Manchmal muss man auch Glück haben...gut marmoriertes Dry Aged Steak

[DerBrecht]

Sieht Hammer aus das Steak!!

 

[derstefan]

@Dingens
Du wolltest doch netterweise mal nach den Maßen und Abständen der Löcher schauen?

Viele Grüße
Stefan

 

[habanasmoker]

Seit ich das sous vide probiert habe, will ich eigentlich nichts anderes mehr .
Warum bist Du ein wenig reserviert?
Grüße
Der Dingens

Ist vermutlich einfach der Anblick von Plastiktüten und seltsam gefärbtem Fleisch, nicht falsch verstehen!
Das Ergebnis mag gut sein, aber ich bin da anscheinend "neandertalisch" vorbelastet, die Gene schlagen voll durch .
Nix für ungut.

 

[Dingens]

Kein Problem, Plastiktüten finde ich auch grenzwertig. Das Fleisch sieht ja nur kurz seltsam gefärbt aus, wenn es eine Minute auf dem Grill war ist alles wieder gut
Grüße
Der Dingens

 

[derstefan]

So muss das! Eine prima Zubereitung mit den Grillgrates und Sous Vide. Ich habe mir heute nach langer Bedenkzeit (siehe mein Beitrag in einem anderen Thread vor einem Jahr ) auch ein Set Grillgrates bestellt. Ich freue mich auf den ersten Einsatz und versuche es genau so gut hinzubekommen, wie du.

Beste Grüße
Stefan

Moin
gestern nahm mich mein MdV zur Seite und meinte: "Ich glaube, ich habe da was für Sie...!"
Recht hatte er:
Anhang anzeigen 999265
Extrem gut marmoriertes Dry Aged Entrecote vom Leinerind...habe ich dann mal mitgenommen.

Heute 2h Stunden bei 54° Sous vide gebadet:
Anhang anzeigen 999266

Dann jede Seite 1:30 Minuten auf die heißen Grillgrates:
Anhang anzeigen 999267 Anhang anzeigen 999268

Und Anschnitt:
Anhang anzeigen 999264
Im Anschnitt sieht man sehr schön das intramuskuläre Fett. Geschmacklich das beste Steak seit langem, die Konsistenz ebenfalls sensationell.

Warum dieses Rind so marmoriert war, weiß leider keiner...
Grüße
Der Dingens

 

[Texas Ranger]

Sieht so was von lecker aus, da gibts nichts zu meckern

 

[Fleischflamme]

Jaaaa ... Glück braucht der Mensch und ein wenig Sachverstand !!

Gruß, FF

 

[cremtoertchen]

Der absolute Hammer