Diese stammen aus einer Schmiede welche bald ihr 1000-jähriges feiert! Da waren selbst die Japaner überrascht!
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Meine neuen Messer aus Japan
- Ersteller StarOneSmoker
- Erstellt am
Gib uns bitte mehr Details (wo gekauft, wie heißt die Werkstatt, was kostet sowas größenordnungsmäßig, machen sie auch Linkshänder-Messer)! 
Von dem ersten Messer (wie ein Bügeleisen..) bin ich besonders angetan.... ist das nach vorn auch scharf?
Nach Preisen frage ich besser nicht
Scharfe Sachen
Christian
Nach Preisen frage ich besser nicht
Scharfe Sachen
Christian
OP
OP
@DerHoss Das ist extra für mich angefertigt worden. Ich habe drei Formen zur Auswahl gehabt. Preislich bekommt man aber für das "Bügeleisen" fast ein ganzes Messerset anderer Firmen! Und ja es ist auch vorne scharf! Text lasse ich noch übersetzen. Internetseite haben die glaube ich nichteinmal. Aber wenn ich die Übersetzung habe poste ich es hier an dieser Stelle. Jetzt suche ich nur noch einen gescheiten Schleifstein.
Achso sie kommen aus Kumamoto.
Achso sie kommen aus Kumamoto.
Das erste ist ein Sobakiri, das benutzt man um Buchweizennudeln (Soba) zu machen.
Das zweite Messer ist ein Hamokiri, ein sehr schweres Messer, welches man benutzt um die kleinen Aalknochen zu zerschneiden, damit der Aal für Nigiri geschmeidig wird.
Wieso man solche Messerformen bei uns braucht, ist mir ehrlich gesagt schleierhaft. Beides sind Messer für einen absoluten Spezialeinsatz, keinesfalls brauchbare Allrounder.
Das zweite Messer ist ein Hamokiri, ein sehr schweres Messer, welches man benutzt um die kleinen Aalknochen zu zerschneiden, damit der Aal für Nigiri geschmeidig wird.
Wieso man solche Messerformen bei uns braucht, ist mir ehrlich gesagt schleierhaft. Beides sind Messer für einen absoluten Spezialeinsatz, keinesfalls brauchbare Allrounder.
OP
OP
..und genau deswegen hab ich mir das Beil gegönnt! Wir machen so ähnlich bei uns seit Jahrzenten die selbstgemachten Nudeln!
Klasse, einfach Klasse.
Grüße
Christian
Grüße
Christian
krass!
Der schneidet doch an dem Brett als Führung entlang,oder?Wie schiebt er es weiter?
Tolle Messer btw!
Der schneidet doch an dem Brett als Führung entlang,oder?Wie schiebt er es weiter?
Tolle Messer btw!
Cooles Video :asia:
Und lauter schöne Werkzeuge, der Mehlbesen ist genial
und immer das Messer auf ein Bänkchen ablegen 
Und lauter schöne Werkzeuge, der Mehlbesen ist genial
und immer das Messer auf ein Bänkchen ablegen 
Super!
Ich könnte solche Messer zwar nicht (für den Zweck für den sie gemacht sind) einsetzen, habe aber Spaß, dass Du sie Dir gegönnt hast.
@Cruiser Danke! Wieder etwas gelernt [emoji1]
Gruß
Balkonglut
Ich könnte solche Messer zwar nicht (für den Zweck für den sie gemacht sind) einsetzen, habe aber Spaß, dass Du sie Dir gegönnt hast.
@Cruiser Danke! Wieder etwas gelernt [emoji1]
Gruß
Balkonglut
Das Sobakiri und das Usuba (/ Unagisaki?) sehen recht gut aus. Der Griff von letzterem ist der Klinge aber nicht angemessen. Der Rest ist ziemlich grob verarbeitet und wäre jetzt nicht unbedingt etwas, das ich haben müsste.
Es ist übrigens eins der großen Vergnügen dieser Welt, einem Soba-Meister bei der Arbeit zuzusehen. Die ideale Soba-Nudel ist 1,4 bis 1,5mm breit - und das schaffen die zuverlässig.
Es ist übrigens eins der großen Vergnügen dieser Welt, einem Soba-Meister bei der Arbeit zuzusehen. Die ideale Soba-Nudel ist 1,4 bis 1,5mm breit - und das schaffen die zuverlässig.