landbesuch bin ich im Kassenbereich auf ein interessantes Produkt gestoßen. Ich bin ehrlich, dass Zeug hat mir nicht besonders geschmeckt - aber das Grundprinzip finde ich nicht schlecht. So für abends als kleine Knabberei oder unterwegs im Auto, aus meiner Sicht perfekt.
Am Geschmack kann man sicher noch was drehen. Nun überlege ich, wie ich das Zeug selber herstellen könnte und würde mich sehr über eure Anregungen freuen. Welches Stück vom Rind würdet ihr nehmen, wie lange trocknen und räuchern und bei welchen Temperaturen?

viele Grüße, Maggie

 

[Asconaut]

such hier einfach nach beef jerk(y), ich nehm dazu rinder-rouladen

 

[schweinemami]

Ich nehme das falsche Filet vom Schwein. Im halbefrorenen Zustand dünn schneiden mit Salz und Pfeffer bestreuen auf den Rost vom Herd legen und bei der niedrigsten Temperatur die der Herd hergibt meistens so 50° trocknen. Die Herdtüre einen Spalt offen lassen damit die Feuchtigkeit auskann. Schmeckt mir absolut genial!!

 

[maggie]

Jo, mit Schwein sollte das auch gehen. Räucherst Du vor dem Trocknen? Und wie lange dauert das Trocknen? Roulade wäre mir glaub ich zu teuer, dachte bei Rind eher an Brust, ist aber wg. Fett vielleicht noch schwerer zu trocknen...

 

[schweinemami]

Nein nur würzen und trocknen

 

[maggie]

Ich denke das ist die Antwort:
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/beef-jerky-im-smoker.183108/#post-2480874

 

[maggie]

Werde das mit dem Schweinefleisch trotzdem mal testen, klingt gut. Danke schweinemami!

 

[schweinemami]

Bitte gern!!