Mein neuer Spieß wird eingeweiht mit Ferkelrücken

[silex]

Hallo Freundinnen und Freunde des guten Grillens,

ein neuer Spieß ist da und will erprobt werden. Mein Dank an @Firefighter87 für den 4+1 Tip.


Fangen wir mal klein an mit Ferkelrücken:

2,1 kg Ferkelrücken in 5% Salzlake über nacht mit zwei Lorbeerblättern
und acht Wacholderbeeren einziehen lassen.

Kümmel ist lecker und wird dann vormittags zusätzlich einmassiert

Nun gut wickeln und nachmittags auf den Spieß

es wird knusprig:

Und duftet lecker

Auf den Tisch:

Dazu gab es Semmelknödel und Erbsen+Brechbohnen.

Durch das laute Knusper, knusper, ...
haben wir leider die Teller- und Anschnittbilder vergessen.



Und beim nächstenmal gehe ich eher auf 3%tiege Salzlake.
5% war zwar ok, aber doch schon am Rand der Salzgrenze.
Und mein neuer Spieß braucht ein Ausgleichgewicht bei sowas.


Hoffe, die wenigen Bilder haben Euch gefallen.
Gruß
Peter

 

[Spätzünder]

Das sieht... oh Mann... außen schön knusprig, innen saftfig... geil!
Die Schwarte ist vielleicht ein wenig... sagen wir unkonventionell eingeschnitten aber nein... glaube nicht, dass sich das auf den Geschmack auswirkt

Mir scheint Dein neuer Spieß hat sich gleich rentiert!


Glück Auf

 

[silex]

Hallo Spätzünder,

beim nächsten Mal schneide ich die Haut vorher ein.
Die gewässerte Haut zu schneiden ist etwas, sagenwirmal, knifflig.

Gruß
Peter

 

[I_like_it_rare]

Hunger!!!!!!! Sehr schön!

 

[gagu]

Hammer da bekommt man zum Frühstück schon Hunger.....

 

[Firefighter87]

Schön gespießt.

 

[bandittreiber]

Schön gemacht Peter. Irgendwie ist im Moment Spanferkelfleisch angesagt - ist ja auch genial

 

[Ebbel]

Willkommen bei den Spießern

 

[silex]

Schön gemacht Peter. Irgendwie ist im Moment Spanferkelfleisch angesagt - ist ja auch genial

Bei dem Wetter zur Zeit, fange ich langsam an über Grünkohl im DO nachzudenken.

Hab gestern meine Hände über die Kugel gehalten, weil mir langsam kalt wurde.
Wir haben August ...
(sagt zumindest mein Kalender und ich habe heute einen Pullover an)

Gruß
Peter

 

[eifelolli]

Sieht sehr lecker aus. So einen Spieß muss ich mir auch noch zulegen. Den Pizzaaufsatz habe ich schon.

 

[Gast-f5v3AU]

das sieht sag ich mal Sau lecker aus Peter und das einschneiden der Haut geht mit so einer gebogenen Rasierklinge sau einfach
die kannst du dir auch auf ein Holzstielchen machen ...

 

[silex]

Hallo Micha,

klasse Idee. Das probier ich mal aus.

Hihi, mal hören was meine Göga sagt, wenn ich sage:
Rasieren ist heut nicht!

Gruß
Peter

 

[Gast-f5v3AU]

hihi ... aber das geht wirklich gut ich hab mich auch immer schwergetan und alle möglichen Messer probiert und damit schneidet sich die Schwarte wie Butter

ich hab übrigens mal ein selber gebastelt aus einer Kuchengabel, ein Zinken mit der Flex abgeschnitten und den anderen als Aufnahme geht wunderbar ...

 

[silex]

Hallo Micha,

Klasse Idee. Werd ich mal testen.
Wer braucht schon Gabeln?

Messer und Löffel genügt.

Gruß
Peter

 

[Gast-f5v3AU]

schön sag mal bescheid wie´s klappt
bei mir schneidet es die Schwarte wie Butter

 

[Freudengriller]

Sehr schöner Spießbraten
wenn du die möglichkeit hast kannst du die Schwartenseite kurz in kochendes wasser legen dann gehts auch einfacher

Mfg
Freudengriller

 

[Hühnerbrust]

Sieht richtig gut aus. Wo hast du welchen Spieß gekauft. Ich suche auch noch einen vernünftigen.

 

[silex]

Hallo @Hühnerbrust,

meiner ist von Jago24.de. Dort den Grillspieß 4+1 finden.
broil-master BBQ Grillspieß 4+1 mit Motor (für Gasgrill)

Gruß
Peter

 

[Hühnerbrust]

Danke! Habe mir damals nur den Firefighter Ring gegönnt und wollte erst später bei Jago zuschlagen. Das vom FF genannte Gerät gibt es nicht mehr. Jetzt weis ich wenigstens elches als Ersatz dienen kann.

 

[König Ludwig]

Schaut sehr lecker aus. Das schreit nach Nachahmung!
Bei wieviel Grad hat das ungefähr stattgefunden und wie lange hat es etwa gedauert?