Mein Hosenscheißerprojekt - Hohe Rippe

[Cruiser]

Ich hab die Hosen gestrichen voll
Wenn das nix wird, fang ich wieder mit Bratwürschteln an
Tagelang hab ich jetzt das Netz gequält, nach der besten Garmethode.
Ehrlich gesagt, bin ich kein bißchen schlauer als vorher.
Aber irgenwann muss man sich entscheiden und einen Anfang machen.
Das Ding wird Low & Slow durchgezogen.



Erst mal die Rohware.
7 kg hohe Rippe am Stück,...

...alle paar cm mit Knofi gespickt.

Die Rippen wurden eingeschnitten und das Fleisch gescnürt.

Beef-Rub von hier http://www.grillsportverein.de/forum/threads/wieder-mal-hohe-rippe.92905/ einmassiert...

...und eingepackt.

Morgen geht's los...bin schon leicht hibbelig...

 

[Windecker Schwenker]

Hallo Cruiser,

7kg = echte Männerportion!
So muss das!!!
Hab auch mal 'ne Hohe Rippe in meinem kleinen Landi gemacht.
Hat auch gefunzt --- und mit deinem Know How wird das schon!
Sieht doch jetzt schon zum anbeißen aus!

Gruß Carsten

 

[Reini33]

Ich wünsch Dir gutes Gelingen ! Du packst das schon. *daumendrück*


lg. Reini

 

[Dodge]

boahhhh

Low & Slow ? Wie lange denkst Du wird das dauern ? 8 Stunden ?


Ich bin sehr gespannt und drücke dir die Daumen

 

[bbq-devil]

Das kann nur geil werden!!! Hatte ich auch letztens, einfach klasse!!!


Gruß,

BBQ-Devil

 

[Der Ingo]

Wenn das Ding so wird wie Deine Schinken...

Ich denke das wird was. Da mach ich mir bei Dir keine gedanken.

MfG INGO

 

[chili-sten]

Das Fleisch sieht sehr gut aus

Was bedeutet denn, das Fleisch wurde geschnürt?

 

[Räuchermeister]

Geiles Teil
Drück Dir die Daumen


Ralf

 

[Cruiser]

7kg = echte Männerportion!
:

Yesssss...
Schön, mal wieder was von Dir zu lesen.

Low & Slow ? Wie lange denkst Du wird das dauern ? 8 Stunden ?

Schwer zu sagen. So einen Brocken hatte ich noch nicht im Smoker.
8 h sind wahrscheinlich die unterste Grenze.

Was bedeutet denn, das Fleisch wurde geschnürt?

Der Tipp kam von NBG.
Durch die Schnürung erreicht man eine eiigermaßen gleichmäßige Fleischdicke.
Das Fleisch gart gleichmäßiger.


@All
Danke für's Daumendrücken

 

[Aschenka]

Hi,

du kannst mir nicht erzählen, dass du an dir selber zweifelst.
So kenne ich dich ja gar nicht . Das wird mit Sicherheit gut.

Bist du hier schon registriert ?

Da gibt's ne Videoanleitung für genau dein Vorhaben. Und noch viele andere schöne Dinge....

 

[chili-sten]

Was bedeutet denn, das Fleisch wurde geschnürt?

Der Tipp kam von NBG.
Durch die Schnürung erreicht man eine eiigermaßen gleichmäßige Fleischdicke.
Das Fleisch gart gleichmäßiger.


@All
Danke für's Daumendrücken

Meine Frage war wohl etwas ungenau

Was hast Du handwerklich genau gemacht? In die Einschnitte gebunden?

 

[deepSeven]

na aber hallo....logisch wird das was bei dir!

interesse halber....geht du jetzt auf KT60grad oder höher, denk wenn du auf 67oder so gehst wird es mit 8 stunden knapp bei dem stück

fui glück und spass

 

[Cruiser]

Wenn ich morgen keine Gäste hätte, wär's halb so wild.
Aber so muss es auf Anhieb passen.


Weber Nation. Wird man dann nicht mit Werbung zugeschissen
Ich glaub, ich mach das...

Danke für den Tipp.

 

[gevatter]

Hallo Cruiser

freue mich schon auf deine Bildberichterstattung

Wird bestimmt lecker

 

[Aschenka]

Weber Nation. Wird man dann nicht mit Werbung zugeschissen

Seltsamerweise nicht.

Alle paar Wochen mal ein Videorezept und das ist schon alles.

Nette Seite, empfehlenswert.

 

[bbq-devil]

8 Stunden scheint mir etwas knapp. Meins hatte "nur" 4kg und war 13 1/2 Stunden bei 110-125Grad im ProQ. Nach 12 Stunden hatte es 90 Grad, das hätte eigentlich gereicht, aber die Gäste kamen erst später also habe ich es mit 96 Grad rausgeholt. Ein wenig länger macht nix, nur zu kurz is doof.


Gruß,

BBQ-Devil

 

[Cruiser]

In die Einschnitte gebunden?

Jepp. So isses.

....geht du jetzt auf KT60grad oder höher...

Da häng ich noch in der Luft.
Da die Damen naturgemäß etwas empfindlich auf rote Fleischfarbe reagieren,
werd ich wohl auf 67 °C KT gehen müssen.

Nette Seite, empfehlenswert.

Schon registreirt... ...und das Video hab ich mir auch schon reingezogen.

Nach 12 Stunden hatte es 90 Grad,

Sorry, das ich jetzt mal so dumm Frage.
Aber sind 90 bzw . 96 °C Kt nicht etwas zuviel?

Mal sehen wie das mit der Garzeit hinkommt.
Ich hab da etwas Spielraum.

 

[Aschenka]

Hi,

90° für ein RibEye, das grenzt an Fleischfrevel.

Lass dich jetzt nur nicht durcheinander bringen. 8)

Bevor jetzt jemand schreibt, dass das eine Hochrippe ist etc, schaue er sich

Bild 2 an :

Wunderschönes Lehrbuchbild.....

 

[Räuchereddy]

Weber Nation. Wird man dann nicht mit Werbung zugeschissen

Seltsamerweise nicht.

Alle paar Wochen mal ein Videorezept und das ist schon alles.

Nette Seite, empfehlenswert.

Gibts Die Seite auch in unserer Muttersprache?

 

[Aschenka]

Gibts Die Seite auch in unserer Muttersprache?

Wenn die Mutter englischsprachig ist schon.

Sonst leider nicht. Die Rezepte kannst du aber auch ausdrucken und in Ruhe übersetzen.

Muss ich mit französischen Kochbüchern auch machen