Mediterranes Pastrami aus dem Ei

[studioweber]

Hallo zusammen,

für unseren heutigen Polterabend hab ich es mir nicht nehmen lassen ein mediterranes Pastrami zu
kredenzen....ansonsten hab ich heute Grillverbot

Der Kandidat war ein 3 kg Tafelspitz.
Dieser wurde pariert, mit selbstgemachtem mediterranen Pökelrub eingepudert und durft knapp 3 Wochen
im Vakuum im Kühli durchziehen.
Dann hab ich ihn mit kaltem Wasser gründlich abgespült und 2 Tage im Kühli durchbrennen lassen.
Am Räuchertag mit Räucherrub behandelt und bei 110 Grad GT bis 65 Grad KT im Kirsch-Hickory-Rauch gesmokt. Hat ca 4 Std gedauert.
Danach nochmal 2 Tage im Kühli durchbrennen lassen und heute frisch auf der Graef in hauchdünne Scheiben geschnitten....
Ergebnis war mal wieder u nd gab n schönes Frühstück !!!!

Morgenstund halt Gold im Mund....wunderschöner Morgen!!!

Feddisch....

Das Ergebnis kann sich sehen lassen

 

[Beefkiller]

Guten morgen!

So ein Frühstück könnte ich jetzt auch vertragen! Sieht sehr gut aus.

Gruß

Ralf

 

[ohne_deckel]

Klasse Ergebnis und bestimmt super lecker.

 

[styria9]

Wirklich sehr schön geworden dein Pastrami!!

 

[Spätzünder]

Schaut klasse aus, Dein Pastrami
Tafelspitz eignet sich da ja auch super zu! Wünsche guten Appetit

Glück Auf


Sent from my mobile

 

[Hellboy76]

Tolle Bilder und ein schöner Bericht dazu!

Glückwunsch zum Frühstückszubehör!

Hatte auch schon Pastrami gemacht mit Tafelspitz, war auch sehr gut. Schmeckt immer wieder echt lecker!

Gruß,

Hellboy76

 

[BBQ|4|Ever]

Hallo GSV-Freunde,
Ist die Haltbarkeit hier vergleichbar mit Speck, oder eher mit frischem Schinken?