[Mexiko-WE] Lateinamerikansche Steak-Tamal-Pfanne

[Schneemann]

Werte Grillfreunde,

ich habe für das Mexico-WE abgestimmt, ich nehme Teil. Manchmal hat man den Effekt, dass man von Fotos in Kochbüchern total angefixt wird. So ist mir das geschehen mit der lateinamerikanischen Steak-Tamal-Pfanne in Weber's Grillen. Die wollte ich schon lange mal nachbauen. Ist zwar nicht ganz exakt mexikanisch, passt aber meiner Meinung nach hervorragend zum Themenwochenende.

Ich habe die Salsa selbst gemacht und habe ein Stück aus dem Roastbeef verwendet anstatt Flank. Außerdem habe ich trotz Warnhinweis im Rezept hiesiges Maismehl verwendet und habe es um den Quellfaktor zu erhöhen, mit Polenta-Gries vermischt.

Hier erstmal alle Zutaten:

Das Steak habe ich nur kurz angebraten, das liegt ja schließlich noch eine Dreiviertelstunde im Grill.
Mit dem Teig hatte ich dann so meine Probleme. 480ml Wasser auf 225g Mehl, das passt wohl wirklich nur bei den Zutaten aus dem Rezept. Also musste ich das ganze mit weiterem Polentagrieß strecken.

Trotzdem kam ich auf eine Teigstärke von 2,5cm.

So ging es dann auf den Grill.

Nach 45 Minuten habe ich Käse nachgelegt und dann sah es am Ende so aus.

Eine gewaltige Portion, wie man am Tellerbild sehen kann.

Und am nachher Tellerbild sieht man die Problematik an der ganzen Sache.

Viel zu viel Teig. Manche mögen es vielleicht, mein Ding ist es nicht. Vielleicht hatte ich zu viele Abweichnugen vom Rezept: Hälfte an Steak, Hälfte an Käse, herkömmliches Maismehl. Aber im Endeffekt waren die Proportionen am Ende doch so, wie sie im Rezept beschrieben sind. Ich würde es nicht wieder machen.

Grüßle

Martin

 

[Paella]

Hallo,
Also ich finde die Idee ansatzweise ganz toll. Schade das es Dir nicht gelungen ist, was wahrscheinlich an den Zutaten lag.
Aber irgendwie reizt es mich, den Gedanken nochmal aufzunehmen, mal sehen.....

 

[J.M.F.]

Schöne Vergrillung und ein guter Bericht.

Schade dass es nicht Dein Ding war...

 

[DonGeilo]

Schade, dass das Ergebnis nicht überzeugen konnte. Ansich hört sich das ja sehr gut an.

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Das Ergebnis sieht doch lecker aus.
Dass der Boden zu dick geworden ist doch nicht so schlimm. Hauptsache der Belag stimmt.

 

[chili-sten]

Moin Martin,

schade, dass es nicht gepasst hat, denn es sieht gut aus

 

[Farion]

Schade, das es dir nicht gefallen hat,
den aussehen tut es prima.
Also probieren würde ich schon gerne.

Gruß

 

[Bratengriller]

Das hört sich vom Prinzip her schon sehr lecker an. Bei den Mengen kann man ja noch variieren.

 

[Peter]

Servus Martin,

aussehen tuts sehr schön. Ich habe mir beim Lesen des Threads schon Gedanken gemacht, wie ich das nachmachen könnte...

Ich würde es nicht wieder machen

liegts nur am zu dicken Boden, oder auch an anderen Faktoren?

 

[Schneemann]

Servus Martin,

aussehen tuts sehr schön. Ich habe mir beim Lesen des Threads schon Gedanken gemacht, wie ich das nachmachen könnte...

liegts nur am zu dicken Boden, oder auch an anderen Faktoren?

Also wir haben ja gestern die Reste im Ofen warmgemacht und verspeist. Was sehr gut schmeckt, ist die äußere Kruste des Teigs. Aber dann kommt zuviel Teig, der nicht knusprig ist. Meine Idee ist, deutlich weniger Teig, sicherlich auf die Hälfte eindampfen und dann richtig knackig knusprig backen. U.U. auch kurz direkt auf die Hitze, damit der Teig auch unten knackig wird und nicht nur an den Rändern.

Bei den Zutaten ist man ja sehr flexibel. Wir können uns auch Chorizo als Ersatz für das Steak vorstellen. Wir haben auf jeden Fall beschlossen, das nochmal zu optimieren. Ich werde dann berichten.

 

[BeefChef]

Moinsen Martin

Tolle Pics. - super Food !

Mmmmmmhhhhhhh - Klasse !

Schaut alles genial aus ...

BoG