Mango Chutney

[Frau Weck]

So... da ich mir heute eine kleine Küchenschlacht mit meinem Liebsten @Der Grüne Troll geliefert habe, kann ich auch gleich nachlegen mit Rezept #2:

MANGO-CHUTNEY

Er/Sie/Es benötigt:

2 Mangos
2 Zwiebeln
~ 5 cm Ingwerwurzel
1 Chili (mind.)
2 EL Weißwein-Essig
Saft von einer Limette
Curry
Salz
Pfeffer
100 g Zucker (braun)

1. Limettensaft, Essig und Zucker im Topf erhitzen

2. Mangos in Stücke, Zwiebeln, Ingwer und Chili klein schneiden

3. Mango, Zwiebel, Ingwer und Chili mit in den Topf und mit Salz, Pfeffer und Curry würzen.

Ich persönlich wollte es dann doch noch etwas verschärfen und habe einmal 1 TL getrocknete Chiliflocken (Habanero) zusätzlich zur angegebenen Menge hinzugegeben, bei der Wiederholung des Rezepts nahm ich die frisch kreierte Mango-Chili-Soße von @Der Grüne Troll
Und in beiden Fällen 1 EL Ahornsirup - von dem kann ich zur Zeit meine Finger nicht lassen

4. Die Mangomasse so lang (unter ständigem rühren) köcheln lassen, bis es beginnt am Boden kleben zu bleiben und heiß in saubere Gläser einfüllen.


---> Fertig ist das Mango-Chutney (natürlich mit ausreichend Chili-Scharf )

 

[Medicus13]

Und das nächste Rezept, welches ich mir bookmarke, damit ich es nachbauen kann
Danke dafür.

Viele Grüße aus Hannover,

Micha

 

[grumic81]

Hallo,

sieht lecker aus, ganz ähnlich wie ich es auch mache.
Ich gebe noch Knoblauch und Senfkörner dazu.

Gruß Mike

 

[Frau Weck]

Ja, mit Senfkörnern hab ich auch mal was gesehen, hatte aber keine da. Wird das in der Kombi mit Knoblauch, Ingwer, Zwiebeln und Chili nicht u. U. zieeeemlich scharf? Oder verzichtest du dafür auf andere scharfe Komponenten?

 

[grumic81]

Hallo,

nein, verzichte auf nix. Ich hab's gern richtig scharf.
Nehme auch wenn vorhanden als Chilli Habaneros

Gruß Mike

 

[Frau Weck]

Holla, das probier ich wohl auch mal aus! Ich kenne zufälligerweise auch einpaar Scharf-Esser mit denen man die Freude teilen kann