Mein allererster Schinken.....

[Rolukat]

Hallo zusammen,
angefixt von spiccys Hinweisen zur einfachsten Herstellung muss ich die Schinkenherstellung doch auch unbedingt mal ausprobieren. Also 2 Schweinehüften ( eine für mich, eine für Wilde13 ) vom MmV besorgt

Und erst mal eingenetzt

Und laut Herstellerangabe eingerieben

Zum Schluss vakuumiert

So. Ab sofort tgl. einmal wenden und massieren.
In 14 Tagen sehen wir dann weiter.
Roland

 

[styria9]

Ich halt dir die Daumen das die Schinken auch gelingen.

 

[Barbekuh]

Alles Gute und viel Spaß!
Bin schon auf deinen weiteren Bericht gespannt!

Schöne Grüße,
Seppe

 

[Barbekuh]

Und wie schauts aus?

Schöne Grüße,
Seppe

 

[Rolukat]

Hallo Seppe,
sorry, hab erst jetzt Deine Nachfrage gelesen.
Offenbar zickt mein Caso und schweisst nicht richtig.
Habe nach 4 Tagen versucht, eine weitere Tüte drüberzuschweissen. Erfolg eher mässig.
Insgesamt blieb der Schinken fasst so weich wie am Anfang, Lake hatte sich auch fast keine abgesetzt.
Nach 2 Wochen dann 2 x kaltgeräuchert. Ein Bild vom Schnitt hab ich gemacht.

Geschmacklich war`s eigentlich ganz o.k., nachdem die Scheiben dünn aufgeschnitten waren.
Aber ich werde es sicherlich nochmal versuchen, wenn ich wieder ordentlich vakuumieren kann.
Roland